“Antioksidanlar” kelimesi genellikle meyve, sebze, çay ve hatta çikolata ile ilgili düşünceleri çağrıştırır. Ancak baharatların ve otların da antioksidan gücüyle dolu olduğunu biliyor muydunuz?
Wendy Bazilian, yazarın SuperFoodsRx Diyeti: Süper Besinlerin Gücüyle Kilo Verin, diyetinizin genel kalitesini artırmanın bir yolu olarak daha fazla baharat ve bitki kullanmanızı önerir.
Sağlık bilincine sahip şefler ve beslenme uzmanları, yağ, tuz veya şeker olmadan lezzet katmak için yemeklere baharat ve otlar eklemeyi uzun zamandır tavsiye ediyor. Ancak baharatların ve bitkilerin antioksidan zenginliği üzerine yapılan araştırmalar, bu lezzet güç santrallerini yemeklerinize daha fazla sağlık katmanın bir yolu olarak kullanmanızı öneriyor.
“İyilikte son noktadır beslenme Favori bir malzemeyi eklediğimizde aldığımız haberler, halihazırda keyif aldığımız gıdaların sağlığa faydalarını artırıyor” diyor Dr. Bazilian. Örneğin, bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın, yarım bardak yaban mersini ve bir bardak nar suyuna eşdeğer düzeyde antioksidan içerir. Tarçın eklediğiniz tüm yiyecekleri bir düşünün!
Baharat ve otların sağlığa faydaları
Baharat ve otlar bilimini ilerletmek için, McCormick araştırmacıların yer aldığı bağımsız bir araştırma kuruluşu olan McCormick Bilim Enstitüsü'nü kurdu. Daha fazla baharat tüketmenin sağladığı diğer sağlık teşvik edici avantajların yanı sıra antioksidanlara bakmak ve otlar.
Antioksidan güç. Araştırmalar, antioksidanların meyve ve sebze gibi gıdalarda bulunan ve hücreleri serbest radikallerin etkilerine karşı koruyabilen maddeler olduğunu göstermiştir. Serbest radikaller, vücudunuz yiyecekleri parçaladığında veya tütün dumanı ve radyasyon gibi çevresel maruziyetlerle üretilen moleküllerdir. Antioksidanlar sizi kalp hastalığı, kanser ve diğer hastalıklara karşı koruyabilir. Antioksidanlar arasında beta-karoten, lutein, likopen, selenyum ve A, C ve E vitaminleri bulunur.
Anti-inflamatuar özellikler. Araştırmacılar, baharatların ve şifalı bitkilerin benzersiz koruyucu özelliklerini ve muhtemelen iltihabı azaltmadaki rollerini araştırıyorlar. Enflamasyon, kalp hastalığı, alerji ve Alzheimer gibi birçok kronik hastalığın habercisi olarak tanımlanmıştır. Baharatlar ve otlar, yalnızca lezzet katmak için değil, aynı zamanda vücudu iyileştirmeye yardımcı olmak için bir anti-inflamatuar diyete dahil edilebilir.
Kilo kaybı. Araştırmacılar, baharatların metabolizmayı hızlandırma, tokluğu artırma, kilo yönetimine yardımcı olma ve bir diyetin genel kalitesini artırma potansiyelini araştırıyorlar. Biberlerdeki kapsaisinin, metabolik hızlandırıcı özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, yediğiniz yemek lezzetli ve doyurucu ise, daha az yeme ve daha az kalori tüketme şansınız da yüksektir.
Yedi süper baharat nelerdir?
Baharatlar ve otlar botanik olarak meyve ve sebze olarak sınıflandırılır. Taze ürünlerin önemli bir bölümünü oluşturan suyu artık içermedikleri için, baharatlar ve otlar daha da yüksek düzeyde antioksidanlar sunar. Ek olarak, baharatlar ve şifalı bitkiler karotenoidler, flavonoidler ve diğer fenolikler gibi hepsi sağlığı geliştirici özelliklere sahip olan bitkisel besinler açısından da zengindir. Pek çok baharat ve şifalı bitkinin bazı yararlı etkileri var gibi görünüyor, ancak burada sağlığı geliştirme potansiyeli en yüksek yedi süper baharat ve bunları yemeklerinize dahil etmeniz için ipuçları.
