Tatillerde çorbadan daha rahat bir yemek olamaz… Balkabagi çorbası, yani! Sizi içten dışa ısıtmak için Roseanne Cantisani'nin bu doyurucu çorba tariflerine göz atın.
Balkabagi çorbası rahatlatıcı bir favori
Bütün yıl çorba yapmayı çok severim ama havalar soğuyunca çorba en sevdiğim yemek oluyor. Küçükken tavuk, hindi, minik köfteli escarole, mercimek, çalı fasulyesi ve patates gibi çeşitli çorbalarımız vardı. Çorba beni her zaman harika hissettirir. Balkabagi çorbasındaki vitaminler başka hiçbir şeye benzemez.
Yeni ve eski tarifleri denemek için sonbaharı sabırsızlıkla bekliyorum. Geçen yıl büyük bir meşe palamudu kabak gibi görünen tatlı bir kabak satın almak için maceraya atıldım. Daha önce hiç pişirmediğim için, kıvamını görebilmek ve lezzetini tadabilmek için fırında pişirmeye ve etini çıkarmaya karar verdim. Tat olarak bir yam ile benzer buldum. Bu yüzden tereyağı ile süsledim ve patates püresi gibi çırptım. İyiydi! Bu sezon bir çorba olarak ya da kahverengi şeker ve akçaağaç şurubu ile iki kez pişmiş olarak deneyeceğim.
Balkabagi çorbası sonbaharda favorilerimden biri. Tarifi ilk olarak anneannemden öğrenmiştim. Yöntemi, kabak ve patatesleri çiğ olarak doğramaktır. Bu her zaman kolay değildir ve işiniz bittiğinde parmaklarınız turuncu olacaktır. Kabağı ortadan ikiye bölüp fırında bir kurabiye tepsisinde suyla pişirmenin çok daha iyi sonuç verdiğini gördüm.
Kabak pişerken siz başka şeyler yapmakta özgürsünüz ve hazır olduğunda kabuğu hemen soyulur. İster hemen kullanabilirsiniz, isterseniz başka bir zaman için saklayabilirsiniz.
En son denemem balkabağı çorbasının baharatıyla yapıldı. Balkabağını günün erken saatlerinde fırında pişirdim ve balkabağı çorbasını yapmaya hazır olduğumda doğranmış patateslerle birleştirdim. Daha sonra bir sote tavasında yaklaşık iki yemek kaşığı tereyağını ve ince kıyılmış büyük bir tatlı soğanın yarısını erittim.
Pişirirken 1/4 bardak tatlı şarap ve bir çay kaşığı esmer şeker ekledim. Soğan yarı saydam olduğunda, hepsini çorbaya ekledim. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra çorba servise hazır. Her tabakta, sıcak balkabağı çorbası, ufalanmış Gorgonzola peyniri ile dolduruldu. Tatlı ve tuzlu kombinasyonu çok tatmin ediciydi.
Balkabagi Çorbası Tarif Fikirleri
Gorgonzola Peynir Garnitürlü Balkabagi Çorbası
İçindekiler:
1 büyük balkabağı
4 orta boy patates
1/4 su bardağı Gorgonzola peyniri, ufalanmış
1/2 büyük tatlı soğan, doğranmış
1/4 fincan tatlı beyaz şarap
1 çay kaşığı. esmer şeker
2 çay kaşığı. Tereyağı
Arzuya göre tuz
5 ila 6 bardak su
Gorgonzola Peynir Garnitürlü Balkabagi Çorbası
İçindekiler:
1 büyük balkabağı
4 orta boy patates
1/4 su bardağı Gorgonzola peyniri, ufalanmış
1/2 büyük tatlı soğan, doğranmış
1/4 fincan tatlı beyaz şarap
1 çay kaşığı. esmer şeker
2 çay kaşığı. Tereyağı
Arzuya göre tuz
5 ila 6 bardak su
