Коли випічка, це дрібниці, які роблять різницю. Все, від інструментів, якими ви користуєтесь, до обраних вами брендів, вплине на кінцевий результат. Щоб ваша наступна пригода з випічки вдалася, ми зібрали найкращі з найкращих порад щодо випічки - включаючи деякі з Марта Стюарт - поділитися з вами сьогодні!
Для того, щоб бути найкращим пекарем на колодці, важливо не тільки чітко слідувати рецепту, але й знати, як правильно відміряти інгредієнти, правильно поставити каструлі в духовку тощо. По суті, є деякі поради та хитрощі у торгівлі, які кожен пекар повинен знати, перш ніж добровільно зробити десерт або навіть партію печива. Одне можна сказати точно - десерт не повинен бути просто таким добре, вона повинна бути чудово.
Почнемо з інструментів…
Очевидно, що для випікання вам знадобляться печиво, форми для випічки та мірні стаканчики. Але є ще деякі важливі інструменти, в які вам потрібно буде інвестувати, щоб полегшити собі життя:
- Качалка. Інвестуйте в хороший - той, який не дозволить вашому тісту прилипати до шпильки. Це допоможе вам уникнути надмірної кількості борошна, що може жертвувати смаком тіста.
- Гострий, якісний ніж. Ми знаємо, ви не вирізаєте тут індичку, але вам, можливо, доведеться нарізати пучок фруктів для пирога або подрібнити шоколад. Високоякісний ніж дозволяє зробити презентацію більш красивою.
- Просіювач. Просіювачі використовуються для освітлення борошна після того, як воно деякий час посиділо, видаляючи будь -які грудки і змішуючи сухі інгредієнти між собою. Якщо рецепт вимагає просіювання, краще не пропускати цей крок, навіть якщо він здається незначним. Тісто (або випічка) вийде пухкішим, якщо ви просіяли.
Основні інструменти Марти Стюарт
Марта каже… «Випікання та прикраса чудового торта починається з наявності відповідних інструментів», таких як:
- Пергамент. Забезпечує багато застосувань, включаючи підкладки, практикуючи трубопроводи та виготовлення корнетів, пергаментний папір має бути на кожній кухні пекаря.
- Духовий термометр. Це використовується для вимірювання точності вашої печі. Нам дуже подобається ця порада, оскільки температура в духовці може сильно варіювати від однієї духовки до іншої. Під час випікання завжди краще бути точним.
- Зубочистки. Хто знав, що під час випічки вам потрібні зубочистки?! За словами Марти, зубочистки використовуються «для позначення коржів для рівномірного розколювання та тонування глазурі харчовим барвником». Приємно!
Трохи про вимірювання ...
Ми всі знаємо, що під час випічки важливо чітко дотримуватись рецепта, але якщо ви не знаєте, як правильно виміряти інгредієнти, як ви дізнаєтесь, чи точно його дотримуєтесь? Щоб переконатися, що ви правильно виміряли, дотримуйтесь таких важливих порад:
- Використовуйте сухі мірні склянки для сухих інгредієнтів і рідкі мірні чашки для рідких інгредієнтів. Це має величезне значення для точності розмови.
- Насипте коричневий цукор міцно в мірну чашку і розрівняйте ножем. Коли ви кладете його в миску, він повинен зберігати форму чашки.
- Під час вимірювання рідин розмістіть мірний стаканчик на рівній поверхні, щоб гарантувати точність. Перелийте в миску і скребніть склянку з рідиною лопаткою, щоб видалити зайві інгредієнти.
Основні поради щодо вимірювання Марти Стюарт
Марта каже… "Оскільки випічка - це наука, занадто багато або занадто мало будь -якого інгредієнта може зірвати баланс рецепта торта". Вона рекомендує:
- Використання градуйованих чашок з нержавіючої сталі для вимірювання сухих інгредієнтів.
- Завжди правильно вимірюйте борошно.
- Зберігання сухих інгредієнтів у каністрах з широкими ротами для акуратного та легкого вимірювання. Помістіть мірний стаканчик у каністру і підніміть вгору одну велику, заповнену ложкою. Вирівнюйте ножем для випрямлення, зішкребаючи надлишки назад у каністру.
Щоб дізнатися більше чудових порад щодо випічки від Марти Стюарт, обов’язково перевірте Найкраще з Марти Стюарт: Торти та кекси. Тут вона ділиться більш ніж 50 рецептами своїх найкрасивіше оформлених десертів і надає докладні поради та вказівки щодо того, як ви можете зробити свої власні творіння схожими на її! Доступно зараз до 13 травня.
Більше порад щодо випічки
Прості поради щодо випічки
Поради щодо випічки з дітьми
Як спекти корж та інші поради
