Оновлення рецептів: пастушиний пиріг для всіх видів їдців - SheKnows

Існує так багато чудових причин, щоб обожнювати пастирський пиріг. У найхолодніші дні тепло і втішно. Його відносно легко зробити і коштує дуже мало, але на смак він нагадує мільйон доларів. І це нескінченно налаштовується.

Пов’язана історія. Риф Марти Стюарт про приготування рисових хлібців - це повна модернізація класики

Дуже важко зіпсувати рецепт вівчарського пирога - насправді, можна майже сказати, що немає неправильного способу це зробити. Нижче наведено рецепт для форми для випічки 9 х 13 дюймів, але не відчувайте себе в наручниках-масштабуйте її або зменшуйте, як вам потрібно, і не турбуйтесь про точні виміри. Вівчарський пиріг прекрасно замерзає, тому варто взяти кілька алюмінієвих каструль (будь -якого розміру) у супермаркеті, а потім зробіть кілька, щоб завжди було що поїсти в ці ночі, коли ваш диван і Netflix перемагають рабства над гарячою піч.

Основний рецепт вівчарського пирога

Інгредієнти:

Для нижнього шару

• Трохи оливкової або ріпакової олії для сковороди
• 2 фунти яловичого фаршу
click fraud protection
• 1 середня цибулина, нарізана
• 2 великі моркви, нарізані кубиками
• 3 зубчики часнику, подрібнений
• 1 невелика банка або 1 невеликий пакетик замороженого (близько 14 унцій) англійського горошку
• 1/4 склянки борошна
• 1-1/2 склянки яловичого бульйону
• 1 столова ложка вустерширського соусу
• 1 чайна ложка кошерної солі
• Перець мелений за смаком

Для верхнього шару

• 2 фунти (приблизно 5 великих) червоної картоплі
• 1 чайна ложка оливкової олії
• 1/2 склянки цільного молока або сметани
• 1/2 палички вершкового масла
• 1 чайна ложка солі
• 1 яйце
• Паприка (за бажанням)

Напрямки:

1. Розігрійте духовку до 400 градусів F. Застеліть запіканку розміром 9 х 13 дюймів паперовими рушниками.
2. Очистіть картоплю і наріжте на 1/2 дюймові шматочки. Покладіть їх у середню каструлю, залийте дюймом холодної води і чайною ложкою олії. Варити на сильному вогні з відкритою кришкою до кипіння. Після закипання зніміть кришку, зменшіть вогонь до кипіння і продовжуйте готувати, поки картоплю не можна буде легко розчавити парою щипців - приблизно 15 хвилин.
3. Злийте картоплю і покладіть її назад у каструлю, з вогню. Додайте незбиране молоко або сметану, масло, сіль і трохи перцю. Розімніть вручну або скористайтесь ручним міксером і збивайте, поки не досягнете бажаної консистенції (якщо ви любите вершкову картоплю, можна додати трохи молока за один раз). Після пюре добре перемішайте яйце. Відкласти.
4. Покладіть приблизно столову ложку олії у велику сковороду на сильному вогні. Додайте яловичий фарш і посипте величезною щіпкою кошерної солі. За допомогою дерев’яної ложки розбийте її на середні крихти, розподіливши її, щоб волога випарувалася (це допоможе м’ясу отримати гарну коричневу скоринку). Після приготування вилийте весь вміст сковорідки у форму для запікання, щоб вона стекла.
5. Поверніть сковороду на вогонь і додайте цибулю, готуйте близько 3 хвилин до золотистого кольору. Додайте часник і варіть ще хвилину, а потім приберіть його до блюда з яловичим фаршем. Повторіть процес з морквою, варіть, поки вона не набуде кольору і не почне карамелізуватися - приблизно 5 хвилин.
6. Зменшіть вогонь до середнього. Додайте яловичину та цибулю назад у каструлю, а також горох. Викиньте паперові рушники.
7. Рівномірно посипте борошно сумішшю і добре розмішайте, поки борошно не зникне. Повільно влийте яловичий бульйон і вустерширський соус, постійно помішуючи, і продовжуйте готувати до утворення підливи. Якщо вам здасться, що підлива занадто густа, додайте ще трохи бульйону або води. Смакуйте приправами, додаючи більше солі та перцю, як вважаєте за потрібне.
8. Рівномірно розподіліть яловичу суміш по формі для запікання і зверху покладіть картопляне пюре. За допомогою лопатки згладьте верх, а потім злегка посипте паприкою. Поставте форму для випічки зверху на деко, щоб зловити будь -який пиріг, який може утворитися бульбашками.
9. Поставте пастушиний пиріг на середню стійку духовки і випікайте 20 хвилин до гарячого стану і появи бульбашок. Вийміть на решітку для охолодження і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.

