Brüksel lahanası Kötü bir şöhrete sahip olun, ancak iyi hazırlandıklarında dünyanın en lezzetli sebzelerinden biridirler.
Küçük yeşil sebzeler çocukluğumun öcüleriydi. Çocuklara eziyet etmek için laboratuvarda yaratılan brokoli ve lahananın kutsal olmayan yumurtaları gibi onlardan bahseden arkadaşlarımdan onlar hakkında fısıltılar duydum. Televizyonda, Brüksel lahanası can alıcı bir cümleydi: “Brüksel lahanasını ye!” Sadist bir yetişkin, ekrandaki çocuklar gasp edip ağzını tıkarken derdi. Brüksel lahanasından sadece söz edildiğinde abartılı, komik tiksinti gösterileri yapmayı örnek olarak öğrendim ve onlardan daha önce hiç yememiş olmama rağmen, diğer yiyeceklerden daha fazla nefret ettiğimi biliyordum.
Daha: Brüksel lahanası ve domuz pastırması graten sebzeleri sevdirecek
Ailem ben büyürken hiç Brüksel lahanası pişirmedi. Annemin kendine has sebze yemekleri vardı, genellikle kremalı ıspanak ya da havuç gibi ama Brüksel lahanası bunların arasında değildi. 14 yaşıma kadar gerçek hayatta hiç Brüksel lahanası ve buharı tüten bir tabak görmemiştim. bir restoranda masamıza haşlanmış filiz geldi - bugüne kadar kimin sipariş ettiği hakkında hiçbir fikrim yok onlara.
Filizler dumanı tütüyordu, parlak yeşil küreler ve o kadar büyüktü ki bütün bir tanesini tek seferde nasıl zarif bir şekilde ağzıma sığdırabileceğimi bilmiyordum. göz korkutmuştum. En az 14 yıl boyunca Brüksel lahanasını iğrenç ilan ettikten sonra, aniden ilk defa bir tanesiyle karşı karşıya kaldım. En azından denemem gerektiğini hissettim.
Ne yazık ki gelecekteki benliğim için o Brüksel lahanası iğrençti. Yumuşacıktı ve fazla pişmişti ve fışkıran ve ağzımı yakan kaynar suyla doluydu. Gerisini bıraktım ve Brüksel lahanasıyla cesurca yüzleştiğimi ilan ettim ve her zaman haklı çıktım: Brüksel lahanası iğrençti.
Yanılmışım, elbette, Brüksel lahanası en iyi sebzelerden biridir. Ne yazık ki bunu anlamam 16 uzun, filizsiz yılımı aldı, çünkü 30 yaşıma kadar Brüksel lahanasını tekrar denemedim.
Daha: 21 Brüksel lahanası, duygusallıktan başka bir şey olmayan tarifler
Brüksel lahanasını birkaç yıl önce yeni bir şehre taşındıktan ve evimin yakınında yeni bir çiftçi pazarı keşfettikten sonra yeniden keşfettim. Oradaki tezgahlar Brüksel lahanasıyla dolup taşıyordu ve herkes filiz mevsiminin başlaması için büyük bir anlaşma yapıyordu.
"Ne hakkında oluyorlar?" Düşündüm. "Brüksel lahanası iğrenç."
Ama kısmen yeni, filiz seven komşularıma uyum sağlamak istediğim için ve kısmen de o hafta yeterince sebze yemediğim için suçluluk duyarak satın aldım.
Brüksel lahanası talimatlarla gelmedi, ancak daha önce çok kötü gittiği için onları kaynatmak veya buharda pişirmek istemediğimi biliyordum. Çoğu şeyin kavrulmuş tadı güzel olduğunu düşünerek, her filizin alt kısımlarını doğradım, ikiye böldüm ve sonra biraz deniz tuzu ve karabiberle birlikte bir salata kasesine fırlattım. Onları bir çerez kağıdına yaydım ve pişirmek için fırına koydum, sonra dolaşıp televizyon izledim. Onları bir kez kontrol ettim, kısmen fırın tepsisini sallamak, böylece filizler her taraftan pişerdi ve kısmen de şekillenip iğrenç olmaması için yan gözle baktım.
Daha: Brüksel lahanası salatası sonbaharın mükemmel bir tadı
Onları fırından çıkardığımda altın rengindeydiler ve dıştaki yapraklar gevrek ve kıvırcıktı ve sadece biraz yanmıştı. Tereddüt ettim, ama aslında iyi görünüyorlardı. Sonra bir tane denedim ve o andan itibaren Brüksel lahanası en sevdiğim yiyeceklerden biri oldu. Zengin ve yapraklıdırlar ve kavrulduklarında yumuşak, kremsi bir merkezin etrafında cesur bir tada ve gevrek yapraklara sahiptirler.
Filizler gittikten sonra dökülen ve tavada yanan tüm yaprakları tek tek topladım ve patates cipsi torbasının dibindeki son toz parçası gibi yedim. Harikalardı. Beni bu en harika sebzelerden bu kadar uzun süre kaçınmaya ikna ettiği için izlediğim her televizyon programında Brüksel lahanası şakasına içerledim.
Brüksel lahanası güçlü, cesur bir sebzedir ve iyi sonuçlar almak için cesurca tedavi edilmelidir. Brüksel lahanasını kaynatmak veya buharda pişirmek onu sadece gevşek ve ıslak yapar. Böyle bir Brüksel lahanasını görev veya sağlık duygusuyla yiyebilirsiniz, ancak çok az zevk verirler. Ancak pastırma ile sote veya za'atar ile kavrulmuş Brüksel lahanası düpedüz baştan çıkarıcıdır.
Daha: Brüksel lahanası ve kızılcık ızgara peynir, yemek artıklarının en iyi kullanımıdır.
Brüksel lahanası, pastırma, sarımsak veya soğan gibi birçok cesur, güçlü aromalı içerikle iyi gider. Ama bu olmadan bile, gayet iyiler. Çıtır deniz tuzu ve taze karabiberle kavrulmuş Brüksel lahanasının dumanlı, etli lezzetini geliştirmek zor. Keşke büyükannelerin kuruyemiş veya sert şeker koyması gibi evimin etrafında küçük kase taze, kavrulmuş Brüksel lahanası yiyebilseydim.
En basit kavrulmuş Brüksel lahanası tarifi
İçindekiler:
- Brüksel lahanası
- Zeytin yağı
- Tuz
- Biber
Talimatlar:
- Fırını 400 derece F'ye ısıtın.
- Brüksel lahanalarının alt kısımlarını kesin, ardından her birini ikiye bölün.
- Geniş bir kapta Brüksel lahanalarını zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın.
- Brüksel lahanalarını fırın tepsisine yayın. Pişirme sırasında ara sıra tavayı sallayarak 35 dakika kızartın.
- Brüksel lahanası gevrek ve hafif karamelize olduğunda yapılır.
