Diyetinizi renklendirecek etnik tarifler – SheKnows

Çoğunlukla All-Amerikan diyetiniz damak tadınızı esnetiyorsa, yeni malzemeler ve baştan çıkarıcı tatlar içeren küresel tariflerle yemek planlamanızı renklendirmenin tam zamanı. Aşağıdaki etnik tarifleri en sevdiğimiz yeni yemek kitaplarından üçünden seçtik.

İlgili hikaye. Kabak köstebeğinden şeker kafataslarına kadar her şeyle Ölüler Günü'nü kutlayın

Baharatlı Domuz Eti

Kore yemekleri, lezzet söz konusu olduğunda asla hayal kırıklığına uğratmaz ve Marja Vongerichten'in yemek kitabından bu tavada kızartma tarifi, Kimchi Günlükleri (Rodale, 2011), karnınızı sağlıklı bir sebze ve yağsız et dozuyla doldururken damağınızı memnun edecek. Vongerichten, 100'den fazla geleneksel Kore tarifini çağdaş dokunuşlarla paylaşıyor ve hepsi Amerikan mutfağına özenle uyarlanmış.

4 kişilik

İçindekiler:

• 2-1 / 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı soju, sake, votka veya su
• 2 yemek kaşığı gochujang (kırmızı biber salçası)
• 1 yemek kaşığı gochugaru (kırmızı toz biber)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 soğan, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış sarı soğan
• 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
• 1 pound domuz filetosu, ince dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 1 havuç, şeritler halinde kesilmiş
• 4 adet taze shiitake mantarı, sapları atılmış ve kapakları 1/3 inç genişliğinde dilimler halinde kesilmiş
• 1 taze uzun kırmızı şili biberi, çekirdekleri çıkarılmış, ince dilimlenmiş
• 1 küçük avuç kar bezelye, boyuna ikiye bölünmüş
• Servis için pişmiş beyaz pirinç

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta soya sosu, soju, kırmızı biber salçası, kırmızı toz biber, şeker, yeşil soğan, soğan, sarımsak ve zencefili birlikte çırpın.
2. Domuz eti ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Örtün ve domuz eti 20 ila 30 dakika oda sıcaklığında marine edin. Yağı büyük bir yapışmaz tavada yüksek ateşte ısıtın. Tüm turşusu ile domuz eti ekleyin. Ara sıra karıştırarak karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık iki dakika pişirin.
3. Havuç, shiitake, şili biber ve bezelye ve tavaya yapışıyorsa bir veya iki damla daha yağ ekleyin. Domuz eti pişene ve sebzeler yumuşayana kadar karıştırmaya devam edin, üç ila dört dakika. Pirinçle servis yapın.

Dumanlı Ateş Közlenmiş Patlıcan

Şef Hari Nayak'ın yemek kitabında dilleri cezbeden pek çok tarif var Hint Mutfağım (Tuttle, 2011), burada yer alacak bir tarif seçmek zordu. Ancak, her zaman patlıcan pişirmek için yeni bir yol arayışında olduğum için, Şef Nayak'ın düşük kalorili meyve üzerindeki baharatlı bükümüne aşık oldum (evet, botanik olarak patlıcan bir meyvedir). Bu tıknaz dumanlı yemeği gözleme ile deneyin. Daha fazla Hint yemeği için açsanız, Chef Nayak's Samosas, Chicken Tikka Masala, Pork Vindaloo ve Chicken Tandoori'yi deneyin.

Servis 6

İçindekiler:

• 4 bebek patlıcan (Asya veya İtalyan) veya 2 büyük (dünya çeşidi) patlıcan, toplamda yaklaşık 2-1 / 2 pound
• 3/4 su bardağı ghee veya sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 kırmızı soğan, ince doğranmış
• 1 (1 inç) parça taze zencefil, soyulmuş, doğranmış
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz, tatmak
• 2 domates, doğranmış
• 3 adet doğranmış taze yeşil biber
• 4 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş

Talimatlar:

