Коли ви читали слово «булгур», про що ви подумали? Ти трішки здригнувся? Один друг сказав мені, коли я згадав про це, з невеликим зневагою: "Це звучить (пауза) здорово". Це так, але це також смачно і швидко готується.
Булгур - це просто ще одна форма пшениці
Я, мабуть, здригнувся з першого разу Я був запропонований булгур. Булгур часто вважають екзотичним, навіть хіпі-іш-але це просто інший спосіб обробки ягід пшениці. На відміну від потрісканої пшениці, булгур - це очищені, пропарені та висушені ягоди стебла пшениці. Отже, це просто пшениця, і зерно, яке ви дійсно вже знаєте! Наприклад, ви знаєте той табуле, який вам так подобається у делікатесах Близького Сходу? Це просто салат булгур.
Булгур універсальний і швидко готується
Булгур надзвичайно поживний і цікавий спосіб струсити свої зернові гарніри або навіть сніданок. Його можна готувати як рис - або як макарони. Змішайте від 2 до 2-1/2 склянок рідини з 1 склянкою булгуру, щоб готувати як рис і використовувати як рис. Або відваріть і злийте його, як макарони, для використання в салатах на зерновій основі. Його також можна приготувати так само, як вівсянку з трохи молока, кориці та меду.
Що мені подобається в булгурі - це його корпус. Він має справжній прикус і добре зберігає аромати. Це відчуття істотного. Взимку у мене виникає відчуття, що я отримую прекрасне паливо, щоб живити своє тіло в холодні дні.
Чому б не спробувати булгур? Це більше, ніж просто "здоровий" - це смачно. Ось кілька рецептів булгура, які це підтверджують.
Рецепти булгура
Булгурський плов зі сметаною
Подає 4
Інгредієнти:
4 столові ложки несолоного вершкового масла
1 велика цибулина, подрібнена
1 велика морква, нарізана
1 велике ребро селери, нарізане
1 великий пастернак, нарізаний
2-1/2 склянки курячого бульйону
1 склянка булгуру
Сіль і перець
2-3 столові ложки сметани
1/4 склянки свіжого кропу, подрібненого
Напрямки:
1. У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньо сильному вогні. Додати цибулю і обсмажити близько 5 хвилин. Додайте моркву, селеру та пастернак. Обсмажуйте ще 2 хвилини. Накрийте кришкою, трохи зменшіть вогонь і варіть, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 10 хвилин. Додати бульйон, збільшити вогонь і довести до кипіння. Додайте булгур, зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою. Варіть, поки булгур не стане м’яким, приблизно 20 хвилин або близько того. Приправити сіллю і перцем. Перед подачею до столу додайте сметану і кріп.
Булгур, салат з курки та помідорів
Обслуговує від 4 до 6
Інгредієнти:
1 склянка булгуру
2 середніх помідора, очищених від шкірки, насіння і нарізаних
2 склянки вареної курячої грудки
3 столові ложки подрібненого свіжого базиліка
1 чайна ложка подрібненої свіжої м’яти
2 зубчики часнику, подрібнений
1/3 склянки оливкової олії
3 столові ложки червоного винного оцту
Сіль і перець
Напрямки:
Варіть булгур у великій каструлі з водою до готовності, приблизно 20-25 хвилин. Злити, дати охолонути. У великій мисці змішайте охолоджений булгур, помідори, курку, базилік, м’яту та часник. У меншій мисці змішайте оливкову олію та оцет. Приправити сіллю і перцем. Перелийте вінегрет з сумішшю булгур, помідори та курка і подавайте негайно.
Булгурський хліб з пахтою
Готує 2 хліба
Як і багато інших зернових культур, булгур вносить величезний вклад у хліб. Це ситний, ситний хліб із цільної пшениці.
Інгредієнти:
1/4 склянки теплої води
1 упаковка активних сухих дріжджів
3 столові ложки меду
2 чайні ложки томатної пасти
1/2 склянки дрібно меленого булгура
1-1/2 склянки теплої пахти
1/3 склянки несолоного вершкового масла, розтопленого
1 чайна ложка кошерної солі
2 склянки цільнозернового борошна
2 склянки борошна для хліба
Кукурудзяне борошно (за бажанням)
Напрямки:
1. Покладіть теплу воду у велику миску. Посипте на нього дріжджі і дайте дріжджам розм’якшити приблизно від 3 до 5 хвилин. Збийте мед і томатну пасту до однорідності. Додайте булгур і пахту. Відставте на 20 хвилин.
2. Розмішайте вершкове масло і сіль у суміші булгур. Додайте цільнозернове борошно і 1-1/2 склянки борошна для хліба і злийте разом у круте тісто. Виверніть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте протягом 15 хвилин, щоб текстура дійсно розвивалася, додаючи при необхідності ще борошна. Тісто має бути гладким і не липким.
3. Перекладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте кришкою і дайте їй піднятися до подвоєння, приблизно 1-1/2 години. Тиснемо тісто, викладаємо на посипану борошном дошку і ділимо навпіл. Акуратно сформуйте кожну половинку у формі батона.
4. Посипте деко кукурудзяним борошном або застеліть його пергаментним папером і викладіть хлібці на лист. Нещільно накрийте рушником і дайте знову піднятися, приблизно 45 хвилин. На середині другого підйому розігрійте духовку до 400 градусів F.
5. Кінчиком гострого ножа порізати верхівки хліба два -три рази. Випікайте близько 25 хвилин, поки хлібці не стануть хрусткими і не звучать порожними при легкому постукуванні пальцями.
Ще більш смачні поживні рецепти булгура
Середземноморський зерновий салат
Гарячі злаки плюс
8 простих способів отримати страви з високим вмістом клітковини чудовим смаком
