Ne sıklıkta pişirirseniz pişirin, yemek pişirme kazaları yaygın bir durumdur. En iyi tarifler, en eski yemekler ve fırındaki en kararlı el bile bazen her şeyi mahvedebilir. İyi haber şu ki, biraz fazladan tuz çoğu yemek pişirme hastalığını tedavi edebilir.
Kilerinizde mucizevi bir malzeme olduğunu biliyor muydunuz? Evet, asla ve asla yemek yapmasanız bile, muhtemelen mutfağınızda bir yerde (ya da çok yakınında) gizlenen bu tek şey vardır. Nedir? Tuz. Doğru. Yemek ne olursa olsun, yemek pişirme becerileriniz ne olursa olsun tuz, karşılaşabileceğiniz hemen hemen her pişirme sorununu çözebilir.
1. gevşek sebzeler
Evet, sebze yemenin en iyi yolu, tüm vitaminleri ve lezzetleriyle dolup taşan zirveleridir. Tabii ki, bazen sebzelerinizi yine de pişirmeniz gerekir ve biraz düz olduklarını fark ettiğinizde biraz tuz ekleyin. Küçük bir tutam, tat alma tomurcuklarını heyecanlandırabilir ve asallarını biraz geçmiş olabilecek sade, donmuş sebzeleri veya daha taze artıkları alabilir ve onları olağanüstü hale getirebilir.
2. sulu çorba
Sulu çorba ilginç bir problemdir. Endişelendiğiniz şey sululuksa, biraz mısır nişastası bulamacı deneyin. Ancak, sizi endişelendiren lezzet eksikliği ise, tuza dönün. Normal tuz bile çorbanın tadına hoş bir tekme katabilir, ancak yapabiliyorsanız, çorbanıza fazladan tuzlu su vermek için deniz tuzu ile gidin.
3. bayat ekmek
Ev yapımı ekmeğinizin tadını bayat bulursanız, fazladan sekizde bir veya dörtte bir çay kaşığı tuz ekleyin. Öte yandan, ölçülemeyen bir somunla sıkışıp kaldıysanız, ince bir tabaka tereyağı veya az yağlı krem peynir ve bir tutam füme tuz eklemeyi deneyin. Tadının ne kadar güzel olduğuna şaşıracaksınız.
4. tatsız makarna
yarışmacı Demir ustası Bir keresinde mükemmel makarna yapmak için pişirme suyunun Akdeniz'inkiyle aynı tuzluluğa sahip olması gerektiğini bulduğunu söyledi. Tadının tam olarak nasıl olduğunu söyleyemesek de, makarna suyunun tadı herhangi bir şeye benzemesi için hemen hemen tuzlamanız gerektiğini söyleyebiliriz. Daha da iyisi, tuz eklemek kaynar suya koyduğunuz diğer aroma maddelerine de yardımcı olacaktır.
5. sıkıcı karamel
Böyle bir şey olduğuna inanmak zor ama her şey gibi karamelin de tat alma duyusunu güçlendirmeye ihtiyacı olabilir. Bu yüzden tuzlu karamel bir şey haline geldi. Kendi başına, karamel sadece yapışkan-tatlıdır. Tuz ekleyin ve çok daha yuvarlak ve derin hale gelir.
6. ucuz çikolata
Karamel gibi çikolata da tuzdan, özellikle daha büyük kristalli tuzdan destek alabilir. Tuz daha fazla tat alma tomurcuğu uyandırır (bazen biraz umami dahil) ve daha büyük kristaller daha ucuz çikolataya doku bölümünde de bir karışıklık verir.
7. Berbat baklagiller
Fasulye tuza ihtiyaç duyar. Fasulyelerin çoğu kaynatıldığından, bir tür tatsız, çoğu zaman sulu, genellikle duygusal ve genellikle iştah açıcı değildirler. Sağlıklı bir tutam tuz eklediğinizde, bu sululuğun bir kısmını sallar ve daha sağlam bir tada sahip olmaya başlarlar.
