İster ekmek pişirmede yeni olun, ister hayatınızı güzelleştirmek için her zaman ipuçları arayan yaşlı bir el olun. daha kolay, bu dokuz ipucunu doğrudan King Arthur'daki ekmek pişirme ustalarından okumalısınız. Un.
Uzun zamandır Kral Arthur Un hayranıyım. Tarifleri, eksiksiz ve takip etmesi kolay talimatlar açısından rakipsizdir ve eğer söylemeliyim ki, unu, eskiden kullandığım ucuz mağaza markalarından gerçekten daha üstün. Kral Arthur Flour'un sözcüsü ve fırıncısı Katie Walker'ın beynini seçme şansını yakaladığım için çok heyecanlandım. ekmek fırınları, tereyağı serpme makineleri ve sandviç yapımı için en iyi ipuçları için başlı başına olağanüstü aptallar.
1. Her zaman tarifi iki kez okuyun
Walker'a göre, tarifi her zaman iki kez okumanız zorunludur. Bu aslında yaptığınız her şey için iyi bir tavsiye, ancak özellikle ekmek geri dönüşü olmayan bir noktaya gelebilir. Kullanılacak maya miktarını yanlış okuduğunuz için tüm tarifi çöpe atmak istemezsiniz.
2. Malzemelerinizi önceden ölçün
Pişirme denir mizansen, ve her şeyde olduğu gibi ekmekte de hayati önem taşır. Başlamadan önce tüm malzemelerinizi ölçün. Bunları gerektiği gibi farklı kaplara (kaseler, çay fincanları, ne varsa) koyabilirsiniz. Bu, başlamadan önce ihtiyacınız olan her şeye yeterince sahip olduğunuzdan ve siz hazır olduğunuzda hazır olduğundan emin olmanıza yardımcı olur.
3. Bir fırın terazisi alın… ve uzman bir kullanıcı olun
Pişirme malzemeleri neredeyse her zaman en iyi şekilde hacimle (bardak, çay kaşığı vb.) değil ağırlıkla (ons, gram vb.) ölçülür. Ancak hacme göre ölçmenin en güzel yanı, malzemeleri birlikte ölçtüğünüzde, hepsini hemen aynı kaba koymak için terazinin dara işlevini kullanabilmenizdir. Kesinlikle temizliği azaltır!
4. Bir fırın termometresi kullanın, biraz tost yapın
Fırınınızın uygun şekilde kalibre edilip edilmediğini ve sıcak noktaları olup olmadığını (muhtemelen olacaktır) bilmeniz gerekir.
Birkaç dolara bir fırın termometresi satın alabilirsiniz ve bu, fırınınızı “teşhis etmenize” gerçekten yardımcı olabilir. Fırın termometreniz size olması gerekenden daha sıcak veya daha soğuk olduğunu söylüyorsa, yeniden kalibre etmesi için bir teknisyene gitmeniz gerekir.
Fırınınızın uygun şekilde kalibre edildiğinden emin olduktan sonra, sıcak noktalar olup olmadığını kontrol etmelisiniz. Hemen hemen tüm fırınlarda sıcak noktalar bulunur. Nerede olduklarını nereden biliyorsun? Biraz tost yap. Fırın tepsisine birkaç parça ekmek koyun ve beş veya 10 dakika sürmesine izin verin. Çıkardığınızda, daha koyu olan parçalar sıcak noktalarınızı temsil eder, bu da yapmanız gerekebileceği anlamına gelir. ya daha hassas şeyleri farklı bir alana koyun ya da ekmeğinizi yolun bir kısmını çevirin pişirme. Bir konveksiyon fırınınız (havanın dolaşabileceği yer) yoksa, sıcak noktalar hakkında yapabileceğiniz pek bir şey yoktur, çünkü muhtemelen fırının üretilme şekli (yani, tüm fırınlarda bulunur), ancak bunu bilmek, fırınınızı ne zaman çevireceğinizi bilmenize gerçekten yardımcı olabilir. mal.
5. Parşömen (veya silikon pişirme paspasları) kullanın
Ne sıklıkla pişirdiğinize bağlı olarak, önceden kesilmiş parşömen veya silikon mat kullanmak harika bir ipucu. Fazla yağ kullanmadan pişmiş ürünlerinizin tavaya yapışmasını engeller ve tavalarınızın yeni gibi görünmesini sağlar.
Nadiren pişirirseniz, parşömen kullanın. Walker, kullanım kolaylığı için önceden kesilmiş parşömen önerir. Ayrıca parşömenleri atmadan önce birçok kez kullanılabileceğini söylüyor. Sert bir normal fırıncıysanız, bunun yerine aynı etkiye daha az atıkla sahip olan bir silikon pişirme matı düşünebilirsiniz.
6. Doğru ölçün
Walker ağırlık ölçümünü savunur, ancak hacme göre ölçmeniz gerekiyorsa (birçok tarifin gerektirdiği gibi), bunu doğru yapın. Un gibi şeylerle “kabartmak, toz ve sıyrık" yöntem. Yani ununuzu kabarttıktan sonra kaşıkla koyup düzlediniz.
7. Malzemelerinizi doğru sıcaklıkta tutun
Walker, malzemelerinizin doğru sıcaklıkta olmasının ne kadar önemli olduğunu vurguluyor. Herkes mayanın doğru sıcaklıkta suya eklenmesi gerektiğini bilir, ancak tarifiniz için geçerliyse, tereyağı tarifinizi etkileyebileceği için ya soğuk ya da talimatlara göre yumuşatılmış olmalıdır. Herhangi bir özel talimat olmadan yumurta isteyen tüm tariflerin oda sıcaklığındaki yumurtaları kullanmasını önerir.
8. fırıncılık dersleri alın
Bölgenizde varsa, pişirme dersleri paha biçilmezdir. Walker, bölgenizde varsa, Kral Arthur'un dersleri o kadar iyi ki onları kendisi alıyor. Ama öyle değillerse, bazen gerçekten yapan birini görmek veya orada düzeltecek birinin olması en iyi öğrenme aracı olabilir.
9. Başarısızlık diye bir şey yok
Walker'a göre, başarısız olmaktan korkamazsınız. Onu mahvedeceksin, emin ol. Ancak bunu bir öğrenme deneyimi olarak düşünün. Her şeyi berbat ettikten sonra pes edersen, asla gerçekten öğrenemezsin. Araştırmaya ve denemeye devam edin.
Walker, yeni başlayan fırıncıların kolay tariflerle başlamalarını önerir. Aslında birkaç kez yaptığım yeni başlayanlar için bir tarif önerdi: yoğurulmayan huysuz beyaz ekmek. Çok kolay.
Ekmek hakkında daha fazlası
Kendi ekşi mayanızı nasıl yaparsınız - düşündüğünüzden daha kolay
Funfetti krem peynirli gökkuşağı simitleri: Evde nasıl yapılır
Sıfırdan kusursuz yumuşak simit nasıl yapılır
