Швидкий. Солоне. Вершковий. Фруктовий. Здобне масло. Квіткові. Димний. Горіховий. Ось лише кілька смачних прикметників, які можна використати, щоб описати можливі смаки улюбленої групи продуктів харчування кожного червонокровного американця: сир. Так, добре, ми знаємо, що це не справжня група продуктів. Але ми настільки залежні, що це може бути, і це може бути проблемою, оскільки сир нездоровий, правда? Ну, насправді, сир легко впишеться в здоровий дієта незважаючи на репутацію закупорювача артерій та натрієвої пластини.
Сир дійсно має користь для здоров’я. Він може містити кальцій, білок, а іноді й інші корисні поживні речовини. Деякі з них збагачені вітаміном D і добре поєднуються, з поживної точки зору, з необхідними поживними речовинами, які також бувають жиророзчинними, що сприяє засвоєнню. Насправді, в міру, сир навіть може бути корисним для вашого серця.
Але це все ще не привід переборщити, ча-ча. Ключі до відповідального споживання сиру - це помірність і кілька порад та хитрощів, які максимально збільшать клейку, солону, вершковий, фруктовий, здобний, квітковий, горіховий сир-смак вашої їжі без шкоди для вашого здорового харчування спосіб життя.
Перевірте етикетку харчування
"Але чому?" Ви запитаєте: "Я вже знаю, що це відгодовування!" Ага, але це не тільки жири та калорії. Ні жир, ні калорії не є поганими за своєю суттю (вам насправді потрібні обидва). Незважаючи на те, що перевірити ці рядки не завадить, щоб знати, у що ви потрапляєте, ви також шукаєте інші поживні речовини. Ви можете подумати про сир як про джерело кальцію, і це більшість з них. Але деякі можуть мати інші необхідні поживні речовини.
Сир, наприклад, варений казеїном, тип білка, який допомагає нарощувати м’язову тканину, що робить його чудовим сиром для любителів тренувань. Важкоатлети навіть купують казеїн у формі порошку, що, ймовірно, є надмірним для більшості з нас, але а подача сиру з трохи ананаса або зверху салату (або навіть у вашій лазаньї) - це не погана ідея. Як додатковий бонус, казеїн також корисний для ваших зубів.
Будучи лейблом lookie-loo, також може позбавити вас від деяких поширених помилок. Всупереч поширеній думці, Американський "Нейфшатель" для вас не кращий, ніж на одну третину нежирний вершковий сир. Нежирний вершковий сир має менше жиру і більше вітамінів, ніж його аналог французької аберації.
Перевіряючи етикетку, пам’ятайте, що ви можете контролювати жир, не з’їдаючи одночасно трьох порцій. Якщо у сирі є хороша кількість чогось іншого, що, на вашу думку, вам потрібно, запасіться.
Отримайте шкалу - і використовуйте її
Ви чули це сто разів, але варто згадати. Що стосується інгредієнтів, які ви повинні споживати в помірних кількостях, не переглядайте це! Порція сиру становить 1-1/2 до 2 унції в залежності від сорту сиру. Ми схильні переоцінювати, наскільки це відбувається, коли ми намагаємося здогадатися (наші животики - майстри -маніпулятори, коли ми голодні або прагнемо).
Нехай ваш сир набере кімнатної температури
Будь -який сировар або продавець підкаже вам, що сир призначений для вживання при кімнатній температурі, а не в холодному з холодильника. Ось коли сир найсмачніший. Ви можете використовувати цей кулінарний самородок у своїх інтересах. Якщо ви дасте вашому сиру нагрітися до кімнатної температури, перш ніж з’їсти його, він запакує більшу кількість пуншу, і вам не доведеться вживати стільки. Крім того, ви будете відчувати себе як вишукані штани, наче ви шаленіли Ріанна або щось. Сяй яскраво, як діамант, любитель сиру!
