Сьогоднішні кулінари мають великий вибір приготування їжі жирів, від свинячого сала та вкорочення до різноманітних горіхових та рослинних олій. Але багато ігнорують оливкову олію екстра незайманої (EVOO), вважаючи, що вона не підходить для приготування їжі випічка. Ніщо не може бути далі від істини.
t
Оливкова олія екстра незайманої в кулінарії
Оливкова олія екстра незайманої якості - ідеальний кулінарний жир; він додає смаку будь -якій страві та підвищує її харчову цінність. Багато кухарів вважають, що оливкова олія екстра -цвітіння легко горить, але точка куріння оливкової олії становить близько 375 градусів F. (в залежності від вмісту вільних жирних кислот) вище, ніж температура копчення масла.
Важливо не нагрівати масло за межами його точки копчення, де воно починає руйнуватися. Щоб цього уникнути, налийте олію в холодну сковороду і розігрійте сковороду і олію разом. Якщо ви забули про масло, і воно почало курити, викиньте його і почніть з нуля - в цей момент у ньому з’явилися шкідливі інгредієнти, і його неможливо зберегти.
А як щодо випічки?
Оливкова олія екстра незайманої можна також використовувати для випічки. Він може замінити будь -яку олію, яку вимагає рецепт, без істотних змін у готовому продукті. Фактично, це додає смаку і робить випічку здоровішою.
У рецептах, які вимагають вершкового масла, просто замініть кожну склянку вершкового масла на 3/4 склянки оливкової олії. Випічка, виготовлена з EVOO, м’якша і жувальна, ніж ті, що зроблені з вершковим маслом. Тому, якщо ви готуєте пісочне тісто або корж для пирога, зберігайте вершкове масло. Для всіх інших хлібобулочних виробів спробуйте оливкову олію екстра незайманої якості. Ви будете вражені смаком, а ваші випічки довше залишатимуться свіжими.
Оливкова олія екстра незаймана особливо підходить для випікання солодких та солоних хлібців і ідеально підходить для піци, фокаччі та іншого італійського хліба.
Переваги EVOO для здоров'я
Оливкова олія екстра незаймана - це найвищий сорт оливкової олії. Це була опора Середземноморська дієта з давніх часів через його численні переваги для здоров'я. Він багатий антиоксидантами і містить переважно мононенасичені жири. Його споживання пов'язане з:
- Менша частота серцевих захворювань
- Низький рівень холестерину (загальний і ЛПНЩ, поганий вид)
- Зниження цукру в крові
- Інші переваги для здоров'я, включаючи поліпшення здоров'я шкіри та здатність організму відновлюватися
Таким чином, використання EVOO для приготування їжі має сенс для вашого здоров’я. Адже покоління здорових середземноморців не можуть помилятися.
Детальніше про оливкову олію
Оливкова олія: Чим відрізняються сорти оливкової олії?
Познайомтесь з вашою оливковою олією
Середземноморська дієта: корисні для серця рецепти з використанням оливкової олії
