Restoran menülerinde yer mantarı, hatta yer mantarı yağı içeren herhangi bir şeyin, yer mantarı içermeyen muadillerinden çok daha pahalı olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Bunun nedeni, yer mantarlarının (aynı adı taşıyan çikolatalı şekerlemelerle karıştırılmaması gereken) dünyanın en pahalı yiyeceği olmasıdır. Tek bir kişi binlerce dolara gidebilir ve şu anki rekor 2007'de satın alınan bir İtalyan beyaz yer mantarı için ödenen 330.000 dolardır.
Bir mantar türü olan yer mantarı, ağaçların yakınında yeraltında büyür ve tipik olarak yer mantarı koklayan domuzlar veya köpekler tarafından bulunur. Yüksek fiyat etiketleri şaşırtıcı gelebilir, ancak bu mantar yüksek talep görüyor. Yetiştirmek ve bulmak zordur, oldukça mevsimliktir ve her yıl daha nadir hale gelmektedir. Ek olarak, yüksek değerleri ve talepleri, fiyatları artırmaya devam eden keyifsiz bir trüf karaborsasını körükledi.
Afrodizyak olduğuna inanılan yer mantarlarının çekiciliği, baş döndürücü aromasındadır. Sarhoş edici, dünyevi bir koku, servis edildikleri her yemeği besler. İki ana yer mantarı türü, tipik olarak İtalya'dan gelen beyaz ve kökeni Fransız olan siyahtır. Beyaz yer mantarı daha aromatik olarak kabul edilir ve daha yüksek bir oran getirir.
Elinize taze bir yer mantarı alacak kadar şanslıysanız, birkaç yararlı ipucu, tadını sonuna kadar çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Herhangi bir kiri bir fırça veya kağıt havluyla nazikçe silin (su altına koymayın). En önemlisi, yer mantarı ile pişirmek aromalarını ve yatırımınızı yok edecektir. Bunun yerine, en iyi etki için bunları bitmiş ürün üzerinde tıraş edin. Aşağıdaki basit makarna tarifi, taze yer mantarlarının tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
Yer mantarı tarifi ile Tagliatelle
4 kişilik
İçindekiler:
- 1 pound tagliatelle
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 fincan taze rendelenmiş Parmesan peyniri ve servis için daha fazlası
- Tuz
- Taze kara biber
- 2 ons taze beyaz veya siyah trüf
Talimatlar:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın.
- Tagliatelle'yi ekleyin ve al dente olana kadar paket talimatlarına göre pişirin.
- Bir bardak makarna suyunu ayırın ve makarnayı süzün. Tencereye dön.
- Tereyağı, Parmesan ve ayrılmış makarna suyundan bir miktar ekleyin ve kaplamak için fırlatın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Makarnayı dört sığ kase arasında bölün.
- Arzuya göre üzerine ilave Parmesan rendeleyin.
- Bir yer mantarı tıraş makinesi kullanarak, yer mantarını dört kasenin üzerinden nazikçe tıraş edin. Hemen servis yapın.
Daha fazla yemek haberi
Mavi yüzgeçli orkinos, Tokyo müzayedesinde 700.000 dolardan fazla sattı
Tek lokmalık haber: Gıda diyetleri ve Savannah Smiles
Mountain Dew'de ölü fare yüzünden açılan dava soruları gündeme getiriyor