Тепер, коли ми вирішили це, ось все, що вам може запропонувати пастучий пиріг, залежно від ваших уподобань.

Детальніше: Найкращий шеф -кухар Конкурсанти діляться своїми секретами ідеальних свинячих відбивних

Палеський пастирський пиріг

Зміни нижнього шару

• Поміняйте горох на обсмажені гриби - наріжте їх і киньте в каструлю, коли ви будете готувати моркву.
• Пропустіть часник - замість цього ви додасте його зверху.
• Виріжте традиційну сковорідку з каструлі. Замість цього вийміть яловичу суміш на сковороду і розкладіть її, щоб вона трохи охолола - приблизно на 5 хвилин. Візьміть бульйон і дуже добре змішайте з 1 яйцем, а потім змішайте його з начинкою. Він буде виглядати рідким, але застигне в духовці.

Зміни для верхнього шару

• Замініть картоплю пюре з цвітної капусти.
• Пропустити крем. Замініть 1/2 склянки курячого бульйону, змішаного з 1/4 чайної ложки ксантанової камеді або змішаного з 1 жовтком.
• Подрібніть 4 зубчики часнику і тушкуйте в 1/4 склянки оливкової олії або вершкового масла.

Чавушний пиріг з низьким вмістом вуглеводів

Зміни нижнього шару

• Обміняйте моркву на карамелізовані гриби.
• Виріжте традиційну сковорідку з каструлі. Замість цього вийміть яловичу суміш на сковороду і розкладіть, щоб вона трохи охолола - приблизно на 5 хвилин. Візьміть бульйон і дуже добре змішайте його з 1 яйцем, а потім змішайте з начинкою. Він буде виглядати рідким, але застигне в духовці.

Зміни для верхнього шару

• Поміняйте картоплю на дві великі банки каннеліні, злийте воду.
• Замініть незбиране молоко на 2 столові ложки густих вершків і 1 склянку овочевого або курячого бульйону.
• Замість вершкового масла використовуйте топлене масло.

Веганський вівчарський пиріг

Зміни нижнього шару

• Замініть м’ясо (очевидно) на 3 склянки вареної сочевиці та 1 склянку розрізаних на четвертинки грибів, пасерованих на сильному вогні з домішкою оливкової олії до насиченого коричневого кольору.
• Замініть яловичий бульйон овочевим бульйоном і додайте дрібку рідких амінокислот веганського вустерширського соусу, щоб підсилити умами.

Зміни для верхнього шару:

• Замість додавання вершків і масла, тушкуйте 4 зубчики подрібненого часнику приблизно в 1/2 склянки оливкової олії до золотистої скоринки, а потім збийте в картопляне пюре.
• Складіть 1/2 склянки подрібненої петрушки або експериментуйте, додавши трави за вашим вибором.
• Батат (замість білої картоплі) особливо гарний з сочевицею.

