Дорогий яловичий фарш, хоча останні 20 років з мого життя я справді тусувався з вами, я начебто готовий до змін. Мені подобається те, як ти викликаєш у мене почуття, і як чорт затягуєш мені штани. Ось чому ви можете побачити, як я катаюся з новим натовпом цієї весни, і вам краще повірити, що вони смачніші за вас.
Пов’язана історія. Бургер Джеймі Олівера "Божевільний хороший" закликає до дивного інгредієнта
Настав час переосмислити стандартний, нудний бургер, мої ляльки та спробувати щось з трохи меншою кількістю насичених жирів і ще кількома омега-жирами-3. Ці здорові та ситні рибні бургери мають такий самий захват і «відчуття рота», як сказав би мій друг Ендрю Циммерн, але з меншою кількістю жиру. Крім того, наскільки гарні домашні булочки?
Домашні пухнасті булочки з гамбургером
Рецепт, трохи адаптований від Короля Артура Борошна
Урожайність близько 8
Інгредієнти:
- 3/4 склянки теплої води (110 градусів F)
- 1 упаковка активних сухих дріжджів
- 1 велике яйце кімнатної температури
- 1/2 палички несолоного вершкового масла, розділеного
- 3-1/2 склянки борошна універсального призначення
- Сіль
- 1/2 чайної ложки цукру
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 200 градусів F. Після попереднього нагрівання вимкніть. Змастіть скляну миску антипригарним кулінарним спреєм і відкладіть.
- У чашу підставного міксера додайте дріжджі та воду. Залиште близько 10 хвилин або до утворення піни. Установіть міксер на гачок для тіста і додайте яйце, 2 столові ложки розтопленого масла, цукор і сіль. Увімкніть міксер. Додайте борошно по 1/2 склянки за раз, поки тісто не стане м’яким і не відійде від миски. Перемістіться на злегка посипану борошном поверхню і вимісіть ще кілька хвилин або до м'якості та еластичності.
- Розкачати тісто в кулю і викласти в змащену маслом миску. Накрийте змащеною поліетиленовою плівкою і дайте піднятися приблизно 1-1/2 години або до збільшення розміру вдвічі.
- Дістати з духовки і розламати тісто на 8 однакових шматочків. Обережно розкачуйте руками, поки у вас не вийде густа форма булочки. Викладіть на лист для печива, застелений пергаментним папером. Поставте в духовку і дайте піднятися ще 1-1/2 години.
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. Змастіть булочки залишилися 2 столовими ложками вершкового масла. Випікати близько 18 хвилин або до золотистої скоринки. Посипте кунжутом або насолоджуйтесь!
1
Гамбургери з креветок з авокадо
Обслуговує близько 4
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунта креветок, зварених і нарізаних на дрібні шматочки
- 1 столова ложка вустерширського соусу
- 1/2 столової ложки соку лайма
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 зелені цибулини, подрібнені
- 1/4 склянки панірувальних сухарів
- 1 авокадо, розбитий
- 1 чайна ложка мексиканського орегано
- 1 чайна ложка порошку чилі
- 4 скибочки сиру проволоне
- Свіжа кінза для прикраси
- Сіль і перець. смакувати
- 4 домашніх булочки з гамбургером
Напрямки:
- У миску кухонного комбайна покладіть креветки та м’якоть до фаршу. Додайте в Вустерширський соус, сік лайма, зелену цибулю, сіль, перець, мексиканський орегано та панірувальні сухарі. Пульсуйте, поки суміш не з’єднається (і не стане густою).
- Сформуйте суміш на 4 котлети і викладіть на тарілку. Охолодіть приблизно 30 хвилин (так вони застигнуть).
- Після охолодження нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте пиріжки по 2 за один раз і варіть до золотистого кольору з обох сторін, загалом близько 6-7 хвилин.
- Щоб зібрати, складіть булочки з шматочком сиру, 1/4 розбитого авокадо, свіжою кінзою і шматочком тріснутого перцю.
2
Гамбургери з крабом і базиліком
Подає 4
Інгредієнти:
- 2 банки (12 унцій) свіжого кускового крабового м’яса
- 1 склянка м’яких сухарів
- 2 великих яйця кімнатної температури
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
- 1-1/2 столові ложки майонезу
- 1 чайна ложка вустерширського соусу
- 1/2 чайної ложки соку лайма
- 1 невелика біла цибулина, нарізана
- Сіль і перець - за смаком
- 4 булочки з гамбургером
- Свіжий базилік для прикраси
- Майонез для прикраси
- 1 столова ложка оливкової олії
Напрямки:
- Розігрійте духовку до 350 градусів F. У великій мисці змішайте все разом (крім булочок, базиліка та майонезу для прикраси). Змішайте руками до однорідності. Зробіть з суміші 4 пиріжки і поставте на обідню тарілку. Охолодіть приблизно 30 хвилин.
- Після охолодження налийте олію у скляну форму для запікання 8 х 8 дюймів. Поставте гамбургери в духовку і випікайте близько 25-30 хвилин або до золотистої скоринки.
- Негайно нанесіть на домашні булочки майонез, свіжий базилік, сіль і перець.
3
Пряні бургери з гірчиці та тріски
Обслуговує близько 4
Інгредієнти:
- 1-1/2 фунти філе тріски
- 3/4 склянки панірувальних сухарів (або печива)
- 2 зубчики часнику, подрібнений
- 1/2 чайної ложки пряної гірчиці
- Сіль і перець - за смаком
- 4 булочки з гамбургером
- 1/4 склянки соус з гірчиці та майонезу
- 1 велика цибулина, нарізана скибочками
- 1 великий зелений перець, нарізаний скибочками
- 2 столові ложки вершкового масла
- Свіжий кріп для прикраси
Напрямки:
- За допомогою 2 виделок акуратно розшаруйте тріску на невеликі шматочки та покладіть у миску для змішування. Додати панірувальні сухарі, часник, гостру гірчицю, сіль і перець. Руками перемішуйте, поки воно не зійдеться. Обережно сформуйте суміш на 4 котлети.
- Нагрійте 1 столову ложку вершкового масла у великій сковороді. Додайте пиріжки по 2 за один раз і варіть до золотистого кольору з обох сторін, приблизно 8-10 хвилин. Зняти з вогню.
- На тій же сковороді нагрійте решту 1 столової ложки вершкового масла. Додати цибулю і перець. Варіть до м’якості, а цибуля карамелізується, приблизно 6 хвилин.
- Щоб приготувати бургери, покладіть котлет з тріски і ложку овочевої суміші на нижню булочку. Намажте верхню булочку 1 столовою ложкою гірчиці та соусом майонез.
- Прикрасьте кожен бургер свіжим кропом.
Більше рецептів риби
12 універсальних рецептів риби та морепродуктів
3 Не готувати рецепти приготування риби
Рибні тако з вершковим соусом з авокадо
