У житті є кілька речей, які змушують нас з радістю вставати з ліжка вранці, ніж бранч - і в наш час бранч в значній мірі є синонімом яєць Бенедикта та тосту з авокадо. Теоретично ці дві страви здаються такими, що їх було б надзвичайно легко зняти, якщо ви проводите бранч вдома, але браконьєрські яйця-це ні так легко, як здається.
Однак, скориставшись кількома простими порадами, ідеально пашотні яйця можуть стати вашими. Крім того, що вони смачні і виглядають ефектно, є ще один бонус: яйця -пашот більш здорові, ніж більшість інших яєць, тому що для їх приготування не потрібно ні масла, ні масла.
Детальніше: Ваш путівник по яйцях
Під час спроби створити власну ідеальну яйце -пашот слід пам’ятати про кілька речей:
- Почніть з малого. Попрактикуйтесь робити 1 або 2 яйця -пашот за один раз, перш ніж спробувати нагодувати масу.
- Варити на повільному вогні. Під час браконьєрства тримайте воду на повільному вогні.
- Використовуйте чашку чаю. Розбивання яєць прямо у воду може призвести до того, що жовток зламається або білки розлетяться по сковороді. Завжди розбивайте яйця в чашку чаю (підійде рамекін або невелика миска), перш ніж додавати їх у воду.
- Готуйте інші страви заздалегідь. Браконьєрські яйця займають 4-5 хвилин, тому перед початком приготування всього іншого, що ви будете подавати, включаючи тости.
Яйця пашот
Інгредієнти та витратні матеріали:
- Яйця
- Чайники, рамекіни або невеликі миски (по 1 на яйце)
- Пан (глибиною не менше 4 дюймів)
- Вода
- Оцет
- Ложка з щілинами
Напрямки:
- Розбийте кожне яйце в свою чашку, а потім відкладіть яйця вбік.
- Наповніть каструлю теплою водою на 3/4. Додайте 1 столову ложку оцту і перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть її до мінімуму. (Кілька бульбашок повинні постійно підніматися на поверхню.)
- Коли вода закипить, обережно опустіть кожну чашку у воду і влийте кожне яйце в каструлю. (Примітка: Ви можете використовувати щілинну лопатку або лопатку, щоб поштовхати білки до жовтка, якщо вони розтікаються у воді.)
- Варити яйця тільки до тих пір, поки білки не звариться, протягом 4-5 хвилин. Потім вимкніть вогонь.
- Використовуючи щілинну ложку, вийміть кожне з яєць. Перед подачею обережно просушіть їх паперовим рушником.
Детальніше: Як дізнатися, чи можна ще використовувати старі яйця у своєму холодильнику
Чому оцет? Оцет допомагає яєчному білку застигнути у воді, зводячи до мінімуму неслухняний яєчний білок, який розтікається по всій каструлі. Смак оцту ледь помітний у готових яйцях, але лимонний сік працює як заміна, якщо вам більше подобається.
Спочатку опубліковано у січні 2014 року. Оновлено у серпні 2017 року.
