Іноді вживання безглютенової їжі може викликати неприємності-особливо якщо більшість рецептів не стосуються людей із целіакією або алергією на глютен [білок, що міститься у продуктах з пшениці, жита та ячменю]. Тож замість того, щоб закінчитися і купити купу безглютенових кулінарних книг, ми маємо декілька супер простих порад, як перетворити більшість рецептів на безглютенові.
Порада 1: Поміняйте борошно
Простий спосіб перетворення рецепта-замінити універсальну безглютенову борошно замість універсальної звичайної борошна у співвідношенні один до одного. Відмінне борошно без глютену-це універсальне безглютенове борошно Bob's Red Mill. Вам потрібно буде додати одну чайну ложку ксантанової камеді, якщо ви випікаєте такі продукти, як тістечка та хліб.
Порада 2: Виключіть борошно
Ви також можете взагалі пропустити борошно для деяких рецептів. Наприклад, спробуйте цей простий рецепт печива з арахісового масла: 1 склянка арахісового масла, 1 склянка цукру та одне -два яйця [залежно від того, наскільки вологим ви хочете печиво]. Змішайте інгредієнти і випікайте при 350 градусах F приблизно 10 хвилин. Вихід: від шести до восьми печива.
Порада 3: Розгляньте порошок маранти як замінник
Порошок маранти - ще один інгредієнт, який можна використовувати рецепти безглютенової їжі замість ксантанової камеді, якщо вам важко знайти останню. Якщо ви використовуєте марину як заміну, використовуйте 1/2 чайної ложки порошку маранти на кожну чашку пшеничного борошна. Примітка: Округляйте, якщо рецепт вимагає часткової чашки.
Порада 4: Зробіть борошняну суміш
Інше, що ви можете спробувати, - це зробити власну борошняну суміш, яка працює замість борошна. Щоб приготувати цей рецепт, з'єднайте 3 частини білого або коричневого рисового борошна, 2 частини картопляного крохмалю, 1 частина борошна тапіоки або крохмалю і додайте 1 чайну ложку ксантанової камеді на кожні 1 1/2 склянки борошняної суміші.
Порада 5: Спробуйте поекспериментувати з іншими інгредієнтами
Замінюючи безглютенову борошно на універсальне борошно, ви повинні пам’ятати, що інші інгредієнти в рецепті, можливо, також доведеться змінити або змінити. Наприклад, вам може знадобитися додати додаткові рідкі інгредієнти, такі як вода або масло [залежно від того, що вимагає рецепт], щоб компенсувати додаткову сухість у деяких безглютенових борошна. Також, як загальне правило, ви можете додати 2 1/2 чайної ложки розпушувача до кожної чашки борошна, використаної в рецепті, щоб він пропекся належним чином.
Більше рецептів без глютену
- Смачно їсти безглютенову їжу
- Безглютеновий гриль
- Рецепти безглютенових вечірок
