Картоплю звикли запікати, фарширувати або пюре як гарнір, але що робити, якщо ви змішаєте їх з вершками? Раптом цей гарнір стає смачною другою стравою.
Погода в Південній Каліфорнії останнім часом була дуже дивною. Одного дня температура сягає 50-х, а другого-середини 80-х. У цих коливаннях немає рими чи причини - вони просто є. Тому, коли на карті погода, важко зрозуміти, що приготувати на вечерю. Коли холодно і вітряно, все, що я хочу, це велика гаряча миска супу або чилі. Але коли він гарячий і липкий, ніщо не робить мене щасливішим за салат або холодний суп, тому я нещодавно приготував цей холодний картопляний суп. Картопля та вершки роблять його густим і насиченим, щоб покривати кістки, якщо він холодний, але температура нижче надходить з холодильника протягом декількох годин, що робить його ідеальним вибором, коли термометр сягає в червоний.
Холодний картопляний суп
Подає 4
Інгредієнти:
- 1 цибуля -порей, нарізаний
- 1 цибулина, подрібнена
- 2 столові ложки вершкового масла
- 4 золотих картоплі Юкон, очищених і нарізаних
- 2 склянки курячого або овочевого бульйону
- 1/2 склянки молока
- Сіль і перець за смаком
- 1/2 склянки жирних вершків
Напрямки:
- Варіть цибулю-порей, цибулю та масло у великій каструлі на середньо сильному вогні до готовності, приблизно чотири хвилини. Перемішайте картоплю та бульйон і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 35-40 хвилин або поки картопля не стане дуже ніжною. За допомогою занурювального блендера перемішайте до однорідності. Додайте молоко і доведіть до кипіння.
- Зніміть каструлю з вогню. Перемішайте сіль, перець і вершки і дайте охолонути. Накрийте кришкою і охолодіть не менше трьох годин перед подачею.
Інші рецепти картоплі
Картопля амішів
Картопляна запіканка з бекону та синього сиру
Картопляний гратен з лісовими грибами та сиром маскарпоне
