Пам’ятаєте, що запіканку із зеленої квасолі, яку готувала бабуся, робили раніше? Ця нова та вдосконалена версія використовує лише свіжі інгредієнти, без банок. Навіть ту смажену французькою цибулею, яку ви так любили, оновлюють, щоб зробити класичний святковий гарнір ще кращим.
Чи є запіканка із зеленої квасолі традицією на вашому столі подяки? Деякі традиції мають бути порушені. Те, що раніше його готували з банок з грибним супом, розмокла зелена квасоля та солона обсмажена цибуля, не означає, що цього року ви повинні так робити. Спробуйте замість цього оновлену домашню версію.
Міні -домашні запіканки із зеленої квасолі з хрусткою смаженою цибулею
Складає 4-6, залежно від розміру рамекінів
Інгредієнти:
- 12 унцій свіжої зеленої квасолі
- 4 смужки бекону
- 2 склянки нарізаних грибів креміні
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1/2 чайної ложки подрібненого свіжого чебрецю
- 1/4 чайної ложки пластівців червоного перцю
- 1/3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1/2 склянки вершків, розділене використання (плюс більше за необхідності)
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки тертого сиру пармезан
- 2 столові ложки панірувальних сухарів
- 1 жовта цибулина, тонко нарізана
- 1/2 склянки борошна
- Сіль
- Перець
- Олія каноли
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 450 градусів F.
- Відрізаємо зелені боби і розрізаємо на треті частини. Помістіть у кошик для пароварки і прокип’ятіть у окропі близько шести -восьми хвилин, поки він не стане м’яким, але не повністю приготованим. Занурте стручкову квасолю в крижану ванну, щоб припинити приготування, потім злийте і зарезервуйте.
- Наріжте бекон шматочками і обсмажте на великій сковороді до хрусткої скоринки. Видаліть шматочки бекону і злийте на паперовому рушнику. Вилийте все, крім однієї столової ложки беконного жиру, потім додайте нарізані гриби і пасеруйте, поки вони не виділять сік і не почнуть підрум’янюватися. Додайте часник, чебрець і пластівці червоного перцю і варіть ще кілька хвилин.
- Влити курячий бульйон і приблизно половину густих вершків. До залишків густих вершків розмішайте кукурудзяний крохмаль до однорідності, а потім вилийте до грибної суміші. Нехай суміш кипить і загусне протягом декількох хвилин, поки вона не досягне консистенції підливи. (Якщо суміш стає занадто густою, додайте по кілька чайних ложок густих вершків за раз, поки вони не розріджуються до бажаної консистенції.) Приправте сіллю та перцем, а потім додайте стручкову квасолю та бекон до суміші грибів. Добре розмішати.
- У невеликій мисці змішайте сир пармезан і панірувальні сухарі Панко. Приправити сіллю і перцем.
- Покладіть рамекін на деко. Розподіліть суміш зеленої квасолі порівну між рамекінами. Зверху залити сумішшю сиру пармезан. Випікайте близько 15 хвилин, поки бульбашки і верхівки не підрум’яняться.
- Тим часом покладіть борошно в миску і приправте сіллю та перцем. Киньте нарізану цибулю в борошно для покриття. Нагрійте кілька сантиметрів олії в каструлі приблизно до 350 градусів F. Витрусіть зайве борошно з цибулі і обсмажте партіями до золотистої скоринки. Вийняти з олії і злити на паперові рушники.
- Вийміть запіканки з духовки і залиште принаймні на п’ять хвилин перед подачею. Зверху полийте хрусткою смаженою цибулею.
Більше святкових гарнірів
Пікантний картопляний гратен з кіркою розмарину
Гарячі страви з духовки до столу
Запіканка з солодкої картоплі "Штраузель" в апельсинових мисках
