Makarna yapmak çok basit görünüyor; çoğu aşçının öğrendiği ilk yemeklerden biridir. Ancak bunu yıllardır yapıyor olmanız, iyileştirmeye yer olmadığı anlamına gelmez.
Bu ipuçları sizi alışılagelmişin ötesine geçmenize yardımcı olacak, böylece gerçekten göze çarpan makarna yemekleri yaratabilirsiniz.
1. kısın
Makarnanızı pişirmek için büyük bir tencerede suyu kaynatmak sadece bir enerji israfı değildir; bu gereksiz. Sıkı testlerden sonra, J. Kenji Lopez-Alt Gıda Laboratuvarı 1 kilo makarna için 2 litre su ile yemek pişirebileceğinizi keşfettik. Sadece suyu kaynatın, makarnayı ekleyin, tekrar kaynatın, sonra karıştırın, örtün ve ısıyı kapatın. Paketin üzerindeki pişirme süresinden birkaç dakika daha az bekletin ve hazırsınız. Daha da iyisi, daha az hacimde su kullandığınız için, elde edilen makarna sıvısı nişastalı olduğundan, makarna sosunuzu emülsifiye etmek için daha iyi hale gelir. Bu yöntem en iyi kısa makarnalarda işe yarar. ile deneyin
2. 1 dakikada makarna pişirin
Resim: Javier Lastras/Flickr
Bir dakika ne? Önceden biraz planlama yaparak kuru makarnanızı fırında pişirebileceğiniz ortaya çıktı. bir dakika kadar az. Yapmanız gereken tek şey makarnanızı pişirmeden önce 90 dakika soğuk suda bekletmek. Daha sonra bir tencereye kaynar suya ekleyin ve 30 ila 45 saniye ya da tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
Daha:Yapması ve uygulaması kolay 26 makarna tarifi
3. 1 kap kullanın
Makarna gecesi dağınık olabilir, ama buna gerek yok. Yemek yapabilirsin bir kapta bir avuç makarna. Sadece sebzelerinizi doğrayın (kendinizi iyi hissediyorsanız soteleyin), ardından diğer sos malzemelerinizi ve makarnayı ekleyin. Kaynatın ve sık sık karıştırarak makarna pişene kadar pişirin. Makarna doğrudan sosun içinde pişer, bu nedenle süzmeye gerek yoktur ve sos için ikinci bir tencereyi kirletmeye gerek yoktur. Dahi!
4. Yavaş pişir
Resim: Jeremy Smith/Flicker
Lezzetli makarna yemekleri ve güveçler yapabilirsiniz. yavaş ocakta, sıcak fırın gerekmez. Anahtar, makarnayı tarifinizin son 30 ila 40 dakikasında pişirmektir. Örneğin, sebzelerinizi, etlerinizi ve sıvılarınızı Crock-Pot'a ekler ve işteyken yavaş yavaş pişmesine izin verirsiniz. Eve döndüğünüzde, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve makarnanızı 1 bardak sıvı ile ekleyin (yavaş ocakta ne kadar sıvı olduğuna bağlı olarak az ya da çok). Örtün ve beyaz makarna için 30 dakika, tam buğday için 40 dakika, yumuşaklığı istediğiniz gibi olana kadar pişirin.
5. Sosla bitirin
Resim: Yortw/Flickr
Restoranlarda yediğiniz makarnanın neden evde yaptığınızdan çok daha lezzetli olduğunu merak ettiyseniz, bunun suçlusu makarnayı nasıl bitirdiğiniz olabilir. Makarnayı tamamen al dente olana kadar pişirmeyin ve ardından doğrudan kavanozdan sosu dökün. Bunun yerine sosu, makarnayı da alacak kadar büyük bir tavada ısıtmalısınız. Hala biraz az piştiğinde, makarna suyunun bir kısmını ayırarak süzün ve makarnayı soslu tavaya ekleyin. Sosun koyulaşmasına ve emülsiyon haline gelmesine yardımcı olması için nişastalı makarna suyundan biraz ekleyin ve makarna yumuşayana kadar pişirin. Bu şekilde, makarnanız pişirmenin son dakikalarında suyu emmek yerine sosu emerek son yemeğin her lokmasını daha lezzetli hale getirir.
6. Durulama
Resim: eltpics/Flickr
Makarnanız piştiğinde birbirine yapışmaması için durulamanız öğretilmiş olabilir. Ya da belki biri size bir tencereye suya veya bitmiş makarnaya bir çiseleyen zeytinyağı eklemenizi söyledi. Ancak bu iki hareket aslında yemeğinizi mahvedebilir. Makarnayı durulamak, sosu makarnaya bağlamaya yardımcı olan dış nişasta tabakasını çıkarır. Durulama, sosun eriştelere yapışmak yerine onlardan kaymasına neden olur. Aynı şekilde pişmiş makarnanın üzerine zeytinyağı gezdirilmesi de makarna ile sos arasında bir bariyer oluşturacaktır. En lezzetli yemek için yukarıdaki makarnayı bitirme talimatlarını izleyin.
Daha:Ev yapımı makarna nasıl yapılır
7. şok et
Biliyorum, makarnanı asla durulama dedim. Ancak her kuralın bir istisnası vardır ve bu durumda, soğuk makarna salatası yaptığınız zamandır. Makarnayı süzün, ardından hızlıca soğuk, soğuk suyla durulayın. Makarnadaki nişastaları çıkaracak ve daha fazla pişmesini engelleyecektir, böylece makarna salatanız duygusal bir hal almaz. Çoğu makarna salatası servis edilmeden önce en az bir saat buzdolabında tutulduğundan, salata sosu makarnaya nüfuz etmek için zamanınız var ve yüzeyini durulamış olsanız bile lezzetli olacak nişastalar. ile deneyin bu bruschetta makarna salatası Tarif.
8. zapla
Sobasız bir yerdeyseniz (veya en sevdiğiniz tencere lavabodaysa ve yıkamak istemiyorsanız), makarnanızı mikrodalgada pişirebilirsiniz. Paketin üzerindeki pişirme süresine üç dakika ekleyin, makarnayı mikrodalgaya dayanıklı bir kapta suyla kaplayın ve gidin.
9. soğuk pişirin
Spagetti ve diğer uzun erişteleri, geleneksel kaynar su yöntemini kullanmak için gereken sürenin çok altında pişirin. Erişteleri bir tavaya ekleyin, soğuk suyla kaplayın ve yüksek ateşte pişirin. Makarnayı ara sıra karıştırın ve yumuşayınca tadını çıkarın.
10. tost yap
Makarnanızdan ekstra lezzet almak ister misiniz? Herhangi bir sıvı eklemeden önce biraz zeytinyağında kızartmayı deneyin. Bu tarif tavuk-sosis sosu kullanır, ancak kızarmış makarna da kahverengi tereyağı ve adaçayı ile harika olur.
Daha:Ev yapımı gökkuşağı makarna
