Yeşil çayın her yudumda sağlıklı bir antioksidan dozu ve kanserle savaşma gücü sağladığına şüphe yok, ama ya demlenmiş çay sizin fincan çayınız değilse? Yeşil çayın sağlığa faydalarından yararlanmanın bir başka lezzetli yolu, artık gurme aleminde nihai fonksiyonel gıda olarak bilinen toz yeşil çay olan matchadır. Smoothie ve unlu mamullerden tuzlu sebze veya et yemeklerine kadar, matcha tariflere benzersiz aromalı ve sağlıklı bir kenar sağlar. Matcha'nın sağlığa faydaları ve bu "steroidli yeşil çayı" diyetinize dahil etmenin yolları hakkında daha fazla bilgi.
Matcha nedir?
Bazıları tarafından "steroidli yeşil çay" olarak adlandırılan matcha, Japonya'dan gelen ve demlenmiş çaydan daha fazla sağlık yararı sağlayan toz haline getirilmiş bir yeşil çaydır. “[Matka tükettiğinizde],
Matcha Source kurucusu Alissa White, sadece gevşek yaprak çayda olduğu gibi demlenmenin değil, tüm yaprağın besinsel faydasının yüzde yüzünü alın” diye açıklıyor.
Matcha yapmak için çiftçiler, hasattan sonra yeşil çay yapraklarını buharda ve havada kuruturlar. Yapraklar tenöre göre sıralanır, sapları ayrılır ve damarlanır. “Bu aşamada yapraklar tencha olur,
matcha'nın öncüsü. Tencha daha sonra öğütülür ve matcha olur” diyor White. "Matcha Source çay sınıfı matcha, farklı olarak ince bir toz dokusu elde etmek için bir taş değirmende öğütülür.
makineler tarafından öğütülen endüstriyel sınıf matcha.” Taş değirmende öğütme işlemi, matcha'nın karakteristik tadını ve ağız hissini iyileştirir.
Matcha'nın besin bileşenleri
White'a göre, matcha uzun ömür, kanser ve diğer hastalıkların önlenmesi, detoksifikasyon ve ruh halini iyileştirme ile bağlantılıdır. “Ayrıca faydalı olduğu da kabul edildi.
Matcha Source kurucusu, kan şekeri regülasyonu, kolesterol kontrolü ve kalp sağlığı desteği üzerindeki etkisi ”diye açıklıyor. "Bu faydalar antioksidanlardan (özellikle EGCg) elde edilir,
amino asitler (özellikle L-theanine), klorofil ve A, C ve E vitaminleri.”
Matcha tozu, demlenmiş çaya kıyasla beslenme açısından daha üstündür çünkü bazı yeşil çay besinleri, demlendikten sonra demlenmiş çaydan ayrılan yaprakta kilitli kalır.
Matchanın sağlığa faydaları
Araştırmalar matcha'nın metabolizmayı hızlandırdığını, kanserle savaştığını, erken yaşlanmayı geciktirdiğini ve zihni rahatlattığını gösteriyor.
Matcha yağ yakımını hızlandırır
yılında bir çalışma Amerikan Klinik Beslenme Dergisi Matcha yeşil çayının bireylerde enerji harcamasında (metabolizmanın bir ölçüsü) önemli bir artışa neden olduğunu iddia ediyor.
yağ oksidasyonu üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
"Etkilerin bazıları orijinal olarak yeşil çayın kafein içeriğine atfedilirken, araştırmacılar matcha yeşil çayın enerji ve kilo kaybı üzerindeki etkilerinin ötesine geçtiğini keşfettiler.
kafeinden kaynaklanacak olanlar ”diyor White. "Aslında, kibrit yeşili çayı tüketmenin termojenezi (vücudun kendi kalori yakma hızı) bir abur cuburdan artırabildiğini buldular.
Günlük enerji harcamasının normal yüzde 8 ila 10'u, günlük enerji harcamasının yüzde 35 ila 43'ü.
Araştırma deneklerinin hiçbirinin herhangi bir yan etki bildirmemesi ve kalp atış hızlarında önemli bir farkın fark edilmemesi kritik öneme sahiptir. “Bu açıdan matcha yeşil çay
Obezite için reçeteyle satılan bazı ilaçlardan ve efedra gibi kalp atışlarını ve tansiyonu yükseltebilen bitkisel ürünlerden farklıdır ve pek çok kişiye önerilmemektedir.”
Beyazı vurgular.
