Daha önce uygun bir viski ekşisi içtiyseniz veya Ramos cin fizz, biliyorsunuz ki çiğ yumurta akı kokteyllerinize bir ton eğlence katabilir.
Peki ya salmonella? Rahatlamak. pastörize etmenin bir yolu var yumurtalar evde, pişirme işleminizde çiğ yumurta akı veya sarısı kullanırken salmonella bulaşma riskini önemli ölçüde azaltır.
Daha:Perulu gibi iç: Pisco ekşi
Şaşırtıcı derecede kolay. Çoğu zararlı bakteriyi yok etmek için yumurta sarısının sıcaklığını sadece 138 derece F'ye getirmeniz gerektiği ortaya çıktı. Büyük yumurtaları evde güvenli bir şekilde pastörize etmenin sadece beş adımı vardır.
1. İlk önce yumurtalarınızı oda sıcaklığına getirin (bu onların eşit şekilde ısınmasına yardımcı olacaktır).
2. Onları bir tencereye koyun ve 1 inç soğuk suyla kaplayın. Tavaya anında okunabilen bir dijital termometre takın (bunun için çok hassas olmanız gerekir, bu nedenle dijital, örneğin bir şeker termometresi yerine en iyi seçeneğinizdir).
3. Brülörü orta ateşe ayarlayın ve yumurtaları termometre 140 derece F'ye ulaşana kadar pişirin (142 derece F'den yüksekse ve yumurtalar pıhtılaşmaya başlayabilir).
4. Sıcaklığı sabit tutarak yumurtaları 3 dakika daha pişirin. Suyun 140 derece F'nin üstüne veya altına düşmemesini sağlamak için brülörünüzün sıcaklığını ayarlamanız veya tavayı kısa süreliğine ocaktan almanız gerekebilir.
5. Yumurtaları soğuyana kadar soğuk suda durulayın veya soğuyana kadar bir kase buzlu suya koyun (bu pişirme işlemini durdurur). Pastörize yumurtaları kullanıma hazır olana kadar soğutun.
Daha:Yumurta akı için 8 günlük yaşam tüyosu
eğer bir daldırma sirkülatör (veya istiyorum DIY'e), daha iyi. Yumurtaları 75 dakika boyunca 135 derece F'de pişirerek pastörize edin.
Lütfen kendi yumurtalarınızı pastörize etmenin onların güvenliğini yüzde 100 garanti etmediğini unutmayın. Bununla birlikte, düzgün yapıldığında, çiğ yumurta kullanmaktan çok daha fazla riski azaltmalıdır.
Bu yöntemlerden herhangi biriyle yumurtalarınız geleneksel bir köpükten ev yapımı mayoneze kadar her şeyde kullanıma hazırdır. Ve hey, kurabiye hamurunuzu yapmak için pastörize yumurta kullanırsanız, kaşığı yalamak (veya tüm kaseyi yemek) artık hayır-hayır değildir.
Daha:Çikolata parçalı pastırma beze
