Яєчний ролад з ромовим вершковим кремом - SheKnows

Рулетики з гарбуза з глазур’ю з вершкового сиру останнім часом стали популярним святковим десертом. Ця яєчна версія приносить страві нове життя і ідеально підходить для святкових вечірок!

Пов’язана історія. Ця нова святкова кулінарна книга допоможе вам зібрати 50 вишуканих гарячих какао -бомб, як професіонал

Італійський вершковий крем з меренги в цьому роладі є абсолютно декадентським, але це також трохи вдосконалений рецепт. Щоб спростити процес, ви можете замінити вершковий крем вершками, збитими з цукром, і кількома ложками рому.

Яєчний рулет з ромовим кремом

Робить 8-12 порцій

Інгредієнти:

Для руляди:

• 6 яєць, відокремлених і кімнатної температури
• 3/4 склянки цукру, розділеного навпіл, плюс ще для посипання пергаментом
• 3/4 склянки плюс 1 столова ложка борошна для торта
• 1/2 чайної ложки свіжого тертого мускатного горіха
• 1 столова ложка вершкового масла, розтопленого
• Свіжий тертий мускатний горіх і кориця для прикраси

Для масляного крему:

• 3 яєчних білка
• 1 склянка цукру
• 1/4 склянки води
• 1/2 чайної ложки світлого кукурудзяного сиропу
click fraud protection
• 10 унцій вершкового масла, кімнатної температури
• 3 столові ложки яєчного яйця
• 3/4 склянки темного рому

Напрямки:

Для руляди:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F.
2. Застеліть пергаментним папером 13 х 17-дюймовий желейний рулет, злегка змащуючи зверху і знизу пергаментом.
3. Збийте жовтки з половиною цукру і бризкою води до утворення стрічки.
4. У підставці міксером з насадкою для збивання збийте білки та цукор, що залишився, на великій швидкості протягом однієї хвилини. Зменшіть швидкість на середньо-низьку і збивайте, поки яєчні білки досягнуть м’якого піку (на меншій швидкості утвориться більш стійке безе). Щоб визначити, коли білки досягли м’якого піку, зніміть насадку для збивання віночка і утримуйте її віночком вгору. Яєчні білки повинні утворити вершину, яка злегка обвисає зверху.
5. Складіть лопаткою 1/3 яєчних білків у жовтки і добре з’єднайте. Складіть залишилися білки.
6. Просійте борошно в яєчну суміш, склавши до однорідності. Скласти в нього розтоплене вершкове масло.
7. Вилийте тісто в підготовлену форму. За допомогою офсетної лопатки рівномірно розподіліть тісто. Потім великим пальцем очистіть край каструлі. Примітка: працюйте акуратно, але швидко, складаючи інгредієнти разом і розкладаючи їх у каструлі. Повітря у збитих яєчних білках зробить цей пиріг дуже легким і губчастим, але як тільки ви почнете працювати з тістом поза міксером, він повільно почне здуватися. Чим швидше він досягне духовки, тим більший об’єм буде у вашого пирога.
8. Випікайте 7-10 хвилин, поки пиріг не стане золотистим і зверху губчастим.
9. Ослабте краї торта ножем для шліфування. Посипте велику кількість цукру на аркуш пергаментного паперу і переверніть пиріг на лист. Зверху покладіть рушник і щільно розкачайте торт між двома шматочками пергаменту. Дайте охолонути протягом 10-15 хвилин.

Для масляного крему:

1. У підставці міксером з насадкою для збивання збийте білки на середній швидкості до утворення жорсткої піки.
2. Поки білки збиваються, додайте цукор, воду та кукурудзяний сироп у середню каструлю і накрийте кришкою.
3. Доведіть цукор до кипіння. Зніміть кришку з каструлі, як тільки з боків утвориться пар (це запобіжить потраплянню цукру кристалізується.) Вставте термометр для цукерок і також варіть цукор, поки він не досягне 235-240 градусів за Цельсієм відомий як етап м'якого м'яча.
4. Як тільки яєчні білки досягнуть жорсткого піку, зменшіть швидкість і обережно вилийте цукровий сироп всередину міксера і в безе. Не наливайте занадто швидко, інакше яйця зваряться. Це називається італійське безе.
5. Збийте безе на високій швидкості, поки воно не повернеться до кімнатної температури. Ви можете прискорити процес, поклавши навколо мішалки пакети з льодом або холодний вологий рушник.
6. Коли меренга охолоне і досягне жорсткого піку, повільно додайте подрібнене вершкове масло, поки міксер працює на середньому низькому рівні.
7. Поверніть швидкість змішувача до високої та повільно додати яєчний яйце і ром. Додайте 1/4 склянки за раз і чекайте, поки рідина повністю увійде в вершковий крем, перш ніж додавати ще 1/4 склянки. Повторюйте, поки вся рідина не влиється. Якщо ви додаєте рідину занадто швидко, вершковий крем здується.

Щоб зібрати роулад:

1. Акуратно зніміть пергаментний папір з торта. Лопаткою рівномірно розподіліть масляний крем по торту.
2. Щільно розгорніть торт. Зріжте краї для чистої презентації. Прикрасити свіжим тертим мускатним горіхом і корицею.

Більше рецептів яєчних яєць

Кекси з яєчними шпичками
Швидкий хліб з яєць
Шоколад яєчний

Залишити коментар

Коментарі закриті.