"Яловичина на молоці" у стилі буйволів

Яловичина на веку - це бутерброд із Буффало, Нью -Йорк. Це трохи нагадує французький дип. Рулет Кайзера з сіллю та кмином (тобто рулет з кіммельвеку) заповнюється тонко нарізаними рідкісними яловичиною та хроном з боком au jus для занурення. Тепер, ось версія цієї концепції пастирського пирога.

Зміни нижнього шару

• Пропустіть усі овочі. Ви можете залишити їх, якщо хочете, але для справжньої автентичності Буффало їх слід замінити більшою кількістю м’яса.
• Якщо ви дійсно наполягаєте на наявності на тарілці овоча, поміняйте горох і моркву на добре проварені гриби, які мають м’який смак.

Зміни для верхнього шару

• Замініть молоко сметаною.
• За смаком додайте тертий хрін, по чайній ложці за раз. Для хрону немає хорошого вимірювання - його інтенсивність є повністю особистим уподобанням.
• Розмішайте 1-1/2 чайні ложки насіння кмину.
• Перед випіканням зверху посипте трохи щедрою порцією дуже крупної солі.

Поганий пиріг - погані рішення

Зміни нижнього шару

• Замініть моркву гострим перцем, нарізаним кубиками.
• Замініть горох або більше перцю, або чорізо.
• Замініть підливну каструлю баночкою кесо.
• За бажанням додайте трохи гострого соусу. Твої похорони.

Зміни для верхнього шару

• Замініть молоко сметаною.
• Подрібніть 2 склянки Doritos і складіть їх у картоплю.
• Посипте сиром чеддер. Подавайте з нарізаним кубиками авокадо, щоб переконатися, що це нормально.

Рецепт сирого вівчарського пирога

Так, сирий вівчарський пиріг, адже все можливо! Збережіть моркву і цибулю. Все інше замінюється - якщо вам не подобається сира картопля, змочена в сирій яловичині, в цьому випадку весело з цим.

Інгредієнти:

• 2 склянки волоських горіхів
• 1 середня цибулина
• 2 великі морквини
• 2 склянки нарізаних грибів креміні
• 1/2 склянки подрібненого селери
• 1/4 склянки сирої томатної пасти
• 1 столова ложка харчових дріжджів
• 2 столові ложки сирого соєвого соусу
• 1 столова ложка паприки
• 1 столова ложка часникового порошку
• 1/4 склянки сирої пресованої оливкової олії
• 2 склянки пророщеної сочевиці
• 1 склянка кешью
• 1 маленька головка цвітної капусти
• 1 зубчик часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• Паприка
• 1 пучок петрушки, подрібненої

Напрямки:

1. Волоські горіхи крупно нарізати, покласти в миску, залити 1 дюймом води і замочити на ніч.
2. Половину цибулі подрібнити дуже дрібно, а потім замочити в крижаній воді.
3. Моркву подрібнити на тертці для сиру.
4. У блендері пюрируйте гриби креміні, селеру, томатну пасту, 1 склянку води, харчові дріжджі, сирий соєвий соус, паприку, часниковий порошок та оливкову олію.
5. Приправте трохи солі та перцю і, можливо, трохи сушеного чебрецю, якщо ви це відчуваєте.
6. Злийте волоські горіхи та цибулю та киньте їх разом з морквою, грибною підливою та пророщеною сочевицею. Приправте за смаком, а потім розкладіть у запіканку розміром 9 х 13 дюймів.
7. Для заправки замочіть кеш’ю у воді на ніч. Злийте і додайте їх до кухонного комбайна з подрібненою цвітною капустою, зубчиком часнику, 1/4 склянки води, оливковою олією, чайною ложкою солі та кількома тріщинами чорного перцю.
8. Обробляти до однорідності. Якщо ви хочете, щоб ваше пюре було трохи більш вершковим, додайте трохи води під час роботи машини, поки не досягнете бажаної консистенції. Посипте топінг сумішшю горіх/сочевиця, потім зверху посипте паприкою і подрібненою свіжою петрушкою.