Ви раніше чули, що оливкова олія-це серцево-корисна олія для приготування їжі, випічки, заправок для салатів та картоплі фрі. Однак чи знаєте ви, що на вибір є десятки олій, у тому числі деякі, які навіть перевершують високо оцінену оливкову олію?
Оливкова олія
Оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, здоровими для серця, які можуть зменшити «поганий холестерин» ЛПНЩ в організмі, а також підвищити «хороший холестерин» ЛПВЩ.
Однак відомо, що ненасичені олії дуже нестійкі, коли мова йде про приготування їжі та випічку. Можливо, ви чули, що коли ви нагріваєте та готуєте їжу, вона може втратити харчову цінність. Те ж саме стосується жирів і олій. Ненасичені рослинні олії можуть легко прогоркнути під впливом повітря, світла та тепла (як у кулінарії). Ось чому важливо купувати оливкову олію в непрозорих контейнерах, які захищають олію від будь -якого різкого світла. Оливкову олію також найкраще використовувати для холодних і сирих рецептів, таких як заправка для салатів або соусів, а не для приготування страв.
Які альтернативні масла є?
Кокосове масло
Кокосова олія багата насиченими жирами, тому більш стійка і менш схильна до прогіркання навіть під впливом повітря, світла та тепла. Якщо вас турбує високий рівень насиченого жиру в кокосі, вам може бути приємно почути, що насичений жир кокоса насправді не завдає шкоди вашому здоров’ю! Кокос багатий тригліцеридами середнього ланцюга (МСТ), на відміну від м’яса тварин, молочних продуктів та сиру, які багаті довголанцюговими насиченими жирними кислотами. МСТ легко засвоюються і використовуються для енергії в організмі, а не для накопичення жиру. Кокос також має багато переваг для здоров'я, включаючи зміцнення імунітету. Ви також помітите, що кокосове масло, тверде при кімнатній температурі, нагадує вкорочення, що робить його чудовою корисною заміною для випічки. Виберіть органічну та нерафіновану кокосову олію для найкращих переваг для здоров’я.
Червона пальмова олія
Пальмова олія схожа з кокосовою олією тим, що містить багато насичених жирів, зокрема тригліцеридів середньої ланцюга, які забезпечують багато корисних властивостей. Червона пальмова олія також багата вітаміном Е і коензимом Q10. З високою температурою диму червона пальмова олія залишається стабільною та поживною, навіть при нагріванні або приготуванні. Червона пальмова олія має глибокий червонувато-оранжевий колір, що свідчить про те, що вона багата каротиноїдами, які допомагають підтримувати імунну систему та покращувати стан очей. Це масло чудово підходить для приготування їжі, запікання, пасерування, соусів і смаження на середньому вогні. Шукайте органічну, нерафіновану та сиру червону пальмову олію для оптимальної користі для здоров’я.
Масло макадамії
Олія макадамії не так легко знайти в продуктовому магазині, як оливкова, але це повинно бути! Він містить більше мононенасичених жирних кислот, ніж будь -яка інша олія, включаючи оливкову. Олія макадамії має насичений горіховий смак, і хоча це ненасичена жирна кислота, її температура диму досить висока, що робить її чудовою олією для приготування страв, а також для сирої та холодної кухні.
Олія авокадо
Я люблю авокадо, і якщо ви теж, то вам сподобається це масло. Поширений інгредієнт косметичних засобів, олія авокадо містить антивіковий та багатий антиоксидантами вітамін Е. Вживання цієї олії може допомогти вам відчути молодість і здоров'я зсередини. Хоча за поживністю схожа на оливкову олію, олія авокадо має більш м’який аромат, що робить його чудовим вибором для холодних та сирих рецептів, а також для заправок до салатів. Щоб отримати максимальну користь для здоров'я від олії авокадо, виберіть органічний і нерафінований варіант.
кунжутну масло
Це масло популярне в азіатській кулінарії і має багатий, міцний аромат, що означає, що трохи проходить довгий шлях. Ви можете бути здивовані, почувши, що кунжутна олія є хорошим джерелом міді, магнію, кальцію, заліза та цинку.
З усіма оліями вибирайте органічні та нерафіновані версії. Для всіх масел, багатих ненасиченими жирними кислотами, вибирайте непрозорі ємності, які захищають олію від світла та нагрівання. Зберігайте масла в прохолодній темній коморі.
Детальніше про кулінарні олії
Натуральні кулінарні олії з чудових продуктів для волосся
Наші чотири улюблені кулінарні олії
Оливкова олія: Секрети приготування з оливковою олією екстра-незайманої
