Meksikalı bir sosisli sandviçin tadı böyledir ve bu gerçek bir 'rüya teknesidir' – SheKnows

"Bana sosisli sevmeyen bir Meksikalı gösterin!" yazar Pati Jinich, yeni yemek kitabının lansmanında şunları söyledi: Bugün Meksika.

İlgili hikaye. Martha Stewart'ın Biberi Zengin, Cesur Lezzetini Bu Gizli Malzemeden Alıyor

Jinich ilk kitabını yazdığında, Emmy ve James Beard Ödüllü ev sahibi Pati'nin Meksika Sofrası klasiklere takılıp kaldı, geleneksel olarak kabul edilenden çok uzaklaşmadı. Ama Meksika yemekleri her zaman onu karıştırmakla ilgili olmuştur. Melez bir mutfağı doğuran melez bir kültür. Yani ikinci yemek kitabında Bugün Meksika, Jinich heyecan verici olasılıkları araştırıyor.

Daha:Ciddi sokak kredisine sahip 15 taco

Jinich, "Bu tarifler Meksika yemeklerinin ne olduğuna dair önyargıları kırıyor" dedi. O bilir. “Ve biliyorsun, sosislileri sevdiğimiz kadar tacoları da seviyoruz. Meksika'da küçük bir kasabaya gidersiniz ve taco tezgahının hemen yanında bir sosisli sandviç tezgahı vardır. Ve bir kere hamburger, sosisli sandviç ya da Meksika usulü pizza yediğinizde, geri dönmek istemeyeceksiniz. Demek istediğim, bu yemeklere Meksika damgası koyma yöntemimiz var."

Bu yemek kitabından öne çıkan bir tarif seçmek zordu. Jinich'in çocuklarının favorisi olduğunu söylediği Meksika usulü bir pizza var ve Meksika çikolatalı çivili nar kokteyline gerçekten göz atmanız gerekiyor. Ama Jinich'in yemek kitabında ve her yerde Meksika yemeklerinde neler olduğunu en iyi özetleyen bu Meksika Rüya Gemisi Sosisli Sandviç.

Daha: Şef Alex Stupak tarafından çizburger tacos

Mexican Dreamboat Sosisli Sandviçler / Sosisli Sandviçler del Galán

Metinden alıntı Bugün Meksika, © 2016 Pati Jinich'e aittir. Rux Martin Books/Houghton Mifflin Harcourt'un izniyle çoğaltılmıştır. Her hakkı saklıdır.

6 ila 8 Sosisli Sandviç Yapar

Hazırlama Süresi: 15 dakika | Pişirme Süresi: 15 dakika | İleriye Git: Bunlar hemen servis edilmelidir.

Bazı meraklılar, Amerika Birleşik Devletleri'nde Meksika yemeklerinin Amerikanlaştırıldığından şikayet ediyorlar, ama aynı zamanda tersine de çalışıyor ve bundan hiç şikayet eden biri olmadım. Özellikle konu inandırıcı olmayan sosislilere gelince, üç ablam ve ben Mexico City'deki El Galán sosisli sandviç standında yemek yerdik. En büyük ablam araba kullanmaya başlar başlamaz, her gün okuldan dönerken bir ya da neden iki, hatta üç sosisli sandviç yememek için ("bütün budamalarla") bu standda dururduk.

Bir rüya teknesi olan El Galán (el galán, "çok yakışıklı bir adam" anlamına gelir - bir iri parça), ateşinin üzerine biraz yağ damlatırdı. plancha (ızgara) ve biraz doğranmış beyaz soğan, mağazadan alınmış jalapeños turşusu ve domatesleri atın. Sonra, onlar cızırdadıkça, sarı hardal ve ketçapta gizli tatlı bir malzemeyle fışkırırdı (daha sonra bunun portakallı soda olduğunu öğrendik!) ve her şeyi karıştırırdı. O lezzetli karışımın üzerine bir dilim kaşar peyniri attı ve eridikten sonra her şeyi yumuşak bir topuzun üzerine yığdı ve üzerine buharda tüten bir sosisli sandviç koydu. Sosisli sandviçinizi ekstra özel istiyorsanız, partide birkaç çıtır domuz pastırması dilimi de ortaya çıkar.

İçindekiler:

• 6 ila 8 pastırma dilimi
• 6 ila 8 hindi sosisli sandviç
• 2 yemek kaşığı kanola veya aspir yağı
• 1 beyaz soğan, doğranmış
• 1 domates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
• 1/4 su bardağı doğranmış jalapeno turşusu veya tadı
• 1 su bardağı ketçap
• 1/4 su bardağı sarı hardal
• 6 ila 8 sosisli çörek
• 6-8 kalın dilim çedar peyniri

Talimatlar:

1. Bir kesme tahtası üzerinde, her bir sosisli sandviçin etrafına bir dilim domuz pastırması yuvarlayın. Sosisli sandviçin ucunu pastırma diliminin bir ucuna yerleştirin, ardından sosisli adaçayı, pastırmanın etrafını saracak ve tamamen kaplayacak şekilde köşegen üzerinde döndürün. Sosisli sandviçin sonuna gelirseniz ve hala biraz domuz pastırması kalırsa, tüm pastırma şeridi sosisli sandviçin etrafına dolanana kadar diğer yönde geri dönün.
2. Büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Pastırma sarılı sosisli sandviçleri ekleyin ve her iki tarafta gevrekleşip kızarana kadar her 2 ila 3 dakikada bir çevirerek pişirin. Isıdan çıkarın.
3. Salsa'yı özel yapmak için yağı orta boy bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana ve kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar 5 ila 6 dakika pişirin. Domatesi ilave edin ve domates biraz yumuşayana kadar yaklaşık bir dakika daha pişirin. Jalapeños, ketçap ve hardalı karıştırın ve yaklaşık 1 dakika ısıtılana kadar pişirin. Isıdan çıkarın.
4. Fırını veya tost makinesi fırınını 350 dereceye kadar önceden ısıtın.
5. Çörekleri açın, ancak üstleri altlardan ayırmamaya çalışın. Alt kısmı veya her iki yarısını (tadına göre) peynirle doldurun (istenirse peyniri parçalayın) ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Peynir eriyene ve çörekler hafifçe kızarana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
6. Her bir çöreğin alt yarısına pastırma sarılı bir sosisli sandviç koyun ve üstüne bol miktarda salsa sosu ekleyin. Üst yarılarla örtün ve hemen servis yapın.