İdeal Sevgililer Günü tatlım bir çelişkidir. Çikolatanın çöküşünü istiyorum ama krema ile tartılmak istemiyorum. Yoğunluk ve lezzet netliği istiyorum ama hassas dengeden ödün vermek istemiyorum. Kendimi şımartmış gibi hissetmek istiyorum ama şişkin bir göbekle kanıt göstermek istemiyorum. Sonuçta, Sevgililer Günü'nde iyi görünmek ve harika hissetmek istiyorum. İdeal tatlımın bugüne kadar var olmadığını düşünüyordum.
T
Size sunuyorum: NSark çikolatalı burbon gelee ve karamelli panna cotta verrine.
T
t Çikolata ve jelee'yi bir araya getirmeyi hiç düşünmemiştim. Sade çikolatalı puding, şehvetli çikolatalı mus, sofistike çikolatalı kaplar var. Ama sadece en kaliteli bitter çikolata, su, şeker ve burbondan yapılmış bir gelee? merak ettim. Tabii ki Herve Bu uzun zaman önce çikolatanın üzerine su sıçrama korkumu ortadan kaldırdı. orantı doğru olduğu sürece. Ama çikolatalı gele fikri, gele'nin meyve suyu veya püre içermesi gerektiğine dair ön yargıma hala meydan okuyordu. öğrenmek zorundaydım.
T
kullanma Gurme Gezgin'in tarifi başlangıç noktası olarak, denemeye başladım. Sadece 2 çay kaşığı toz jelatin kullanmaya başladım ve gelee'm bütün bir öğleden sonra inatla sertleşmeyi reddetti. Bir çay kaşığı daha jelatin ekledim ve hala katıya yakın değildi. Son olarak, 2 çay kaşığı daha jelatin ve dört saat sonra bitter çikolatalı burbon jele nihayet hassas bir titrek duruma geldi.
T
t Burbonun karamel alt tonundan bir ipucu alarak, karamel panna cotta ile verrine'ime ikinci bir element ekledim. Kitchn'in İnancı Durand panna cotta'nın temelleri hakkında uzun uzun yazdı. Kalbinde, bu jelatin ile tatlandırılmış yarı yarıya ayarlanmıştır. Şekeri kehribar karamelinde pişirdim ve çiçek açmış jelatinle birlikte yarım buçuk sıcak ekledim. Bir çay kaşığı vanilyalı fasulye ezmesi, başka bir lezzet karmaşıklığı katmanına katkıda bulundu. Temizlik dahil toplam 10 dakika sürdü. Bu ne kadar kolay?
T
T
t İki tonlu katmanlı tatlı, katmanları eğimli bir bardağa yerleştirmenin basit bir hilesi sayesinde tek başına oldukça çarpıcı görünüyordu. Ancak yine de bir şeyler eksikti. Bükülmüş şeker yuvasının gösterişli bir garnitürüne gittim ve ideal tatlım tamamlandı.
T
Her titrek kaşık, bir Sevgililer Günü tatlısında aradığım her şeyi içeriyordu. Yoğun koyu çikolata aroması, süt ürünleri tarafından susturulmadan parladı. Burbon ve karamel birbirine karıştı ve tamamlandı. Hassas panna cotta, ezici olmadan bir zenginlik dokunuşu ekledi. Hepsinden iyisi, bu hafif tatlı, aşırı hoşgörülü olmak yerine tatmin etti.
t Şimdi bu tatlı ikramı paylaşacak bir sevgililer bulabilsem...
T
T
