Вино швидко стає напоєм вибору серед американців. Зростає не тільки кількість людей, які п’ють вино, а й зростає кількість вин на ринку. За оцінками експертів, до 2015 року американці можуть навіть випити більше вина, ніж французи! Без сумніву, ви знайомі зі звичайними червоними та білими, але чи знаєте ви, що існує також категорія вин, які є досить солодкими, щоб замінити ваш улюблений десерт? Десертні вина-це соковиті напої після обіду, які залишаться на вашому смаку смачніше, ніж будь-який мус, торт або пиріг. Ви повинні спробувати один! Читайте далі, щоб дізнатися більше про ці чудові солодкі вина.
Десертні вина закінчують трапезу романтичним і соковитим завершенням
Дебра та Кейт Гордон, автори Вино по вівторках, захоплені вином і хочуть також сприяти вашій пристрасті. Вони вважають, що вино веселе, свіже і призначене для того, щоб його завжди можна було насолоджуватись - зокрема, на десерт.
Звичайно, легше замовити чізкейк, шоколадний мус або яблучний пиріг, але, швидше за все, ви вже мали їх раз чи два. Який у цьому роман? Чому б замість цього не смачно потягнути солодкого десертного вина зі смаком смаку?
Що таке десертне вино?
Одним словом, амброзія. Гордони кажуть, що насправді немає чіткого визначення десертного вина, але ці солодші, вищі ароматизовані вина надають страшного завершення страві, яку вони дотримуються. Це не схоже на більше кислі, легкі вина насолоджувався під час їжа. Кислі вина відкривають смак, солодкі вина закривають його.
Як правило, десертні вина продаються в півбутилках. Менша кількість відображає спосіб вживання цих солодких вин. Ви п’єте - не ковтаєте - невелику кількість десертного вина після їжі. А упаковка вина в меншу пляшку означає, що менше вина псується, перш ніж воно буде випито.
Ви можете придбати власні пляшки десертних вин, а також замовити келих у деяких більш елітних ресторанах. Нижче наведені різні види десертних вин, які можна спробувати після наступної вечері.
Вина пізнього збору врожаю
За словами Гордонів, вина з пізнім врожаєм надходять з винограду, який залишається на виноградній лозі довше, ніж у тих, що збираються для звичайних вин. Виноград здатний досягати більш високих рівнів цукру, а це означає, що він також має більш високий рівень алкоголю.
Десертні вина бездоганно поєднуються з фруктовими тартами або кремом -брюле, але вони настільки ж ситні, що випиваються самостійно.
Гордони пропонують німецьку ауслеську, бернауслезьку (виробляється лише три з кожних 10 років) та трокенберенанську (у якій більше цукру та алкоголю). Шукайте десертні вина від Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster та Schloss Saarstein.
Вина пізнього збору також доступні з Вашингтона, Орегону та Вірджинії.
Крижані вина
Вважається, що вино дуже пізнього збору, крижані вина виготовляються з винограду, який фактично замерзає на виноградній лозі. Їх збирають рано вранці (зазвичай між 2:00 та 5:00), а потім подрібнюють.
За словами Гордонів, крижані вина навіть солодші, ніж молоді вина пізнього збору, і вони ідеально підходять для витримки. Крижані вина також дорожчі, ніж молоді вина пізнього збору.
Найпоширеніший виноград, що використовується у крижаних винах, - це рислінг, совіньйон блан і семійон. Ці вина випромінюють ноти меду, абрикоса, іриси та прянощів, що мають чітку кислотність.
Сотерн
Ви здивуєтесь, коли дізнаєтесь, що одне з найкращих вин у світі зроблено з гриба, який гниє виноград. Гордони пояснюють, що наприкінці вегетаційного періоду на винограді Semillon або Sauvignon Blanc, що залишився на виноградній лозі, розвивається грибок, який називається botrytis cinerea, також відомий як «благородна гниль».
Грона винограду зморщуються, як родзинки, і сильно концентруються в цукрі. Після збору виноград перетворюється на одне з найцінніших, довговічних вин у світі. Що робить Sauternes таким особливим, так це їх чистий аромат, складність і збалансованість. Їх солодкість залишається на смаку ще довго після того, як ви випили келих.
Гордони рекомендують угорського Токайя, німецького Трокенберенаулезе та, не даючи рук, французького Сотерна. Зокрема, Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche та Lamothe. Вони досить дорогі, але варті досвіду.
Випий свій десерт
Після того, як ви почнете випробовувати десертні вина, з ідеально сполученим десертом або без нього, ви можете просто виявити, що вам більше подобається пити десерт, ніж їсти його.
Дебра та Кейт Гордон хочуть, щоб ви з комфортом потяглися за келихом десертного вина і насолоджувалися ним. Їх книга Вино по вівторках розповідає вам історію вина, пояснює різні сорти та поєднання продуктів харчування, а також дає поради щодо покупок та замовлення. Вино по вівторках не є складною задушливою книгою. Це дає вам зрозумілий підхід до вивчення багатьох видів вина, а також впевненість у тому, щоб купувати, замовляти та пити новий улюблений напій Америки.
Для отримання додаткової інформації про те, як бути серйозним п’яницею вина, не сприймаючи вина серйозно, відвідайте “Гордони” Блог "Вино по вівторках". І обов’язково перегляньте канал SheKnows.com Food and Cooking Channel, щоб знайти статті про вино, пиво, коктейлі та продукти, які можна поєднати з ними.