Обирайте натуральні сири з меншою жирністю
Деякі сорти сиру, природно, мають менше жиру. Приклади включають швейцарський, моцарелу, пармезан, фету та козячий сир, хоча їх набагато більше. Спробуйте замість чеддера використовувати швейцарський або моз для свого гамбургера. Вони все одно краще тануть. Якщо вам не вистачає чіткості чеддера, спробуйте посипати трохи кропу або трохи гірчиці.
Просто зверніть увагу на етикетку, якщо ви зосереджені на жирі. Подивитися неможливо. Хоча деякі вершкові сири жирніші за тверді, розсипчасті сири, інші, такі як Камамбер та Брі, мають менше жиру. Так само колір сиру не має значення. Усі сири починаються з білого, брудно-білого або злегка золотистого кольору (думаю, muenster). "Жовті" сири, такі як чеддер і колбі, забарвлюються в жовтий колір з використанням насіння аннато. Вони нічим не відрізняються за смаком або поживністю, ніж біла версія з тієї ж партії.
Спробуйте сирий сир
У США сирий сир повинен витримати не менше 60 днів і бути чітко позначеним. Це пояснюється тим, що вживання неотриманого сирого сиру збільшує ризик захворіти на такі речі, як Е. coli. Але сирий сир також може мати користь для здоров'я. Вони можуть містити більше вітамінів і мінералів, людям з непереносимістю лактози легше перетравлювати і містять бактерії, сприятливі для кишечника (що може зменшити ризик певних інфекцій у людей з імунодефіцитом) Люди).
Перейти на смак
Є такі сири, як фета і синій сир, і навіть надзвичайно гострий чеддер, які настільки ароматні, що насправді вам не потрібно так багато. Марки та джерела також мають значення. Справжній французький Нейфшатель не дуже схожий на свого ідіота -американського двоюрідного брата (насправді мені подобається американський Неуфшатель, але я так уявляю, як думають французи). Це більше відгодівлі, але воно також має вищий смак, тому ви можете вживати менше.
Ви також можете спробувати ароматизовані сири, такі як упакований кріпом Хаварті, перець з варенням, ароматизовану фету (наприклад, в’ялений помідор) та копчені сири. Якщо у вашому супермаркеті немає таких, ви можете навіть зламати деякі з них. Спробуйте вживати менше Havarti і посипати його кропом. Додайте менше Monterey Jack і замість цього додайте перці. Або ось ідея: Купіть курця ($ 189.99 за Amazon) з насадкою для холодного копчення (55,04 дол Amazon) і курити власні сири. Звичайно, спочатку це інвестиція, але ви можете вибрати власні ароматизатори (яблуня, гікорі, мескіт, пекан тощо), а також можете коптити власне м’ясо тощо.
Купуйте хороші речі
Купувати собі нові та цікаві сири, особливо у справжнього сировара, а не в супермаркеті, може бути дорого, але ви, швидше за все, збережете їх і насолоджуєтесь, тому будете їсти менше. Шукайте такі речі, як ірландський синій кашель, спробуйте манчего або інвестуйте в 10-річний чеддер.
Шукайте сорти частково знежиреного або знежиреного
Наразі всі ми знаємо міф про це насичені жири сприяють серйозним проблемам зі здоров'ям було сильно перебільшено. Тим не менш, якщо ви сьогодні вже трохи з'їхали з жирної їжі або плануєте дозволити собі поласувати пізніше, вибирайте частково знежирені сорти, які іноді продаються як знежирені (перевірте інгредієнти, чи зроблені вони з частково знежиреними) сир). Вони не настільки ароматні і не так добре тануть, але вони є розумною заміною у багатьох випадках, особливо якщо ви використовуєте їх у стравах, які мають багато аромату з трав, спецій або соуси. Тільки не додайте більше сиру, щоб заповнити смак або тому, що ви відчуваєте, що можете, а можете також використовувати повножирну версію так само, як ви завжди робите.
Ми не рекомендуємо знежирене лише тому, що профіль смаку настільки низький (а його здатність до плавлення трохи краща ніж картонна), і це навряд чи задовольнить вашу тягу, тому ви також можете піти на IOHO без сиру, але ви ти. Експериментуйте також з різними брендами. Деякі з них більш ароматні, ніж інші.
