Purist, İtalyan klasiğinin bu varyasyonunu yapmak için bir düdüklü tencere kullanarak burnunu çekebilir. Ancak, özellikle hafta içi akşam yemeği için, eski moda bir şekilde yapmak için kimin saati var? Risotto yapmak, düdüklü tencere için en iyi uygulamalardan biridir. Ancak, başlamadan önce, pişiricinizle birlikte gelen tüm talimatları okuduğunuzdan ve güvenlik önlemlerini uyguladığınızdan emin olun.
Düdüklü Tencere Kuşkonmaz Risotto
Servis 6
İçindekiler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük tatlı soğan, iri doğranmış
1 su bardağı arborio pirinci
3 veya 4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 ve 3/4 su bardağı sebze suyu (konserve iyidir)
1/4 su bardağı taze portakal suyu
2 veya 3 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
1 pound ince, taze kuşkonmaz, temizlenmiş ve 1/2 inçlik parçalar halinde kesilmiş.
1/2 su bardağı rendelenmiş kaliteli parmesan peyniri artı masaya serpmek için ekstra.
Talimatlar:
1. Kuşkonmazı sade suda iyice yıkayın. Her bir sapı tabandan ve uçtan tutun ve hafifçe bükün. Dibe yakın kırılmalıdır. Sebzenin alt kısmını atın. Zor olacak.
2. Soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar (10-15 dakika) kısık ateşte soteleyin. Pirinci ekleyin ve kaplanana ve kenarları yarı saydam olana kadar karıştırın. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (1 veya 2 dakika) karıştırın.
3. Et suyu ve portakal suyunu ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Isıyı ortama yükseltin ve basınç valfini 10 pound'a ayarlayın. Valf sallanmaya başladığında, ısıdan çıkarmadan ve basıncın dağılmasına izin vermeden önce risottoyu yedi dakika daha pişirin.
4. Kendinizi yakmadan ocağı açabildiğiniz zaman kuşkonmaz ve kekiği ekleyin. Çabuk karıştırın ve üstünü değiştirin. Servis tabağına alıp peynirle karıştırmadan önce risottoyu yaklaşık beş dakika daha bekletin.
5. Risotto ile biraz daha parmesan ve bir karabiber değirmeni geçin. Peynir ve et suyu çok tuzlu olabileceğinden tuzlamadan önce tadın.