1. Tarçın
Fotoğraf kredisi: Maksym KhytraiStock/360/Getty image
Dr. Bazilian tarçının kolay ve çok yönlü (ve lezzetli!) olduğunu söylüyor. “Çayınızı tatlandırmak için demlemeden önce kahve öğütücünüze 1/2 ila 1 çay kaşığı koyun veya balınıza karıştırın” diyor.
Sağlık uzmanı ayrıca tarçının yoğurda karıştırılmasını veya yulaf ezmesinin üzerine serpilmesini, balkabağına karıştırılmasını veya smoothie haline getirilmesini tavsiye ediyor. "Tarçın da geleneksel bir PB&J'ye serpmek için harika bir katkı. Tam tahıllı ekmek, doğal fıstık ezmesi ve tamamen meyve konserveleri kullanarak ekstra sağlıklı hale getirin” diye ekliyor.
Dr. Bazilian'a göre tarçın, polifenol adı verilen doğal bileşikler açısından da zengindir. Araştırmalar, bu bileşiklerin kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olmak için vücudumuzda insülin gibi davranabileceğini düşündürmektedir.
2. Kekik
Fotoğraf kredisi: DR NEIL OVERY/Science Photo Library/Getty image
Dr. Bazilian kekiği mini bir salata olarak görüyor çünkü "bir çay kaşığı üç fincan doğranmış brokoli kadar antioksidan güce sahip (ama brokoliyi atmayın - ikisine de sahip olun!)"
Kekik, kurutulmuş otların en yüksek antioksidanları arasındadır ve tanıdık, günlük yiyeceklere ve yeni tariflere sorunsuz ve lezzetli bir şekilde gider. Bazilian, ticari veya ev yapımı makarna veya pizza sosuna kekik eklenmesini veya hatta ızgara peynirli sandviçin üzerine kekik serpilmesini önerir.
“Dilimlenmiş domatesler, bir tutam kekik, bir tutam biber ve bir tutam sızma zeytinyağı ile son derece güzel ve lezzetli hale geliyor” diye ekliyor.
3. Biberiye
Fotoğraf kredisi: hsagencia/iStock/360/Getty image
Biberiyedeki bileşikler vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur ve iltihaplanma birçok kronik hastalık için tetikleyici ve dolaylı bir risk faktörüdür. Biberiye ayrıca kalp sağlığındaki rolü nedeniyle de incelenmektedir.
Biberiyeyi etler ve domates soslarının yanı sıra tam tahıllı ekmekler ve küçük ekmekler için marine etlere ekleyin. Ve maceracı damak için, keklerde öğütülmüş biberiyeyi ve tatlı hızlı ekmekleri deneyin.
4. Zerdeçal
Fotoğraf kredisi: Azurita/iStock/360/Getty resmi
Bu parlak sarı baharat genellikle köri tozunda bulunur. Araştırmacılar, zerdeçalın beyin sağlığındaki ve yaşlanmayla ilişkili bilişsel gerilemeye karşı korumadaki rolünü araştırıyorlar. Ayrıca köri, kalp sağlığına iyi gelen bir baharattır.
Öğle yemeği için köriyi yumurta salatası, tavuk salatası ve ton balıklı salata karışımlarına karıştırın. Kümes hayvanları için sosları kaynatmak için köri ekleyin. Köriyi soslara ve hatta pişmiş sebzeler için salata sosuna çırpın.
5. Kekik
Fotoğraf kredisi: Birgit Brandlhuber/iStock/360/Getty resmi
Dr. Bazilian'a göre, araştırmalar, antioksidan avantajlarına ek olarak, kekikteki bileşiklerin solunum fonksiyonu ile ilgili rolüne bakıyor.
Diyetinize daha fazla kekik eklemek için salata soslarında ve kremalı soslarda çırpın, pişmiş sebze ve balıkların üzerine serpin ve kızartmalara veya sotelere ekleyin.
6. Zencefil
Fotoğraf kredisi: tycoon751/iStock/360/Getty resmi
Sizi şaşırtabilir, ancak bir çay kaşığı zencefil, bir fincan ıspanakla benzer antioksidan seviyelerine sahiptir. Ve öğütülmüş zencefil hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir.
