Втомилися від того ж старого майонезного картопляного салату або макаронів, який є одним із основних продуктів літнього пікніка та приготування їжі? Дайте смак своїм смаковим рецепторам цього літа під новий екзотичний супровід гамбургерів, курки, риби, стейку або баранини. Барвисті салати з кус-кусу з відтінком солодощі та великою кількістю овочів додадуть вам цього екзотичного та ароматного гарніру до кошика для пікніка чи барбекю на задньому дворі.
Рецепти кускус
Марокканський кускус -салат
Обслуговує 6-8
Інгредієнти:
1 склянка води
1 чайна ложка куркуми
2 чайні ложки меленого коріандру
2 чайні ложки кмину
Сіль
1 склянка сирого кускусу
2 лимона, вичавлені і вичавлені
1/3 склянки оливкової олії екстра-незайманої
1 невеликий кабачок, дрібно нарізаний кубиками
1 червоний болгарський перець, насіння, дрібно нарізане кубиками
1 зелений болгарський перець, насіння, дрібно нарізане кубиками
1/2 середньої червоної цибулі, дрібно нарізаної кубиками
1/2 склянки смородини, замочені в гарячій воді на 10 хвилин
2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки
Напрямки:
1. З’єднайте воду, куркуму, коріандр, кмин і 1 чайну ложку солі в невеликій каструлі і доведіть до кипіння. Висипте кускус у велику миску і залийте окропом.
2. Акуратно з'єднайте виделкою і накрийте миску поліетиленовою плівкою. Дайте кускусу відпочити 15 хвилин або до вбирання рідини. Після того, як рідина вбереться, розведіть кус -кус виделкою або пальцями.
3. Додайте до суміші цедру лимона, сік і олію і перемішайте виделкою. Змішайте кабачки, перець, цибулю, смородину та петрушку. Приправити за смаком сіллю.
4. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте охолонути кілька годин, щоб аромати змішалися. Цей салат можна приготувати до 3 днів заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Салат з ацтекського кускусу
Робить 4 порції
Інгредієнти:
1 склянка кускус
1/2 чайної ложки меленого кмину
1 чайна ложка солі або за смаком
1-1-1/4 склянки води
1-3/4 склянки консервованої або свіжоприготовленої чорної квасолі
1 склянка зерна кукурудзи
1/2 склянки дрібно нарізаної червоної цибулі
1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи
1 халапеньо, подрібнений
3 столові ложки оливкової олії смаженого часнику
3 - 4 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
Напрямки:
1. З’єднайте кускус, кмин і сіль у великій мисці і додайте 1 склянку окропу, перемішуючи виделкою до з’єднання.
2. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і залиште на 10-15 хвилин або поки вода не вбереться. Якщо кускус недостатньо ніжний, додайте ще 1/4 склянки окропу і знову залиште сидіти. Коли є рідина
вбирається, обережно розпушуйте виделкою.
3. Змішайте чорну квасолю, кукурудзу, червону цибулю та халапеньо в кускус. Скропити олією і соком лайма. Подавати салат теплим або кімнатної температури.
Салат з тропічного кускусу
Робить 8 порцій
Інгредієнти:
2-1/4 склянки свіжого апельсинового соку
1 чайна ложка меленого кмину
1 (10 унцій) коробочки кускус
2 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію
2 столові ложки свіжого соку лайма
1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи
2 столові ложки подрібненого свіжого базиліка
2 столові ложки подрібненого свіжого цибулі
1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
1 манго, очищене від шкірки, без кісточок, нарізане
1/4 склянки кедрових горіхів, підсмажених
Напрямки:
1. Змішайте апельсиновий сік і кмин до кипіння в каструлі середнього розміру. Змішайте з кус -кусом і поставте кришку зверху. Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Викладіть суміш у велику миску і дайте охолонути.
2. У невеликій мисці збийте оливкову олію, соєвий соус і сік лайма. Залити кускус і добре з’єднати. Змішайте кінзу, базилік, зелений лук, імбир та манго. Зверху залити кедровими горіхами. Подавати охолодженим або
при кімнатній температурі.
З’єднайте свої салати з кус -кусу з такими стравами для повноцінного обіду:Підлий шеф -кухар зі штангою гамбургери
Ягнячі відбивні на грилі
Куряче філе на грилі та персики
Вирізка і фенхель на грилі
