Umbria Yemekleri Kolaylaştı İtalyan yazar ve yemek öğretmeni Rita Boini, geleneksel Umbria tarifleri hazırlamak için bilmeniz gereken her şeyi size vermek için yazılmış zengin bir yadigarı tarifleri koleksiyonudur. Tavuğu “All’Arrabiata”, kızarmış tavuğun bu versiyonu için rehberdir. Derili bütün bir tavuk kullanıyor, bu tarifte lezzetli derisiz tavuk uylukları kullanılıyor. Kalori ve yağ sayıyorsanız, bunun yerine derisiz tavuk göğsü kullanın. Sızma zeytinyağı ile fırçalanmış rustik ekmek dilimleri ile servis yapın.
Domates Soslu Kızarmış Tavuk
4 ila 6 kişilik
İçindekiler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı rezene tohumu
2 çay kaşığı kuru biberiye
1 çay kaşığı kuru adaçayı
1/4 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı tuz
1 1/2 pound derisiz tavuk budu
1 orta boy soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 bardak kuru beyaz şarap
1 kan portakalı, soyulmuş, doğranmış (veya göbek portakalı)
1 (28 ons) domatesleri küp küp doğrayabilir
2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz
2 yemek kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar:
1. Yağı büyük, geniş bir tencerede orta-yüksek ısıda ısıtın, tabanı yağla kaplamak için dönen tavada. Otları ve baharatları serpin ve 30 ila 60 saniye veya
kokulu. Uylukları tavaya koyun, derileri aşağı bakacak ve her iki tarafta 1-2 dakika kahverengi olacak şekilde.
2. Maşa kullanarak tavuk parçalarını bir tabağa aktarın ve tencereye soğan ve sarımsak ekleyin. Sık sık karıştırarak, soğan yumuşayana kadar ancak kahverengileşmeden yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavukları tekrar ekleyin
Tavuğu soğanla kaplamak için tava ve maşa kullanın.
3. Şarabı dökün ve şarap buharlaşana kadar pişirin. Tavuk tavaya yapışmadan önce doğranmış portakal ve domatesleri ilave ederek tavuğu kaplamak için karıştırın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve örtün.
4. 25 ila 30 dakika pişirin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayıp ocaktan alın. Soslu tavuk budu servis yapın. Maydanoz ve peynirle süsleyin.
Besin Analizi (porsiyon başına, tarif başına 6 porsiyona göre): Kalori 271 (yağdan %33); 30 gram protein; Karbonhidratlar 12 gram; 2 gram lif; Toplam Yağ 10 gram (Doymuş Yağ 3
gram; Tekli doymamış Yağ 4.5 gram; Çoklu Doymamış Yağ 2.5 gram); Kolesterol 86 miligram; Sodyum 330 miligram.
Tarif, Kişisel Şef Michele Thompson, MS'nin izniyle
