Bahar toniği: Vücudu keskin yeşilliklerle dengeleme – SheKnows

Acı ve keskin tadı olan yiyecekler, standart Amerikan (SAD) diyetinde büyük ölçüde yoktur. Bunun yerine, SAD diyetinin baskın tatları aşırı tuzlu ve aşırı tatlı arasında gidip gelir. Ancak ilkbaharda, acı veya keskin kokulu yiyecekler, vücudumuzu daha sıcak havalara ve daha hafif yiyeceklere hazırlamada önemli bir rol oynar.

İlgili hikaye. Anti-inflamatuar Diyet Sizin İçin mi? Neden Denemeli ve Nasıl Başlamalısınız?

kesin keskin bahar sebzeleri - karahindiba yeşillikleri, hardal yeşillikleri, rampalar (yabani pırasalar) ve allium ailesindeki diğer bitkiler (yeşil soğan, frenk soğanı, ekili pırasa) - ayrıca karaciğerimiz, kanımız ve bağışıklığımız için faydalı olan temizleyici bir etkiye sahiptir. sistem.

Çin tıbbında bahar, yenilenme ve gençleşme zamanıdır ve birçok temizleme rejimi, detoksifikasyonun ana organı olan karaciğeri hedefler. Bu geleneğe göre, karaciğer vücutta akan qi'den (enerji) sorumludur. Karaciğer düzgün çalıştığında, fiziksel ve duygusal aktivite de olacaktır. Aşırı yüklenmiş bir karaciğerin belirtileri kuru cilt, akne, kabızlık, gaz, şişkinlik ve baş ağrısı olarak kendini gösterebilir.

Acı yiyecekler de sindirimi artırır. Sindirimi geliştirerek, vücut besinleri daha iyi emebilir ve atıkları (toksinler dahil) ortadan kaldırabilir.

Bahar tonik yeşillikleri

Detoksifikasyon sürecini destekleyen bahar yiyecekleri şunları içerir:

Soğan, sarımsak, arpacık soğanı, frenk soğanı, yeşil soğan ve pırasa (ekili) ve rampaları (yabani pırasa) içerir

Organosülfür bileşikleri, özellikle alil sülfürler, allium sebzelerine belirgin keskin aromalarını ve ısırıklarını verir. Alil sülfürler, kan basıncını düşürmeye ve tümör büyümesini engellemeye yardımcı olabilir. Allium sebzeleri ayrıca polifenollerde (antioksidanlar) bol miktarda bulunur ve özellikle flavonoidler açısından zengindir. kersetin, vücuttaki yağ asitlerinin oksidasyonunu önleyerek iltihabı azaltmaya yardımcı olan bir antioksidandır. vücut.

Antihistaminik özellikleri nedeniyle kersetin, alerjik yanıtı hafifletmeye de yardımcı olabilir. Düzenli allium tüketimi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, antioksidan seviyelerini artırmaya, iltihapla savaşmaya ve toksinleri ortadan kaldırmaya yardımcı olabilir. Araştırmalar, allium sebzelerinin, özellikle sarımsağın kolesterol düşürücü bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor; ayrıca meme, prostat, mide ve kolon dahil olmak üzere belirli kanserlerin riskinin azalmasıyla bağlantılıdır.

Baharatlı bahar sebzeleri arasında soğan ailesinin en “kokusu” olarak rampalar öne çıkıyor. Rampaların arsızca keskin ve agresif tadı, bol miktarda kükürt bileşiğinin bir kanıtıdır. Aynı zamanda, çalışmaların kolon, akciğer, karaciğer, mide ve yemek borusu gibi belirli kanser riskini azalttığını gösteren eser mineral selenyum açısından da zengin bir kaynaktır.

Brokoli, lahana, Brüksel lahanası, karnabahar, kara lahana, lahana, alabaşlar, şalgam, turp, yaban turpu, Çin lahanası, roka ve hardal yeşillikleri içerir

Mükemmel bir folat ve klorofil kaynağı olan turpgillerden sebzeler, acı veya "sıcak" (baharatlı) bir tada katkıda bulunabilen kükürt içeren bileşikler olan glukozinolatlar açısından zengindir. Glukozinolat bileşikleri, karaciğerin kanserojenleri detoksifiye etme yeteneğini artırmaya yardımcı olan kanserle mücadele özellikleri içerir; ayrıca halihazırda var olan kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatmada da rol oynayabilirler. Brassica sebzelerinin düzenli tüketimi rektum ve kolon kanserine karşı korunmaya yardımcı olabilir.

