Peynir fondü, özellikle soğuk kış aylarında, canınız rahat yiyecekler istediğinde ya da Sevgililer Günü'nde eşinize kur yapmak istediğinizde genellikle suçlu bir zevktir. Bununla birlikte, bu klasik ooey yapışkan eritilmiş peynir sosu, yüksek yağlı bir muamele olmak zorunda değildir. Lezzeti arttırmak için az yağlı peynirler, fasulye ve bol otlar ve baharatlarla fondü yaparak suçluluk duymadan kendinizi şımartabilirsiniz. Ekstra besin takviyesi için, kepçe olarak taze sebzeler veya tam buğday ekmeği küpleri kullanın. İşte size lezzetli, az yağlı bir fondü yapma rehberiniz.
Az yağlı fondü yapmak için pişirme ipuçları
Pişirme ipucu #1: Daha az yağlı peynirler kullanın
İyi bir fondü için en önemli kısım tabii ki peynirdir. Normal yağlı peynirler ons başına yaklaşık 9 gram yağ içerirken (çoğu doymuş), düşük yağlı peynirler ons başına yaklaşık 5 gram yağ içerir. Düşük yağlı peynirler genellikle düşük erime özelliklerine sahip olduğundan, üstün - ancak daha hafif - bir fondü elde etmenin en iyi yolu, normal yağlı peynirle karıştırılmış az yağlı iyi bir peynir kullanmaktır.
Pişirme ipucu #2: Fasulye püresi ile doku ekleyin
Daha fazla peynir eklemeden kalın, zengin bir fondü yapmanın başka bir yolu da büyük kuzey, cannellini veya lacivert fasulye kullanarak beyaz fasulye püresi eklemektir. Fasulye doku ve ekstra protein katacaktır.
Pişirme ipucu #3: Şarapla tatlandırın
Şarap, bira veya başka bir likör eklemek, fondüye çok fazla kalori içermeyen başka bir tat katmanı verecek ve diğer tatları dengelemeye yardımcı olacaktır.
Pişirme ipucu #4: Otlar ve baharatlarla tatlandırın
Biberiye, kekik, adaçayı, köri, pul biber ve safran gibi otlar ve baharatlar, yağ veya kalori eklemeden fondüünüzün lezzetini derinleştirecektir. Taze otlar kullanıyorsanız, eritilmiş peynirin ipeksi dokusunu bozmamaları için onları kıyın.
5 numaralı pişirme ipucu: Ateşleyin
Biber peyniri veya sadece acı biberlerden gelen ateşi seviyorsanız, adobo sosunda közlenmiş kırmızı dolmalık biber veya poblanos veya chipotle gibi püre biber ekleyin. Tatmak için birkaç damla acı sos da ekleyebilirsiniz.
Pişirme ipucu #6: Sıcak tutun
Ağız sulandıran erimiş bir fondü tutmanın anahtarı, onu sıcak tutmaktır. Servis yapmak için bir fondü kabı veya yavaş pişirici kullanın.
Pişirme ipucu #7: Çeşitli kepçelerle servis yapın
Daldırma için, havuç, brokoli, karnabahar ve mantar gibi hafif buharda pişirilmiş veya çiğ taze sebzelerin yanı sıra ısırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş tam buğday veya tam tahıllı ekmek servis edin.
Az yağlı fondü tarifleri
Az Yağlı Cheddar Fondü
12 porsiyon yapar İçindekiler:
1 (15 ons) beyaz fasulye, durulanmış, süzülmüş olabilir
1 (12 ons) şişe iyi koyu bira
1 su bardağı rendelenmiş ekstra keskin çedar peyniri
1 su bardağı rendelenmiş yağı azaltılmış keskin kaşar peyniri
1 çay kaşığı kuru hardal
1 çay kaşığı Worcestershire sosu
1/2 çay kaşığı acı sos veya tadı Talimatlar:
1. Bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya fasulye ve 1/4 fincan bira ekleyin ve püre haline getirin. 2. Fasulye karışımını ve kalan birayı bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın. Bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Daha fazla eklemeden önce eritmek için karıştırarak bölümlere peynir ekleyin. 3. Kalan malzemeleri karıştırın ve bir fondü tenceresine veya yavaş pişiriciye dökün. Dilediğiniz kepçelerle servis yapın.
Üç Peynirli Fondü
4 ila 6 porsiyon yapar İçindekiler:
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı yağsız veya hafif ekşi krema
2-1 / 2 yemek kaşığı Wondra çabuk karıştırılan un
3/4 su bardağı yağsız yarım buçuk
3/4 su bardağı az yağlı süt
Tatmak için biber ve tuz
Bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi veya kırmızı biber
3/4 su bardağı rendelenmiş lite Jarlsberg veya az yağlı İsviçre peyniri
1/2 su bardağı rendelenmiş yağı azaltılmış keskin kaşar peyniri
1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan Talimatlar:
1. Tereyağını büyük bir tencerede eritin. Ekşi krema ve unu karıştırın, ardından yarım buçuk ve sütü çırpın ve kaynatın. 2. Bir kaynamaya kadar ısıyı azaltın ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi veya arnavut biberini karıştırın. Sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. 3. Tencereyi ocaktan alın ve peynirleri gruplar halinde karıştırın, eriyene kadar iyice karıştırın. Servis yapmak için fondü tenceresine veya yavaş pişiriciye dökün.
Beyaz Şarap Fondü
4 ila 6 porsiyon yapar İçindekiler:
2 su bardağı rendelenmiş az yağlı İsviçre peyniri
2 su bardağı Neufchatel peyniri veya az yağlı krem peynir
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 bardak kuru beyaz şarap
3 yemek kaşığı limon suyu
Tatmak için biber ve tuz Talimatlar:
1. Orta boy bir tencereye peynirleri ve mısır nişastasını orta ateşte ekleyip karıştırarak eritin. Şarap ekleyin ve karışım hafif bir kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. 2. Kalan malzemeleri karıştırın ve ara sıra karıştırarak pürüzsüz olana kadar pişirin. Bir fondü kabına veya yavaş pişiriciye dökün. Dilediğiniz kepçe ile servis yapın.
Daha fazla fondü
Peynirli Pizza Fondü
İki Kişilik Tatlı Fondü
Cheddar ve Domates Çiftliği Fondü
