Perulu gibi iç: Pisco ekşi – SheKnows

Bu geleneksel Peru kokteylinin arkasındaki tarih ve kültür hakkında biraz daha fazla şey keşfederek Ulusal Pisco Ekşi Günü'nü kutlayın.

İlgili hikaye. Ina Garten'in Super Bowl Kokteyli, Tüm Tuzlu Oyun Günü Atıştırmalıklarınızla Mükemmel Bir Şekilde Eşleşir

Yemek yazarı ve sitenin şefi Nico Vera ile oturma şansımız oldu. Pisco Yolu En sevdiği kokteyl Pisco ekşi hakkında sohbet etmek için. İlk önce, bu Peru klasiğinin nasıl yapıldığını öğrenin.

Nico Vera'nın tarifi

verim 1

İçindekiler:

• 2 ons Pisco
• 1 ons limon suyu
• 1 ons basit şurup (aşağıdaki nota bakın)
• 1 yumurta beyazı
• buz
• acı kokteyl sosu

Talimatlar:

1. Pisco, limon suyu, basit şurup ve yumurta beyazını bir çalkalayıcıda karıştırın.
2. Buz ekleyin ve kalın bir yumurta akı köpüğü oluşturmak için 1 dakika çalkalayın.
3. Bir kupada süzerek servis yapın ve 3 damla Angostura bitteri ile süsleyin.

Eski bir klasikte bir bükülme olan Pisco ekşi paketlerinin bu versiyonu, habanero basit şurubu nedeniyle biraz ısıtır.

Nico Vera'nın tarifi

verim 1

İçindekiler:

• 2 ons Pisco
• 1 ons limon suyu
• 1 ons habanero ile aşılanmış basit şurup (aşağıdaki nota bakın)
• 1 yumurta beyazı
• buz
• acı kokteyl sosu

Talimatlar:

1. Pisco, limon suyu, habanero ile demlenmiş basit şurup ve yumurta beyazını bir çalkalayıcıda karıştırın.
2. Buz ekleyin ve kalın bir yumurta akı köpüğü oluşturmak için 1 dakika çalkalayın.
3. Bir kupada süzerek servis yapın ve 3 damla Angostura bitteri ile süsleyin.

Pisco ekşi hakkında her şey

Peru mutfağı, harika bir tarih, lezzetli yemek tarifleri ve harika yemeklerle dolu, gelişmekte olan ve modaya uygun bir mutfaktır. kokteyller bugün şef Nico Vera ile birlikte kutladığımız gibi.

Peru'da doğan ve San Francisco, California'da bulunan Nico Vera, Peru mutfağı ve Pisco miksolojisi konusunda uzmanlaştığı Pisco Trail'in kurucusu ve aynı zamanda yemek yazarı ve şefidir. Pisco Trail'in misyonu, Peru mutfağının gastronomik turu ve eşsiz mutfak tarihi olan pop-up'lar, akşam yemekleri, sınıflar ve etkinlikler aracılığıyla Peru yemeklerini ve kültürünü tanıtmaktır.

SheKnows: Bize biraz Pisco ekşisinin tarihinden bahsedin.

Niko Vera: Pisco ekşi Peru'nun ulusal içeceğidir ve tüm dünyada Şubat ayının ilk Cumartesi günü Pisco Ekşi Günü'nü kutlarız. Birçok Pisco tarihçisi, 1920'lerin başında Lima, Peru'daki The Morris Bar'da Pisco ekşinin doğuşunu yerleştirir. Orada, Utah'tan bir Amerikalı olan Victor Morris'in, belki de viski ekşisi veya gümüş ekşisi gibi kokteyllerden ilham aldıktan sonra Pisco ekşisini yarattığı söyleniyor. Lima'daki Hotel Maury'de çalışan diğer barmenler ve Bar Ingles, tarifi daha da geliştirdiler ve muhtemelen bugün servis ettiğimiz içeceğin ikonik bir parçası olan yumurta akı köpüğünü eklediler. Ama 1903'ten kalma bir Perulu creole yemek kitabının yeni bir bulgusu - Nuevo Manual de Cocina ve Criolla — ilk Pisco ekşisi olabilecek bir Pisco kokteyli için basılı bir tarifi gösterir. Bu büyüleyici değil mi? Bunca yıldan sonra, bu efsanevi Pisco kokteylinin tarihi hakkında hala daha fazlasını keşfediyoruz!

SK: "La Ruta del Pisco" nedir?

NV: Pisco, Amerika'daki en eski damıtılmış ruhtur ve ilk olarak 1600'lerin başlarında Peru'nun Ica Vadisi'nde yapılmıştır. Orada, İspanyollar şarap yapmak için kullanılan üzümleri topladılar, ancak kraliyet şarap yasağından sonra İspanya Kralı'ndan Peru'da üretim, Peru Valiliği üzümleri yapmak için kullanmaya başladı. Pisko. La Ruta del Pisco, veya Pisco Yolu Ica'daki farklı şarap imalathanelerini ve Pisco içki fabrikalarını birbirine bağlayan yolları tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Ama aynı zamanda Pisco Trail'i Peru'dan California'ya uzanan bir yol olarak düşünmeyi de seviyorum. Altına Hücum sırasında, Amerika Birleşik Devletleri'nin Doğu Kıyısı'ndan Kaliforniya'ya giden gemiler, Peru'daki Callao limanında durdu. Ve San Francisco'ya ne alıp getirdiler? Pisko! Peru'da doğduğumdan ve San Francisco artık benim evim olduğundan, yolculuğum aynı zamanda Pisco Trail'i takip ediyor ve bu, blogumun adına ilham kaynağı oldu.

SK: En sevdiğiniz Pisco ekşi çeşidi nedir?

NV: Pisco ekşinin o kadar çok çeşidi var ki hepsini o kadar çok seviyorum ki birini seçmek çok zor! Klasik tarif, Pisco, limon suyu ve basit şurubu yumurta akı ile karıştırır. Çalkalanır, süzülür, bir bardakta servis edilir ve Angostura bitterleriyle süslenir. Ancak iki popüler varyasyon türü vardır: farklı Pisco maceradoları kullanmak veya basit şurupta farklı tatlar aşılamak. Maceradolar, lezzetini değiştirmek için kurutulmuş meyve gibi bileşenlerin Pisco'da ıslatılmasıyla yapılır ve hazırlanması genellikle haftalarca dinlenmeyi gerektirir. Bir şef olarak, hazırlarken basit şuruba farklı otlar veya baharatlar eklemekten zevk alıyorum, bu şekilde tatlar ve yoğunluk üzerinde kontrolüm var. En sevdiğim basit şuruplardan biri, California'da çok popüler ve erişilebilir olan habanero acı biberleri kullanılarak yapılır. Isı, narenciye ile iyi gider ve Pisco'yu aynı anda hem baharatlı hem de ferahlatıcı yapar.

Daha fazla Peru tarifleri

Pisco ekşi La Fonda del Sol
Peru ceviche
Çikolatalı-biberli Pisco kokteyli