Сьогоднішня вечеря: зелене різотто з рецептом стейка - SheKnows

Кабачки та ендівія - незвичайний вибір для ризотто. Але в поєднанні з біфштексом та сиром грана падано отримане різотто виходить насиченим та ароматним.

Пов’язана історія. Ситна повільна плита з африканськими горіхами, ми гарантуємо, що вам сподобається

За час написання цієї колонки я зробив декілька рецепти різотто. Деякі включили молюски, деякі включили цитрусові, і був один, який навіть використовував червоне вино замість білого. Але я ніколи не робив зеленого різотто, тому що ніколи не вживав кабачки або ендівія. І я ніколи не вживала кабачки або ендівію, тому що це не овочі, які мені подобаються. Але ідея зеленого різотто, покритого сиром та м’ясом, мене так зацікавила, що я був готовий відмовитися від огиди до цих двох овочів. Я такий щасливий, що зробив. Отриманий підсумок з La Cucina Italiana був не тільки сирним, м’ясним смаком, два овочі якого я не шанувальник додали глибини смаку, якого я не очікував. Так, як і у всіх різотто, для його виготовлення потрібен час, але кінцевий результат вартий додаткових зусиль.

Зелене різотто зі стейком

Подає 4

Інгредієнти:

• 1 пучок ендівію, подрібнений
• 1/2 склянки оливкової олії, розділеної
• 1 кабачок, подрібнений
• Сіль і перець за смаком
• 3 склянки овочевого бульйону
• 1 склянка води
• 1/2 склянки цибулі, подрібненої
• 2 склянки рису арборіо
• 1/2 склянки сухого білого вина, подібного до шардоне
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1 фунт білого стейка, нарізаного 1-дюймовими кубиками
• 1/2 чайної ложки паприки
• 1/2 склянки сиру грана падано, подрібнений

Напрямки:

1. Закип'ятіть дві склянки води в середній каструлі і варіть ендівія протягом п'яти хвилин, потім злийте і подрібніть.
2. Поки ендівія вариться, нагрійте дві столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте кабачки, ендівій, сіль і перець і варіть, поки кабачки не стануть м’якими, приблизно три хвилини.
3. Змішайте бульйон і воду в середній каструлі і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до мінімуму і збережіть тепло.
4. Нагрійте решту оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додати цибулю і варити до готовності, близько трьох хвилин. Перемішайте рис, поки він не покриється олією. Додайте суміш ендівію та вино і перемішайте, поки рідина не вбереться.
5. Додайте до рису одну склянку бульйонної суміші і перемішуйте, поки рідина переважно не вбереться. Продовжуйте додавати бульйон по півсклянки за раз, даючи кожному вбратися, перш ніж додати наступну склянку бульйону, поки рис не стане ніжним.
6. Поки рис вариться, киньте кубики стейка разом з паприкою у велику миску. Нагрійте одну столову ложку оливкової олії у великій сковороді на середньо сильному вогні. Додайте яловичину і варіть до середньої рідкості, близько трьох хвилин.
7. Як тільки різотто приготується і стане м’яким, додайте сир і масло.
8. Розділіть різотто на чотири миски, зверху покладіть стейк і додатковий сир і подавайте відразу.

Інші рецепти кабачків

Оладки з кабачків у будь -який час
Шоколадний кабачковий торт
Запіканка з яловичини з кабачків