Viyana özel yemeği Wiener Schnitzel, hazırlanması hızlı ve basit, sıcak ve doyurucu bir akşam yemeğidir. Fırınlanmış patates ve buharda pişmiş sebzelerle servis edilen, panelenmiş ve çıtır çıtır kızartılmış ince dana eti dilimleri, kolaylıkla ailenizin en çok talep edilen kışlık konfor yiyeceklerinden biri haline gelecek. Dana eti size göre değilse, domuz eti veya tavuk ile Wiener Schnitzel yapabilirsiniz - işte böyle.
Şnitzel yapmanın püf noktaları
1. Taze malzemeler kullanın. Tüm yemeklerde olduğu gibi, malzemeler çok şey ifade ediyor. Mümkün olan en taze dana eti, tavuk, domuz eti veya sığır eti kullanın.
2. Arkasına biraz kas koy. Hangi tür pirzola kullanırsanız kullanın, bir et tokmağı veya kalın tabanlı bir tava ile mümkün olduğunca ince dövün.
3. Hafif ekmek. Şnitzelinizi pane yaparken hafifçe galeta ununa batırın ve bastırmayın. Bu gevrek bir kaplama sağlayacaktır.
4. Yeterli miktarda yağ kullanın. Domuz yağı geleneksel tarzda harika bir şnitzel yapar ama bitkisel yağ da işe yarayacaktır. Ancak, şnitzel tamamen yağa batırılacak kadar yağ kullandığınızdan emin olun - bu, eti daha iyi pişirecek ve ekmeklerin daha gevrek olmasına yardımcı olacaktır.
5. Hemen servis yapın. En iyi sonucu elde etmek için şnitzelinizi yaptıktan sonra mümkün olan en kısa sürede servis edin. Ne kadar uzun oturursa, o kadar az gevrek olur.
6. Sadece yemeyi planladığınız şeyi yapın. Çoğu yemeğin aksine, gevrek kaplama kaçınılmaz olarak ıslak olacağından, şnitzel söz konusu olduğunda yemek artıkları iyi bir fikir değildir.
Kış tarifleri: Wiener Schnitzel
Geleneksel Dana Sosis Şnitzel
4 porsiyon yapar
İçindekiler:
kızartmalık yağ
1/4 inç kalınlığa kadar dövülmüş 4 (her biri 5 ons) dana pirzola
1/4 su bardağı çok amaçlı un
1/4 çay kaşığı tuz
2 yumurta, hafifçe dövülmüş
1/2 su bardağı kuru ekmek kırıntısı
Talimatlar:
1. 1/4 inç yağı veya daha fazlasını büyük bir tavada 350 derece F'ye ısıtın. Bu arada un ve tuzu karıştırıp bir kaba koyun. Yumurtaları başka bir kaba, galeta unu üçte birine koyun.
2. Dana etini önce un karışımına sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp fazlalıkları silkeleyin. Kızgın yağa galeta unu koyun ve pişirin. Dana eti daldırma ve gruplar halinde pişirmeye devam edin.
3. Dana etini sadece bir kez çevirerek her bir tarafı 3 ila 4 dakika pişirin. Dana etinin tencerenin dibine yapışmamasına dikkat edin. Delikli bir spatula ile dana eti çıkarın ve süzülmeleri için kağıt havluların üzerine koyun. Hemen servis yapın.
Domuz Eti Şnitzel
4 porsiyon yapar
İçindekiler:
3 yemek kaşığı ayçiçek veya kanola yağı
3 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı çok amaçlı un
3 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş
1 su bardağı kuru galeta unu
1/4 inç kalınlığa kadar dövülmüş 4 orta kesim kemiksiz fileto domuz pirzolası
Tuz ve karabiber
1 limon, dilimler halinde kesilmiş
Talimatlar:
1. 1/4 inç yağı 350 derece F'ye ısıtın. büyük bir tavada, ardından içine tereyağını eritin.
2. Un, yumurta ve galeta ununu 3 ayrı kaseye alın. Domuz eti tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından una, ardından yumurtaya ve ardından galeta ununa batırmaya başlayın.
3. Domuz eti sıcak yağa koyun ve bir kez çevirerek her tarafını yaklaşık 2 ila 3 dakika pişirin. Tüm şnitzel bitene kadar domuz eti daldırmaya ve pişirmeye devam edin. Şnitzeli oluklu bir spatula ile çıkarın ve boşaltmak için kağıt havluların üzerine koyun. Limon dilimleri ile hemen servis yapın.
Tavuk Sosis Şnitzel
4 porsiyon yapar
İçindekiler:
kızartmalık yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3/4 su bardağı çok amaçlı un
1 yumurta, hafifçe dövülmüş
1 su bardağı kuru galeta unu
1/4 inç kalınlığa kadar dövülmüş 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarısı
Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. 1/4 inç yağı veya daha fazlasını büyük bir tavada 350 derece F'ye ısıtın ve içine tereyağı eritin.
2. Un, yumurta ve galeta ununu 3 ayrı kaseye alın. Mevsimlik tavuk ile birlikte tuz ve biber.
3. Tavuğu una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağa koyun ve her tarafını yaklaşık 3 ila 4 dakika pişirin. Delikli kepçeyle çıkarıp kağıt havluların üzerine alıp suyunu süzün. Bitene kadar tüm tavukları daldırmaya ve pişirmeye devam edin. Hemen servis yapın.
Daha fazla ısınma kış tarifleri
kış tatlısı tarifleri
Kış kabağı tarifleriyle kış zırvalarını yenin
Ekmek kaselerinde servis edilen sonbahar ve kış çorbaları
