Останні кілька років йде війна з хлібом та макаронами, і багато знаменитостей та спортсменів відмовляються клейковини та вуглеводів, похвалившись, що, переходячи на безглютенову та низьковуглеводну, вони ніколи не були щасливішими, худшими та здоровіше. Але наскільки здоровий спосіб життя без глютену або з низьким вмістом вуглеводів?
«Вуглеводи отримали погану репутацію, оскільки вони є основним поживним речовиною в цукристих пустелях, смажених продуктах та оброблених закусках, але вуглеводи-це також фрукти, овочі та цільні зерна, які дуже корисні для вас »,-зареєстрований дієтолог з Нью-Йорка Наталі Ріццо розповідає SheKnows. "Я думаю, що це хибна думка, що безглютеновий продукт здоровіший".
Глютен - це білок зустрічається в пшениці, ячмені та житі. Що-небудь, що не містить глютену, не містить цих інгредієнтів і зазвичай робиться в приміщенні, де не міститься жодного з цих інгредієнтів.
Хоча багато людей прийняли безглютенову дієту, дослідження 2017 року, опубліковане в
Журнал харчування та дієтології людини виявили, що дієта не така здорова, як її часто просувають.Детальніше: Ми знаємо, що клітковина корисна для нас - ось чому і що їсти
«Навряд чи їжа без глютену запропонує здоровіші альтернативи звичайним продуктам, за винятком тих, хто вимагають дієти з ГФ для медично діагностованих станів, і це пов'язано з більш високими витратами ", - автори укладено.
Дослідження також виявило, що безглютенові продукти не тільки зазвичай містять більше насичених жирів, цукру та солі, ніж звичайні харчові продукти, але також зазвичай мають менший вміст клітковини та білка.
"Продукти без глютену можуть бути дорогими і вводити в оману" Д -р Роберт Земброскі, клінічний дієтолог, розповідає SheKnows. «Компанії використовують« безглютенову »як інструмент маркетингу, щоб змусити нас купувати їхню продукцію. Будьте обережні з безглютеновою пасткою. Якщо на продукті написано, що він містить глютен, прочитайте етикетку. Харчові компанії використовують добавки, емульгатори та рафінований цукор, щоб зробити їжу жувальною та клейкою, щоб імітувати текстурні ефекти, створені глютеном ».
Уникати глютену означає більше, ніж просто відмовитися від пива та макаронів, зауважує він. "Глютен міститься у багатьох харчових продуктах, таких як соєві соуси та натуральні ароматизатори", - говорить Земброскі. «Глютен також був знайдений у зубній пасті та ліках. Тож вийти без глютену може бути складним завданням ».
Ріццо погоджується, зауваживши, що вживання безглютенової їжі може бути обмежуючим, і багато людей звертаються до оброблених закусок та продуктів, щоб замінити продукти, які вони пропускають, що містять глютен.
"Якщо ви замінюєте свої оброблені закуски обробленими безглютеновими закусками, ви, ймовірно, не побачите жодних значних переваг",-пояснює вона. «У багатьох безглютенових закусках міститься стільки ж калорій, цукру та натрію, як і в тих, що містять глютен. Ще одним недоліком є те, що опускання зерен може означати втрату клітковини, що сприяє травленню та насиченню ».
Феномен низьковуглеводної дієти-це гіпотеза вуглеводів-інсуліну, що означає, що для того, щоб схуднути, необхідно зменшити кількість споживаних вуглеводних калорій і замінити їх калоріями жиру. Таким чином, ви знижуєте рівень інсуліну, що, у свою чергу, допомагає вам спалювати калорії.
Однак більшість дієт з низьким вмістом вуглеводів не споживають таких продуктів, як м’ясо та яйця, які багаті насиченими продуктами жиру та холестерину, тоді як деякі дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть навіть заохочувати не їсти фрукти, які забезпечують клітковину.
«Основним недоліком, який я бачу при низькому вмісті вуглеводів, є недостатнє споживання фруктів та овочів. Більшість людей щодня не їдять достатньої кількості продуктів низьким вмістом вуглеводів робить це ще складнішим ", - каже Ріццо. «Я також думаю, що цілі зерна мають своє місце в здоровому харчуванні, оскільки вони містять клітковину та білок. Виключення цих продуктів може призвести до дефіциту поживних речовин ».
Вуглеводи - це основне джерело енергії для активності, додає вона, зауваживши, що скорочення вуглеводів означає, що під час тренувань ви можете відчувати більшу втому.
Більше:Що їсти, якщо ви переживаєте перименопаузу
А для тих, хто вважає, що низьковуглеводна дієта означає схуднення? Не так швидко. Довгий вивчення опубліковані на початку цього року в журналі американської медичної асоціації, зіставили дієту з низьким вмістом вуглеводів проти дієти з низьким вмістом жиру, щоб визначити їх зв'язок із втратою ваги. Виявляється, жодна дієта не є вищою. Фактично, дослідження прийшло до висновку, що це якості чийсь раціон - тобто той, який наповнений великою кількістю корисних білків, овочів, фруктів та цільного зерна - що сприяє більшій втраті ваги.
"Особисто я не рекомендую низьковуглеводні, тому що я думаю, що багато вуглеводів займають своє місце у здоровому харчуванні",-каже Ріццо. «І мені подобається допомагати людям вносити тривалі зміни, які можуть стати способом життя. Я думаю, що дієта з низьким вмістом вуглеводів-швидше, ніж будь-що інше ».
Хоча вживання безглютенових продуктів або вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів може не мати такої необхідної користі для здоров'я або призвести до значних втрати ваги, Земброскі вказує, що важливо піти на тестування, якщо ви підозрюєте, що у вас є алергія. “Якщо ви підозрюєте чутливість до глютену або страждаєте численними аутоімунними проблемами, витік кишечника та інші проблеми з кишечником або якщо ви хочете дізнатися, чи варто їсти безглютенову групу, подумайте про конкретні тести ",-сказав він каже. "Виключення глютену зменшить ризик розвитку проблем зі здоров'ям у тих, хто генетично схильний до аномальних імунних реакцій, які він викликає".