1. Izgarayı orta ateşte veya piliçleri 325 derece F'ye ısıtın. ve ısı kaynağının beş inç altına bir fırın rafı yerleştirin.
2. Bütün patlıcanları gazlı ızgarada, kararana ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika sürekli çevirerek alevleyin. Alternatif olarak, patlıcanları önceden ısıtılmış broyler altında bir sac tavada tamamen yumuşak ve hafifçe yanana ve kabuğu soyulmaya başlayana kadar, yaklaşık 15 ila 20 dakika kızartabilirsiniz.
3. Közlenmiş veya közlenmiş patlıcanları soğuması için soğuk suya daldırın. Kabuğu ve sapı çıkarın ve eti kabaca doğrayın. Kenara koyun.
4. Orta ateşte bir tencerede ghee veya yağı ısıtın. Kimyonu ekleyin ve çatırdamaya başlayana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık iki dakika pişirin. Zencefil ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
5. Isıyı orta seviyeye düşürün. Biber, tuz ve domatesleri ekleyip iki dakika pişirin. Patlıcan ve yeşil biber ekleyin ve sürekli karıştırarak, yumuşak ve duygusal olana kadar yaklaşık dört ila beş dakika pişirin. Salantro serpin ve sıcak servis yapın.

Yoğurt ve Bademli Meksika Tavuğu

John Gregory-Smith'in bu füzyon tarifi Mighty Baharat Yemek Kitabı (Duncan Baird, 2011) her zamanki Latin lezzetleri, sarımsak, acı biber, dolmalık biber ve yeşil soğan içerir, ancak tavuğa kremsi ve cevizli boyutlar vermek için yoğurt ve badem ekler. Gregory-Smith, Meksika'dan ilham alan diğer tariflerin yanı sıra diğer birçok baharatla aşılanmış tariflere de sahiptir. Malezya Baharat Bahçesi Karides Köri, Zaatar Kuzu Pirzola, Lübnan Pizza ve Gung Bao dahil olmak üzere dünya Tavuk.

4 kişilik

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kemikte 4 tavuk budu, her biri 5-1 / 2 ila 7 ons
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1-1/4 su bardağı tavuk suyu
• 2 adet kırmızı jalapeno biberi
• 2 kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış, 8 parçaya bölünmüş
• 1/3 su bardağı beyazlatılmış badem
• 4 yeşil soğan, ince doğranmış
• 1 portakalın suyu
• 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığı Yunan usulü yoğurt
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• Servis için tortilla cipsleri

Talimatlar:

1. Yağı Hollandalı bir fırında yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyin ve derisi güzel bir altın rengine dönene kadar üç ila dört dakika, derisi alta gelecek şekilde pişirin. Tavuğu çevirin, sarımsağı atın ve 30 saniye daha uzun veya kokulu olana kadar pişirin.
2. Stoka dökün ve kaynatın. Örtün, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika ya da tavuk pişip yumuşayana kadar hafifçe pişirin.
3. Bu arada, orta-yüksek ısıda orta tavada ısıtın. Biberleri ve pul biberi ekleyin. Onları ara sıra çevirerek, birkaç gerçekten kararmış alan oluşana kadar üç ila dört dakika çevirin. Bu, Meksika mutfağına özgü güzel dumanlı lezzeti sağlar.
4. Dokunmak için yeterince soğuyunca, biberlerin kabuklarını soyup tohumlayın ve biberlerdeki gerçekten kömürleşmiş parçaları çıkarın. Biberleri ve sivri biberleri ince ince dilimleyin.
5. Bademleri bir mutfak robotuna koyun ve birkaç kez vurun. Bademlerin iyi öğütülmesini, ancak yine de tıknaz bir dokuyu korumasını istiyorsunuz.
6. Tavuğu orta ateşte kaynatın, ardından biberleri, biberleri, bademleri, yeşil soğanları ve portakal suyunu ekleyin ve gerçekten iyi bir tutam tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice birleşecek şekilde karıştırın ve 10 dakika pişirin.
7. Yoğurdu ekleyin, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak, 10 dakika daha uzun süre veya sos hoş bir kalın çorba gibi olana kadar hafifçe pişirin. Yanında tortilla cipsleri ile hemen servis yapın.

Daha etnik yemek fikirleri

Etnik burger tarifleri
Çocuklar için kolay etnik öğle yemeği
Pazartesi Anne Mücadelesi: Yeni bir mutfak deneyin