Tartışma şiddetle devam ediyor: Daha iyi seçenek hangisi, kalorisiz yapay tatlandırıcılar mı yoksa kan şekerini ve kalori alımını artıran doğal tatlandırıcılar mı? Uzmanların ne söylediğini görmek için okumaya devam edin.
Doğal ve yapayı anlamak
Hangi tatlandırıcının en iyi olduğuna karar vermeden önce, hangi tür tatlandırıcıların mevcut olduğunu ve bunların nasıl işlendiğini anlamanız gerekir:
- Doğrudan doğadan: Bal, akçaağaç şurubu, pekmez ve meyve gibi bazı tatlandırıcılar, raflara çıkmadan önce varsa çok az işlemden geçen tamamen doğal seçeneklerdir.
-
Doğadan sıralama: Diğer tatlandırıcılar şeker kamışı, mısır veya kahverengi pirinç gibi doğal kaynaklardan gelir, ancak mağazaya inmeden önce işleme tabi tutulurlar. Bu mutlaka kötü bir şey değildir, ancak yemeğinizde kullandığınız şeyin bir ağaca dokunarak veya bir meyve toplayarak bulabileceğiniz bir şey olmadığı anlamına gelir. Bu "doğal" seçeneklerin geçtiği farklı işleme seviyeleri de olduğunu unutmayın. Örneğin, ham şeker, beyaz sofra şekerinden daha az işlenir, ancak yine de işlenir.
- Laboratuvardan: Laboratuar kaynaklı çok sayıda tatlandırıcı vardır. Bunların çoğu, aspartam, sorbitol, ksilitol, Splenda, Sakarin ve Sukraloz gibi takma adlarla sıfır kalorili seçeneklerdir.
Sağlıklı bir yaşam tarzı mı yaşıyorsunuz? Hemen öğrenmek için testimizi çözün! >>
Tatlandırıcı Seçimi
Kaloriler ve tatlandırıcılar
Doğal tatlandırıcılar boş kalori neredeyse hiç besin değeri taşımazlar. Tatlandırıcıları çok sık kullanmadığınız için bunun önemli olmadığını düşünebilirsiniz, ancak üreticiler lezzeti arttırmak için paketlenmiş gıdalara düzenli olarak "gizli" şekerler ekler. Obezite ile boğuşan bir toplumda, bu şeker kalorileri hızlı bir şekilde toplanabilir.
Bu açıdan, yüksek oranda işlenmiş arasında gerçek bir fark yoktur. sofra şekeri ve daha doğal seçenekler. Charleston, SC'deki Roper St Francis Bariatrik ve Metabolic Services direktörü Dr Kenneth Mitchell bunu şöyle ifade ediyor: “Bir şeker Akçaağaç şurubu veya ham bal gibi kalori bakımından daha az işlenmiş şekerler, sofra şekeri ile eşit miktarlarda eşdeğerdir.”
Yapay tatlandırıcılar ise ekstra kalori olmadan tatlı bir tat sağlamak için yaratılmıştır. Bu açıdan kalorisiz yapay tatlandırıcılar oldukça iyi görünüyor.
Besinler ve tatlandırıcılar
Bal ve akçaağaç şurubu gibi bazı doğal tatlandırıcılar vitaminler, mineraller ve lif, rafine tatlandırıcılardan ve yapay seçeneklerden biraz daha besleyici hale getirir. Bununla birlikte, genel beslenmenizi önemli ölçüde etkilemek için bu tatlandırıcıları yeterince yüksek bir hacimde tüketmeniz pek olası değildir.
Vücudun tatlandırıcılara tepkisi
Vücudunuza ne koyarsanız koyun, hücreleriniz kimyasal bir tepkiye girer. Şekerler, daha sonra yakıt olarak kullanılabilen veya yağa dönüştürülebilen monosakkaritlere parçalanır. Çoğu şeker hızla parçalanır ve kan şekerinde ani bir artışa neden olur ve ardından kan dolaşımınıza bir insülin seli gelir. Kan şekerinizde düzenli olarak aşırı yükselmeler ve düşüşler yaşıyorsanız, insülin direnci ve tip 2 diyabet geliştirebilirsiniz. Yüksek fruktozlu mısır şurubu ve beyaz sofra şekeri gibi bazı yüksek oranda işlenmiş şekerler fruktoz içerir ve karaciğerde metabolize edilmelidir. Dr Mitchell'e göre bu, daha düşük insülin ve leptin yanıtına ve daha yüksek bir ghrelin yanıtına neden oluyor. Leptin ve grelin açlıktan sorumlu hormonlardır ve yüksek oranda işlenmiş şeker tüketmek aslında açlığınızı artırabilir ve potansiyel olarak daha fazla yemenize neden olabilir.
Bunun yapay tatlandırıcıları daha tatlı yaptığını düşünüyorsanız, bir kez daha düşünün. Anti-inflamatuar beslenme konusunda önde gelen bir otorite ve Zone Diet'in yaratıcısı olan Dr Barry Sears bunu şu şekilde açıklıyor: "Yapay tatlandırıcılar insanları kandırıyor. Tat tomurcukları ve pankreas arasındaki sinirsel iletişim, glikozun yakında vücuda gireceği beklentisiyle daha fazla insülin salgılar. kan dolaşımı. İnsülin seviyelerindeki artış sizi daha çabuk acıktıracak ve böylece kalori alımını artıracaktır.” Buna gerçeği ekle bazı yapay tatlandırıcıların kanserle bağlantılı olduğunu ve mide rahatsızlığına neden olabileceğini ve artık öyle görünmeyi bıraktıklarını sıcak.
Götürmek
Dr Sears, "Sonuçta, tüm tatlandırıcıların insan beslenmesinde çok az yeri vardır" derken bunu oldukça iyi özetliyor. Kullanılmış Ölçülü olarak, her tatlandırıcı türünün faydaları vardır, ancak güvende olmak için, bir tatlandırıcı ne kadar doğal olursa, o kadar iyi olursunuz.
Tatlandırıcılar hakkında daha fazlası
Sizi şişmanlatan tatlandırıcılar
Agave nektarının sağlığa faydaları
Doğal tatlandırıcılar daha iyi bir seçimdir