8. Islak patates kızartması
Tuz, patates kızartmalarındaki ıslaklığı tedavi edemez. Gerçekten, pek olamaz. Ancak, patateslere yeterince tuz eklerseniz, yağ beyaz şeyleri biraz emer ve patatesler çok, çok daha lezzetli olmaya başlar.
9. Düz biftek
Evet, uygun miktarda tuz olmadan biftek bile biraz sıkıcı olabilir. İnanmıyor musun? İki biftek pişirmeyi deneyin. Birini bolca tuzla, diğerini tuzsuz bırakın. Tuzun bifteğin tadını daha çok sığır eti gibi yaptığını göreceksiniz.
10. Tatsız tavuk göğsü
Kabul edelim: Sade pişmiş ve bir tabağa atılmış, az pişmiş bir tavuk göğsünden daha az heyecan verici bir şey yoktur. Bu yüzden en azından tavuğunuzu bifteğiniz gibi baharatlamalısınız. Ancak, gerçekten dinamit tavuğu istiyorsanız, salamura yapın. Brining, tavuğu en az 30 dakika tuzlu suda bekletmek anlamına gelir. Sadece bu küçük ekstra adım dünyadaki tüm farkı yaratıyor.
11. sefil pirinç
Restoranlarda pirincin neden bu kadar lezzetli olduğunu hiç merak ettiniz mi? Bazıları tahıllarla ilgili, ancak çoğu tuzla ilgili. Pirincin lezzetli, dolgun ve lezzetli çıkması için pirinç pişirme suyunun çok iyi tuzlanması gerekir.
12. berbat kahve
Tom Clancy romanlarına göre, kahveye biraz tuz koymak eski bir numaradır. Bu deney asla gerçekten iyi bir kahve ile denenmemelidir, ancak bir dahaki sefere jenerik bir kahve içtiğinizde ne olduğunu bulamadığınız bir kutu zemin, çok küçük bir tutam tuz ekleyin ve lezzetin olup olmadığına bakın. iyileştirir.
13. yanmış yemek
Kendinizi olumlu bir şekilde yanmış ve ne yapacağını bilmediğiniz bir yiyecekle buldunuz mu? Yanmış kısmı kazımayı ve çok fazla tuz eklemeyi deneyin. Yemek çok tuzlu olacak, yandığını kimse bilmeyecek.
Tamam, bu, yemeğinizin yenilebilir olacağı anlamına gelmez, ancak çoğu insan tuz konusunda iki kez düşünmez, oysa yanan yiyeceklerle dalga geçilir…
14. Çocuk pişirme aksilikler
Çocuklarımız, dolapta bulabildikleri ve açabilecekleri teneke kutulardan oluşan bir karışım olan "diggity köpek çorbası" pişirmelerinin harika olduğunu düşünüyoruz. Yemek zorunda kalana kadar harika, bu durumda, biraz tuz, garip demlemeden biraz lezzet toplamak için harikalar yaratabilir. Öte yandan, yukarıdaki yanmış yemek yöntemiyle gidebilir ve çorbayı “yiyecek kadar tuzlu” hale getirecek kadar dökebilirsiniz.
Bu yöntem yalnızca bir kez işe yarar, çünkü bir dahaki sefere çocuklar tuz eklemeyecekler - ne de sizin eklemenize izin verecekler.
15. Lokantalarınızda aşırı aktif tatlı dişler
İster 1 Nisan için, ister bir noktaya değinmek için, kimsenin sevemeyeceği bir pasta yapmak istiyorsanız, bir tatlı tarifinde tuzu ve şekeri değiştirin. Sonuç o kadar yenmez ki unutulmaz olacak.
Tuz hakkında daha fazlası
Salamura hindi: Şükran kuşunuzu salamura üzerine kepçe
Turşuda: Aşırı tuzlu yiyecekler nasıl düzeltilir?
Tuzlu kabuklu pişmiş bütün balık
