Bloglar, Twitter hesapları ve Pinterest panoları, bu bahar elyafından bahsedenlerle dolmaya başladı. Baharın geldiğine dair en kesin işaretlerden biri, çiftçi pazarlarında ve mevsimlik restoran menülerinde ilk sapların ortaya çıkmasıdır.
Domates gibi, kuşkonmaz da genellikle sadece hazır olduğunda yediğim ürünlerden biridir. mevsimde. Bahar aylarında sadece daha ucuz ve daha kolay bulunabilir olmakla kalmaz, aynı zamanda tadı da vardır. yerel bir çiftlikten geldiğinde binlerce milden sevk edildiğinde sonsuz derecede daha iyi uzak.
Kuşkonmaz yetiştirdiyseniz, bunun harika bir küçük bitki olduğunu bilirsiniz. İdeal koşullar altında, kuşkonmaz mızrakları sadece 24 saatte 10 inç'e kadar büyüyebilir. İlkbaharın sonlarında sıcaklıklar yükseldiğinde, aynı kuşkonmaz tacı haftada dört ila yedi mızrak üretebilir. Kuşkonmaz da son derece besleyici yoğun bir besindir. Folik asit, demir ve A ve K vitaminleri çok yüksektir. Ek olarak, Tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarıyla etkili bir şekilde mücadele eden anti-inflamatuar ve antioksidan besinler açısından çok yüksektir.
Yeşil kuşkonmaz, ABD'de bulunan en yaygın kuşkonmaz türüdür. Genellikle kutularda veya kavanozlarda korunmuş olarak satılan beyaz kuşkonmaz, çok daha az yaygındır. Beyaz renk, sürgünlerin zemini kırdıklarında üzerine kir yığıldığında ve daha sonra sürgünler toprağın altında büyümeye devam ettiğinde elde edilir. Güneş ışığının olmaması beyaz kuşkonmaz sürgünlerine neden olur. Kuşkonmaz da mor renkte olabilir. Bu kuşkonmaz türü, diğer çeşitlerden biraz daha tatlı olma eğilimindedir.
Kuşkonmaz nasıl seçilir, saklanır ve hazırlanır
Uçları sıkıca kapatılmış, ince ve sağlam kuşkonmaz arayın. Tabanın biraz odunsu olması sorun değil, çünkü bu kuşkonmazın kurumasını önler ve yine de pişirmeden önce kesilecektir.
Nemli bir kağıt havluya sarılmış kuşkonmazı buzdolabında dört güne kadar saklayın. Neredeyse tüm taze meyve ve sebzelerde olduğu gibi, satın alındıktan hemen sonra yenildiğinde elbette en iyisidir.
Kuşkonmazı kullanmaya hazır olmadan hemen önce, sapın odunsu alt üçte birini koparın. Kırılma noktasını bulmanın en iyi yolu, kuşkonmazın uçlarını iki elinizle tutup, sapı kırılana kadar eğmektir. Tam doğru yerde kırılacak ve bu parçayı demetin geri kalanını keserken ölçü olarak kullanabilirsiniz.
Birçok durumda taze kuşkonmaz ince ve yumuşaktır ve soyulmayı garanti etmez. Sap biraz odunsu ve lifliyse, sapın dış tabakasını dikkatlice soymak için bir sebze soyucu kullanın ve kuşkonmazın ucuna çarpmadan önce durun.
kuşkonmazın tadını çıkarmanın yolları
- Fırında kavrulmuş: Bu, kuşkonmaz hazırlamanın klasik bir yoludur ve bunun iyi bir nedeni vardır. Kuşkonmaz biraz zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyu ile sıcak fırında yaklaşık 15 dakika pişirildiğinde doğal tatlılığı artar. Kavrulmuş kuşkonmaz, kavrulmuş et ve balıklara güzel bir eşlik eder.
- Ham (evet, ham!): Gerçekten ince, taze kuşkonmaz, süper ince dilimlendiğinde ve basit bir salata sosu, Kalamata zeytinleri ve kırmızı soğanla karıştırıldığında harikadır. Salatayı önce hazırlamak ve yemeğin geri kalanını hazırlarken marine etmesine izin vermek iyi bir fikirdir, çünkü salata sosundaki asit kuşkonmazın yumuşamasına yardımcı olacaktır.
- makarnalar: Hafif ve taze bir makarna yemeği için, hafif buharda pişirilmiş kuşkonmaz, zeytinyağı, sarımsak, taze otlar ve bir tutam Parmesan peyniri ile pişmiş makarnayı karıştırın.
- Yumurta yemekleri: Omletlerinizi kuşkonmaz ve keçi peyniri ile doldurun ya da çırpılmış yumurtalarınıza atın ve bir renk ve değişken doku elde edin. Veya bir brunch'a ev sahipliği yapıyorsanız, bunu basit ama zarif bir frittataya eklemeyi deneyin.
- Çorbalar: Aromatik sebzeler ve et suyu ile püre haline getirildiğinde kuşkonmaz lezzetli ve topraksı bir çorba yapabilir. Bu tarif, lezzetli ve besleyici bir başlangıç için kuşkonmazı pırasa ve kimyonla birleştirir.
- Yaratıcı salatalar: Fırında kavrulmuş veya buğulanmış kuşkonmaz, salatalara güzel bir katkı sağlayabilir. Makarna veya patates salatası ya da en sevdiğiniz yeşil salata ile doğranmış kuşkonmaz atın. Bu tarifte olduğu gibi kuşkonmazı salata için zarif bir temel olarak da kullanabilirsiniz:
Prosciutto ve haşlanmış yumurta ile zarif kuşkonmaz salatası
4 kişilik
İçindekiler:
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 4 yumurta
- 1 pound kuşkonmaz, odunsu uçlar çıkarıldı
- Zeytin yağı
- Tuz ve biber
- 3 ons ince dilimlenmiş prosciutto
- 1 (2 ons) parça Parmesan peyniri, şeritler halinde traşlanmış
- Üzerine gezdirmek için sızma zeytinyağı ve balzamik sirke
Talimatlar:
- Su dolu büyük bir tencereyi kaynatın. Bir kaynamaya indirin ve beyaz sirkeyi karıştırın. Bir yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve kaynayan suya yavaşça aktarın. Beyaz ayarlanana kadar pişirin, yaklaşık üç dakika. Bir buz banyosuna aktarın. Kalan yumurtalarla tekrarlayın.
- Broyleri önceden ısıtın ve kuşkonmazı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini kaplayacak kadar zeytinyağı ve tadına göre tuz ve karabiber ile atın. Kuşkonmazı piliç altına yerleştirin ve bir kez çevirerek hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık yedi dakika pişirin.
- Kuşkonmazı bir tabağa koyun ve prosciutto dilimleri ile örtün. Kaynamaya büyük bir su kabı getirin. Haşlanmış yumurtaları yeniden ısıtmak için yaklaşık 30 saniye kaynayan suya indirin. Oluklu bir kaşık kullanarak yumurtaları kaplanmış kuşkonmaz ve prosciutto üzerine aktarın.
- Salatanın üzerine rendelenmiş parmesan peynirini serpin ve sızma zeytinyağı ve balzamik sirke ile gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp hemen servis yapın.
Daha fazla kuşkonmaz tarifleri
Fransız kuşkonmaz çorbası
Tortellini ve kuşkonmaz güveç
kuşkonmaz lazanya
