Hak ettiği saygıyı (veya tanınmayı) görmeyen vitamin nedir? Menaquinone olarak da adlandırılan K2 vitamini.
Fotoğraf kredisi: Kseniya Ragozina/iStock/360/Getty Images, tycoon751/iStock/360/Getty Images
Son yirmi yılda yapılan araştırmalar, K2 vitamininin kardiyovasküler sağlıkta önemli bir rol oynadığını gösteriyor. osteoporoz (K2 güçlü form oluşturmaya yardımcı olur kemikler) ve prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur. Kırışıklıkları ve erken yaşlanmayı önlemede de faydalı olabilir.
K vitamininin iki yüzü
Yağda çözünen K vitamininin iki formu vardır: K1 ve K2.
K1 vitamini veya filokinon, karaciğer tarafından kullanılır ve sağlıklı kan pıhtılaşma fonksiyonunun korunmasında önemli bir rol oynar. Öncelikle koyu yeşil yapraklı sebzelerde bulunan K1'in en önemli kaynakları arasında lahana, ıspanak, hardal yeşillikleri, karalahana, İsviçre pazı, şalgam, maydanoz, brokoli, Brüksel lahanası ve marul bulunur.
K2 vitamini doğrudan damar duvarlarına, kemiklere ve yumuşak dokulara gider. Otla beslenen hayvanlar ve laktik asit bakterileri tarafından üretilen K2 vitamini, lahana turşusu, peynir ve Japon nattosu gibi fermente gıdalarda doğal olarak bulunur. basil subtilis, bir toprak bakterisi) — son derece yüksek bir K2 kaynağı (3-1 / 2 ons porsiyon başına yaklaşık 1,103 mcg).
Yakın bir ilişki: Vitamin K2, D vitamini ve kalsiyum
Yüksek dozda takviye yapıyorsanız kalsiyum ve D vitamini — K2 vitamini olmadan — kalsiyuma bağlı osteoporoz ve artroskleroz riski altındasınız.
kitabında K2 Vitamini ve Kalsiyum Paradoksu, Naturopatik bir doktor ve Kanadalı radyo ve televizyon sağlık uzmanı olan Dr. Kate Rhéaume-Bleue, kalsiyum paradoksu olarak adlandırılan bu fenomeni şöyle anlatıyor: “gizemli bir Zamanımızın iki önemli sağlık sorununun altında yatan eşzamanlı kalsiyum eksikliği (iskelette) ve kalsiyum fazlalığı (atardamarlarda), osteoporoz ve kalp hastalık."
Nasıl çalışır: D vitamini size yardımcı olarak kemik sağlığını destekler absorbe etmek kalsiyum. Ancak kalsiyumu vücudunuzun ihtiyaç duyduğu yere ulaştırmak ve yanlış yerlerde birikmesini önlemek için K2 vitaminine ihtiyacınız vardır. Örneğin K2, osteokalsin adı verilen özel bir proteini aktive eder. yönlendirir Kalsiyum, kemikleriniz ve dişleriniz gibi “doğru” yerlere. K2 ayrıca kalsiyumu “yanlış” yerlerden süpüren matrix Gla-proteini (MGP) adı verilen başka bir proteini de aktive eder. damarlar ve arterler dahil olmak üzere yumuşak dokular gibi - böylece kireçlenmeyi veya "sertleşmeyi" önler. arterler.
Yeterli K2 tüketimi güçlü kemikler ve temiz arterler sağlar; Rhéaume-Bleue, “ortalama sağlıklı insan” için yaklaşık 150-200 mikrogram K2 önermektedir. (Yüksek dozda D vitamini takviyesi yapıyorsanız daha fazla K2 gerekebilir). Diyetimizde osteokalsin ve MGP gibi K2 proteinlerini aktive etmek için yeterli K2 olmadan, zamanla biz — kalsiyum paradoksuna duyarlı, osteoporoz, kalp hastalığı ve Yengeç Burcu.
