У їжі багато визначень. Для деяких це паливо, його єдина мета - надати спортсмену можливість пройти наступне тренування. Для інших це розкіш, вершковий смак морозива, що тане на язиці. Перед діагностикою їжа була лише частиною життя. Я їв піцу під час ночівлі, спек у вихідні і ніколи не відмовлявся від поїздки в In-N-Out.
Більше: Дорога худа, я все одно буду любити тебе, коли ти знову станеш товстою
А потім, протягом місяців екстремальної нудоти, кислотного рефлюксу та втрати ваги, їжа змінилася. Раптом він перетворився на зброю і причину всього мого болю. І навіть після того, як я став Кейсі, коледжем із целіакією, і поринув їсти безглютенову їжу, я продовжував мучити свій живіт. Я не одужав, як обіцяв лікар. Схуднення, яке я втратив, чарівно не з’явилося знову. Їжа як ліки не діє.
Я не збирався кидати їсти. Я не мав на меті жити з рисового пирога з махом арахісового масла на сніданок, омлетом на обід та салатом на вечерю. Але раптом так і сталося. Любителька їжі - дівчина, яка з’їла всіх інших під столом, і залишила офіціантки розгубленою у своїй порожній тарілці - розлучилася з апетитом, тому що це просто сильно боліло.
Я хитався по місту свого коледжу, як зомбі. Мій живіт бурчав від рідкого вогню. Врешті -решт я опинився в лікарні, під’єднаний до трубки NG, яка годувала мене рідкими чизбургерами. І коли я повернувся до школи через півтора тижні, вперше за віки, я почувався нормально. Майже.
Їжа більше не перев'язувала мені живіт від страху, але думка про «здоровість» панувала в моєму розумі. Щоб набрати вагу, мої лікарі призначили дієту з печива, морозива - всього, що капає на калорії. Але я не міг цього зробити. Мій розум збунтувався. Мені просто здалося нелогічним, що для того, щоб бути здоровим, я мушу їсти нездорові ласощі.
Це не означає, що я відмовився від усіх солодких страв (мигдальне масло і я з'єднані біля губ), але солодощі раптом стали менш важливими. Я завантажив тарілку веселкою з овочів та білків і здригнувся від ідеї минулих жирних фаворитів, таких як Піца Хат. Я настільки захопився «бути здоровим», що забув, що те, що суспільство вважає здоровим, підходить не всім. І, як я нарешті зрозумів, це для мене нездорово.
Їжа носила багато масок у моєму житті: злочинець, злодій дієтичного смаку, суддя, здатний розблокувати здоров'я якщо правила дотримані. Тепер у мене з їжею різні стосунки: їжа - кожен її вид - мій друг. І я не можу достатньо подякувати за целіакію, що навчила мене цього.
Детальніше: Я зголоднів у повноцінному психічному захворюванні
Я досі харчуюся здоровим. Я все ще люблю салати, авокадо, солодкі картопляні кружечки та брокколі (хоча мій тато кожен раз бачить блювоту, коли бачить мою тарілку). Я все ще випробовую такі нові тенденції в галузі здоров'я, як açaí порошку в моїх коктейлях або 72 відсотків темного шоколаду. Але я також люблю картоплю фрі та кетчуп, що не містить глютен. Мені подобається дивитися, як в мікрохвильовій печі надувається потрійний шоколадний торт. А мої обіди наповнені експериментами з рецептами, від тіста для піци до випічки.
І звичайно, що половина ванни соняшникової олії в моїх пластівцях кіноа не може бути частиною «здорової» дієти середньої Енні, але вона вписується в мою. І хоча деякі можуть подумати, що я харчуюся «занадто здорово», я знаю, що я даю животику і смаковим рецепторам все, чого вони прагнуть. Справа в тому, що я дивний. Я той 1 із 133 осіб із целіакією в США.. Мій стиль харчування не відповідає середньому по країні - і я нарешті з цим погоджуюся.
Це була довга, важка подорож, щоб знайти своє особисте визначення їжі та здоров’я. Спочатку моє тіло погасило апетит, а потім суспільство і моє прагнення до святого Грааля здоров’я обмежило моє харчування. Тепер, через рік після того, як целіакія спровокувала цей цикл, я нарешті звільнився.
Їжа ще ніколи не була такою солодкою.
Ця публікація вперше з’явилася о Кейсі з коледжу Целіакія, блог про безглютенове життя коледжу та його рецепти та BlogHer.
Детальніше: Моя сестра в дитинстві називала мене товстою, і це переслідувало мене в дорослому віці