Matcha bir antioksidan süper güçtür
Uzmanlara göre, bir bardak matcha, besin değeri ve antioksidan içeriği bakımından 10 bardak yeşil çaya eşdeğerdir. Tufts Üniversitesi tarafından yapılan araştırma gösteriyor ki
Matcha yeşil çayın ORAC (gıdalardaki antioksidan düzeylerinin ölçümü) kapasitesi, yaban mersini ve ıspanak gibi diğer yüksek antioksidan gıdalardan katlanarak daha yüksektir. “ORAC derecelendirmesi
Matcha, nar için 105 birim/g ve yaban mersini için 91 birim/g ile karşılaştırıldığında 1300 birim/g” diye ekliyor White.
Ayrıca, yeşil çayda bulunan antioksidanların türü sağlık için özellikle faydalıdır. Erken yaşlanmayı önlemenin yanı sıra, daha da önemlisi, antioksidanların savaştığına inanılıyor.
Yengeç Burcu. Birçok antioksidan türü vardır. Bununla birlikte, White'a göre, yalnızca yeşil çayda bulunan kateşinler olarak bilinen sınıf, hepsinden daha güçlü olabilir. “Kateşinlerden, EGCg
(epikgallocatechin gallate), en geniş ve en güçlü kanserle mücadele özelliklerine sahip kateşindir. Matcha çayının kateşin içeriğinin yüzde altmışı EGCg'dir" diyor matcha uzmanı.
Matcha ruh halinizi iyileştirebilir
Matcha, yeni keşfedilen bir ruh hali güçlendirici değil. White, "Budist keşişler meditasyona yardımcı olmak için matcha içtiler, çünkü matcha'nın kafeinle birleşen amino asitleri kalıcı bir etki sunar.
zamanla sakin uyanıklık. ” Özellikle matcha'da bulunan amino asit L-theanine'in zihni rahatlattığı gösterilmiştir. “Bu nedenle matcha, ruh hali artırıcı olarak da bilinir”
o ekler.
Matcha tüketmenin lezzetli ve sağlıklı yolları
Matcha, yalnızca güçlü bir besleyici etki sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yüksek antioksidan içeren yeşil çay tozu, eklendiği gıdaların lezzetini de artırır. “Amino asitler aynı zamanda
Matcha'nın kendine özgü tadı," diye açıklıyor White. “Beşinci tat olarak bilinen şeye katkıda bulunurlar veya umamizengin, kremsi bir ağız hissi ile karakterizedir. Bu
özellikle, ağız sulandıran bir dizi öğünde matcha içeren, giderek artan sayıda şefe ve ev aşçılarına hitap ediyor.
Geçenlerde Ekim 2009 sayısında yer alan Matcha, afiyet olsun Yabanmersini Kompostosu tarifi ile Matcha Pots de Crème içinde kullanılabilecek çok yönlü bir bileşendir.
sıcak, soğuk, tatlı veya tuzlu yemekler.
Matcha'yı seramik bir çay kasesinde hazırlayıp, bambu çırpma teli ile çay ve suyu köpüklü bir içecek haline getirerek geleneksel şekilde yudumlayabilir ya da daha yaratıcı bir şekilde çaylarda kullanabilirsiniz.
hem yiyecek hem içecek.
White, matcha'yı smoothie ve latte ile karıştırmayı, ev yapımı dondurma da dahil olmak üzere çilek ve balla Yunan yoğurduna karıştırmayı, daha sonra için temel buttercream frosting'e çırpmanızı önerir.
kekler ve kekler ve yeşil çay tozunu kaya tuzu ile karıştırıp balık veya yumurta üzerine serpmek.
White, "Müşterilerimden biri, balık, tavuk ve tofu içeren derin yağda kızartılmış tuzlu tarifler için hamurda matcha kullanıyor" diyor. "Ayrıca bir dizi ilginç tarifler oluşturduk.
denemelisin. Matcha'nın çok yönlülüğüne hayran kalacaksınız."
Matcha'nın sağlığa faydaları ve mutfaktaki uygulamaları hakkında daha fazla bilgi edinmek için adresini ziyaret edin. MatchaSource.com.
(Tatlı ve tuzlu matcha tariflerinin yer aldığı Matcha Source e-yemek kitabını indirmek için tıklayın)
Matcha Source ayrıca SheKnows.com okuyucularına ilk kez alıcı bonusu sunuyor: Kupon kodunu kullan "Sheknowschaİlk siparişinizden yüzde 10 indirim almak için.
Yeşil çay ve yeşil çay tariflerinin sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi
- Çay türleri ve çayın sağlığa faydaları
- Matcha yeşil çay tarifleri
- Çay tadında tarifler
- Buzlu yeşil çay kokteylleri