* Цікавий факт: тому його називають "знежиреним" це тому, що того часу фермери знімали вершки з молока і використовували це для виготовлення сиру, який продавали заможним. Тоді, що залишилося, це знежирене молоко, те, що вони використовували для виготовлення власного сиру, який мав менший вміст жиру - але це також не принесло б багато грошей. Боже, як змінилися часи.
Посипати, не нарізати
Виготовляючи гамбургери та бутерброди, ви будете використовувати менше сиру, якщо замість скибочки використовувати подрібнений сир.
Купити сир блок
Попередньо подрібнений сир кидають до якогось виду крохмалю (наприклад, кукурудзяного), щоб він не прилипав. Якщо вам подобається ваш суперплавкий сир, це спричинить певну проблему, яка може спокусити вас використовувати більше, ніж вам дійсно потрібно... всюди трохи крохмалю! Але це навіть не найкраща причина купити блок.
Якщо вам потрібно його подрібнити, ви повинні покласти роботу. Або дістаньте терку і покладіть трохи змазки для ліктів, або витягніть кухонний комбайн, а потім доведеться його чистити. Так чи інакше, цей сир стає набагато дорожчим товаром.
Якщо вам потрібні скибочки, важко перемогти ці приготовані чудеса, але ви цілком можете. Просто купіть слайсер для делікатесів (147 доларів за Amazon), і ви можете нарізати їх тонше, ніж вони поставляються в пачці. Крім того, ви можете використовувати зазначений нарізник для м’яса, овочів та фруктів для ідеально індивідуальних тонких (або товстих) скибочок кожного разу. Тим не менш, якщо вийти з лайнера це занадто багато для вас, тепер робить Sargento надтонкі скибочки у деяких сортах замість скупіння на вершковому маслі (тобто ароматизатора).
Зламайте сирну топінг із сухарями
Важко побити бульбашкову, коричневу, сирну начинку на своїх запіканках, але саме ці запіканки часто вимагають тонни сиру не тільки в запіканці, а зверху. Для більш легкої скоринки використовуйте частину дрібно натертого сиру з трохи панірувальних сухарів. Ви можете використовувати сир, рецепт якого вимагає натерти на найтоншій решітці (або навіть мікропланеті), або можете покласти в терту парму (яка є менш жирним сиром, ніж більшість). Змішайте 1/4 склянки дрібно натертого сиру з 1/2 склянки панко або звичайних панірувальних сухарів (а також трав і спецій, якщо Ви хочете) і 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої або іншого корисного для серця жиру і натомість посипте це. Можливо, він не такий клейкий, як розплавлений шар проволону, але хруст достатньо задовольняє, щоб компенсувати його.
Наріжте сири з більш високим вмістом жиру чимось іншим
Якщо рецепт вимагає більш жирного сиру, спробуйте дійсно ароматний бренд і наріжте його сиром з більш низьким вмістом жиру, як частково знежирена моцарелла. Якщо це рецепт, який вимагає серйозної кількості сиру, проведіть невелике дослідження в Інтернеті, щоб знайти версію з меншим вмістом жиру. Часто вони містять сир для аромату, але вони додають інші інгредієнти - не просто інші сири, а те, що можна створюють ілюзію вершковості, як знежирене випарене молоко та овочеві та фруктові пюре та додаткові спеції для додавання цзин. Чотири-сирний макарон та сир Еллі Крігер є оманливо декадентським, зробленим з невеликою кількістю надзвичайно гострого чеддера (який приносить аромат), навіть менше Монтеррей Джек для додаткової плавкості та знежирених сирів, таких як нежирна рикотта (лише півсклянки) та Пармезан. Секретна зброя - це пюре з кабачків, яке становить більшість соусу та гірчичного порошку, щоб підтримати аромат чеддера у всьому блюді.
Ця історія була спочатку розміщена на StyleCaster.