İncelenen: Vitamin K2
Kalp sağlığı: İçinde Rotterdam çalışmasıHollanda'daki araştırmacılar, 1990 ile 1993 yılları arasında deneklerin K vitamini alımlarını izlediler ve her bir konuda kalp hastalığı ve yetmezliği (kalp hastalığından ölüm) ve bunun K2 alımı ve arteriyel ile ilişkisi kireçlenme. Araştırmacılar, atardamarların kireçlenmesinin kalp hastalığının en iyi göstergesi olduğunu buldular. K2 vitamini alımının en yüksek üçte birine sahip olanların şiddetli gelişme olasılığı yüzde 52 daha azdı. atardamarların kireçlenmesi, kalp hastalığına yakalanma olasılığı yüzde 41 ve yüzde 57 daha az olasıdır. ondan ölmek. K1 vitamini alımının kardiyovasküler sonuç üzerinde hiçbir etkisi olmamıştır.
Kemik sağlığı: K2 Vitamini, sağlıklı doku ve kemiklerden sorumlu K vitaminine bağımlı proteinleri aktive etmeye yardımcı olur. Birçok japon denemeleri K2'nin postmenopozal kadınlarda daha fazla kemik kaybını önlediğini ve bazı durumlarda osteoporozlu kadınlarda artan kemik kütlesini önlediğini göstermiştir.
Prostat kanseri:Avrupa Prospektif Kanser ve Beslenme Araştırmasının (EPIC) çalışma sonuçları K2 vitamini alımının artmasının prostat kanseri riskini yüzde 35 oranında azaltabileceğini öne sürüyorlar.
X faktörü
1945'te, diş hekimi ve dönüm noktası olan kitabın yazarı Dr. Weston Price Beslenme ve Fiziksel Dejenerasyon, yeni bir vitamin benzeri aktivatör tanımladı - "Aktivatör X" adını verdi - bu önemli bir rol oynadı. minerallerin asimilasyonu, diş çürümesine karşı koruma ve kalbe giden arterlerin kireçlenmesinin önlenmesi hastalık. Testi, yeşil çimenlerde otlayan hayvanların tereyağında, organlarında ve yağında “Aktivatör X”in bulunduğunu ortaya çıkardı.
Aktivatör X daha sonra K2 vitamini olarak tanımlandı.
Otla beslenen hayvanlar neden önemli bir K2 kaynağıdır? Çünkü K1 vitamini çim dahil hızla büyüyen yeşil bitkilerin yeşil dokularında bulunur. Hayvanlar ot yediğinde, dokuları - meme bezleri dahil (süt ürünlerini düşünün) - K1'in bir kısmını K2 vitaminine dönüştürür (bu dönüşümü yapabilme yeteneği türler arasında farklılık gösterse de).
Yağda çözünen bir vitamin olarak K2, sinerjik olarak çalışır ve en çok diğer iki yağda çözünen aktivatörle tüketildiğinde etkilidir: A ve D vitaminleri. Örneğin, Price, morina karaciğeri yağı (yüksek A ve D vitaminleri) ve otla beslenmiş tereyağı (yüksek K2 vitamini) kombinasyonunun, sadece morina karaciğeri yağı almaktan daha üstün olduğunu buldu.
K2 vitamininin en iyi besin kaynakları
araştırmacıya göre Christopher Masterjohn, aşağıdaki fermente gıdalar ve otla beslenen hayvan veya süt ürünleri en yüksek miktarda K2 vitamini içerir:
- Natto
- Kaz ciğeri pate
- Sert peynirler - Gouda en yüksek miktarı içerir
- Yumuşak peynir – Brie iyi bir seçimdir
- Yumurta sarısı (otlu tavuklardan)
- Otla beslenen veya merada yetiştirilen ineklerden elde edilen tereyağı (tahılla beslenen ineklerden elde edilen ticari tereyağı, özellikle daha düşük seviyelerde K2 içerecektir)
- Tavuk karaciğeri (ideal olarak serbest dolaşan, tamamen doğal tavuklardan elde edilen)
- Salam
- Tavuk göğsü
- Tavuk bacağı
- Kıyma (orta yağlı)
- Domuz pastırması
- Dana ciğeri
- lâhana turşusu
K2 vitamininizin tadını çıkarmanın lezzetli yolları
Bu akşamki akşam yemeği: Gouda dolgulu tavuk tarifi
Ev yapımı aioli sosu
Tavuk karaciğeri ve domuz pastırması tarifi