Koyu yapraklı turpgiller arasında, hardal yeşillikleri belirgin şekilde sıcak ve baharatlıdır. Çok yüksek bir glukozinolat içeriğine sahiptirler, sadece Brüksel lahanasından sonra ikinci sıradadırlar. Pişirildiğinde (buharda pişirildiğinde), hardal yeşillikleri sindirim sisteminde safra asitleri (karaciğerde üretilen) ile bağlanır. Bu asitlerin vücuttan atılmasını sağlayan, genel olarak kolesterol düşürücü Efekt.

Karahindiba (kökler ve yapraklar)

Banliyö çimlerinden kovmak için çok uğraştığımız o sinir bozucu karahindibalar aslında tam bir bahar süper gıdası. Uzun zamandır bir "karaciğer toniği" olarak kabul edilen karahindiba, birçok kültür tarafından mideyle ilgili çeşitli sorunları tedavi etmek için tıbbi olarak kullanılmıştır. Amerikan Kızılderilileri karahindibayı böbrek hastalığı, mide ekşimesi ve mide rahatsızlığı için tonik olarak kullandılar. Geleneksel Çin tıbbı, süt akışı eksikliği, apandisit ve mide problemleri gibi meme problemlerini tedavi etmek için karahindiba kullanmıştır. Avrupalılar ateş, çıban, diyabet ve ishal için karahindiba aldılar.

Karahindiba kökü, sindirimi uyarmaya yardımcı olan acı kristalli bir bileşik olan taraksasin ile kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilecek nişasta benzeri inülin ve levulin maddeleri içerir. İnülin mide tarafından sindirilmediğinden veya emilmediğinden, bağırsak fonksiyonunu iyileştiren bakteri üremesini teşvik ettiği bağırsaklara yönelir.

Karahindiba yaprakları mineral bakımından zengindir (demir, magnezyum, potasyum, çinko, manganez, bakır, kolin, kalsiyum, bor ve silikon) ve taze karahindiba yaprakları, A vitamininin yanı sıra vitaminler, C, K ve B kompleksinin olağanüstü bir kaynağıdır. Bitki uzmanları karaciğeri ve safra kesesini detoksifiye etmek için karahindiba kökü ve böbrek fonksiyonunu desteklemek için karahindiba yapraklarını kullanır. Karahindiba yeşillikleri ayrıca idrar söktürücü etkiye sahiptir, idrara çıkmayı arttırır, bu da adet öncesi sıvı tutulmasını hafifletebilir ve kan basıncını düşürür.

Bu bahar yeşillikleri nerede bulunur?

Bu keskin bahar yeşillikleri veya turpgillerden sebzelerin çoğunu çiftçi pazarlarında bulabilirsiniz. Arpacık soğanı, soğan, sarımsak, pırasa ve yeşil soğan gibi allium, süpermarkette yıl boyunca tipik olarak bulunur.

nasıl hazırlanır

• Genç karahindiba yapraklarını veya bebek rokayı bir salatada karıştırın veya smoothielere ekleyin.
• Ham rampaları (soğanları) kremalı bir pesto haline getirin. Rampaları zeytinyağında bol sarımsaklı kavurun veya soteleyin.
• Hardal yeşillikleri gibi koyu yapraklı yeşillikleri, keskin ısırıklarını evcilleştirmek için sarımsak veya zencefil ile kavurmak veya sote etmek için zeytinyağı veya hindistancevizi yağı kullanın.
• Bir balık yahnisine rampalar veya karahindiba yaprakları gibi yabani yeşillikler ekleyin.
• Sıcak bir karahindiba ve domuz pastırması salatası için zeytinyağında sarımsakla sotelenmiş karahindiba yeşillikleri ile atın.

Daha fazla beslenme ipucu

Şaşırtıcı beslenme ipuçları ilkbahar için
Yoga pozları ve detoks bahar için diyet önerileri
İlkbahar için mevsimsel olarak nasıl yenir?