Tatlı isteğini tatmin etmek için Dr. Bazilian, bu keskin baharatın taze meyve dilimlerinin üzerine serpilmesini veya donmuş yoğurt veya dondurmaya karıştırılmasını tavsiye ediyor.
Tuzlu yemekler için, öğütülmüş zencefil balla karıştırılabilir ve buharda pişirilmiş havuç veya ızgara somon filetosu üzerinde tatlı bir zencefilli sır sağlamak için ısıtılabilir. Zencefil ayrıca marinatları ve sosları canlandırır.
Buna ek olarak, Dr. Bazilian, "Bilim adamları, zencefilin sindirim sorunları (bulantı ve diğerleri) ve ağrıyı azaltmadaki rolü için rol bileşiklerini inceliyorlar" diyor.
7. Kuru Kırmızı Biber
Fotoğraf kredisi: Brian Balster/iStock/360/Getty image
Kırmızı biberden elde edilen baharatlar arasında acı, ezilmiş kırmızı biber ve kırmızı biber bulunur. Ateşli bir lezzet katmanın yanı sıra, bu baharatlar diyet yapanlar için de lezzetli bir arkadaş olabilir. Dr. Bazilian, “Çeşitli biçimleriyle kırmızı biber, metabolizmayı hızlandırma, tokluğu artırma ve potansiyel olarak yağ yakımını teşvik etme konusunda umut vaat ediyor” diyor.
Humus, guacamole, süzme peynir ve hatta patates püresini tatlandırmak için kırmızı biber, ezilmiş kırmızı biber ve kırmızı biber kullanılmasını tavsiye ediyor. “Lezzetli ve hoş bir değişiklik için marine sosları veya sosları biraz acı ile tekmeleyin veya balıkların üzerine kırmızı biber serpin” diye ekliyor.
Ne kadar baharat veya bitki sağlık yararları sağlar?
Bir çizgiden fazlası seni yapacak. Dr. Bazilian, her öğünde baharat ve şifalı otlara yer verilmesini önerir. Ancak henüz belirlenmiş bir miktar yok.
“Tıpkı gıdalar gibi, [baharatlar ve şifalı bitkiler] için belirli bir 'reçete' (ilaçlarla yaptığımız gibi) sağlamak mümkün değil” diye açıklıyor. “Her öğünde sadece bir bitki ve/veya baharat tüketin.”
Daha fazla bitki ve baharat kullanmak da diyetinizin beslenmesini artırmanın lezzetli bir yoludur çünkü eklenen lezzetle tariflerinizdeki tuzu, yağı ve ilave şekeri kesebilirsiniz.
Baharatları ve otları ısıtmak besin potansiyellerini öldürür mü?
Dr. Bazilian, “Baharatlar ve şifalı otlar ve bunların özellikleri ve işlevleri üzerine bilim hala yeni ortaya çıkıyor” diyor.
Araştırmacılar, ısı ve hazırlama tekniklerinin etkilerini araştırıyorlar ve resmi bir açıklama yok. Belirli bileşiklerin veya besinlerin ısıya veya diğer maddelere maruz kaldıklarında değişip değişmediğine dair cevap uygulamalar.
Dr. Bazilian'a göre, bazı araştırmalar ısının biyoyararlanımı gerçekten artırabileceğini öne sürdü ( Vücudun belirli bileşikleri emme ve kullanma yeteneği), diğerleri potansiyel olarak olabilir. azaldı.
“Hazırlama teknikleri ne olursa olsun, sağlığa faydalı diğer süper yiyeceklerin yanı sıra şifalı otlar ve baharatlar dahil etmenin büyük yararları olduğunu keşfedeceğiz” diyor.
Yemeklerinizi baharatlayın ve baharatlayın
Kolay ve lezzetli hale getirmek için SpicesForSağlık.com yemeklerinize daha fazla baharat ve şifalı ot eklemek için benzersiz bir lezzetli yemek tarifleri koleksiyonuna ve çeşitli ipuçlarına sahiptir. Her gün veya her hafta yeni bir sağlıklı tarifi deneyebilirsiniz!
İzleyin: Süper yemek yemeği
bugün Günlük Yemek, Rita French, Westin Phoenix Downtown'daki Province Restaurant'ta şef, size nasıl doyurucu bir İspanyol chorizo, patates ve lahana çorbası yapacağınızı gösteriyor.
