Anason tohumları ve rezene soğanı, tüm yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz olağanüstü bir antre için sulu sığır filetosu dilimlerine alışılmadık ama hoş bir tat katar. Anason tohumlarına genellikle rezene tohumu denir ve rezene soğanına bazen anason denir. Tohumlar baharat reyonunda, ampuller ürün bölümünde bulunabilir. Gerekirse soğanları rezene ampulüyle değiştirin.
4 kişilik
Biftek için Malzemeler:
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı anason tohumu
1 1/4 pound kemiksiz sığır filetosu biftek (yaklaşık 1 inç kalınlığında)
Tatmak için bir tutam tuz veya daha fazlası
Rezene için malzemeler:
1 pound rezene ampulleri, sapları çıkarıldı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
limon suyu
Tatmak için bir tutam tuz veya daha fazlası
Tatmak için karabiber
Talimatlar:
Izgarayı orta-yüksek dereceye kadar ısıtın. Karabiberleri ve anason tohumlarını ağır hizmet tipi sızdırmaz plastik bir torbaya koyun ve ağır bir tavada ezin. Bifteği kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafını da biber karışımıyla kaplayın, karışımı etin içine bastırın. Orta derecede nadir et için her iki tarafta 4 ila 5 dakika yağlanmış bir rafta tuz ve ızgara biftekle tatlandırın. Maşalı bifteği bir tabağa aktarın ve meyve sularının oturması için 10 dakika bekletin. Alternatif olarak, biftekler, orta-yüksek ısıda sıcak, çıkıntılı bir ızgara tavasında ızgara yapılabilir.
Izgarayı orta-yüksek ateşte tutun. Rezene soğanlarını uzunlamasına kama şeklinde kesin. Rezeneyi mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, gevşek bir şekilde örtün ve mikrodalgayı YÜKSEK, sadece yumuşayana kadar 3 ila 5 dakika arasında yerleştirin. Rezene kamaları ayrılmaya başlarsa, suya batırılmış tahta kürdanlarla (ahşabın alev almasını önlemek için) tutun. Rezene dilimlerini yağ ile fırçalayın ve yağlanmış bir rafta her iki tarafta 2 ila 3 dakika veya altın rengi olana kadar ızgara yapın. Izgara rezeneyi maşa ile servis tabağına alın. Rezene üzerine tatmak için limonu sıkın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Alternatif olarak, rezene orta yüksek ısıda sıcak, çıkıntılı bir ızgara tavasında da ızgara edilebilir.
Servis yapmak için bifteği ince dilimler halinde kesin ve bir tabağa yayın. Rezene dilimli yan biftek.
Besin Analizi (porsiyon başına): Kalori 368 (yağdan %37); 45 gram protein; Karbonhidratlar 12 gram; 5 gram lif; Toplam Yağ 15 gram (Doymuş Yağ 5 gram; Tekli doymamış Yağ 7.5 gram; Çoklu Doymamış Yağ 2.5 gram); Kolesterol 127 miligram; Sodyum 411 miligram.
Tarif, Kişisel Şef Michele Thompson, MS'nin izniyle
