Lezzet, bir kaşık dolusu lezzetli ve Nigella Lawson bile bu yargıçlarla yüzleşmek istemeyeceğini söylüyor. ABC'nin yeni yemek pişirme yarışmasında yemek yerken başka ne söyleyeceğini dinleyin.
Bir kaşık her şeyi değiştirir
Nigella Lawson, Anthony Bourdain, Ludo Lefebvre ve Brian Malarkey ile birlikte yarışmacıların kaderini belirlemek için bir kör kaşıktan numune alacak. Lezzet. Ocak Salı prömiyeri 22 Şubat'ta drama, profesyonel şefler ve ev aşçıları, bir sonraki tura geçme umuduyla en lezzetli tek kaşığı yaratmak için mutfakta savaşırken ortaya çıkıyor. SheKnows, Nigella Lawson ile yüksek basınçlı pişirme, yargılamanın göz korkutucu görevi ve daha fazlası hakkında sohbet etme şansı buldu.
SheKnows: The Taste gibi şovlar, katılımcılar için büyük bir baskı ve stres içeriyor. Ekibinize baskı altında yemek pişirme konusunda verdiğiniz en önemli tavsiye neydi?
Nigella Lawson: Baskıyı reddetmek yerine kabul etmenin önemli olduğunu düşünüyorum: Ondan uzaklaşmanın bir yolu yok ve benim için denemeye ve küçümsemeye çalışmak kesinlikle endişeyi artıracak. O yüzden, baskıyı kabul et, sonra yemeğe odaklan, dediğim şey bu. Bu şekilde, yarışmacılar adrenalini iyilik için bir güç olarak kullanabildikleri için, baskı yaratıcılığı ateşlemeye yardımcı olabilir - yani savaşmak, kaçmak değil!
SK: Gösterideki bir katılımcının en önemli özellikleri nelerdir?
NL: Sonuçta en önemli özellik iyi bir damak: Karşılaştırıldığında her şey sönük kalıyor. Ancak başka niteliklere ihtiyacınız var ve odaklanma, azim ve azim mutfakta ve yaşamda herhangi bir başarı için mutfak dışında ihtiyaç duyulan becerilerdir.
SK: Hiçbir şeyden ödün vermeden, profesyonel şeflere kıyasla ev aşçılarının yeteneklerine şaşırdığınızı söyleyebilir misiniz?
NL: Her yerde ev aşçıları bayrağını dalgalandıran bir ev aşçısı olarak, profesyonel şeflerin üstün olduğu varsayımı beni rahatsız edebilir. Tabii ki, daha büyük teknikleri ve benzerleri var, ama yemek - gerçekten de bu program gibi - tamamen zevkle ilgili, ve ev aşçıları, genellikle gözlerimizi kamaştırmak yerine zevk vermek için pişirdiğimiz için burada avantaja sahiptir. Beceriler. Yani hayır, ev aşçılarının yeteneklerine şaşırmadım ama kesinlikle onlarla gurur duydum.
SK: Kör tadın yemek algınızı ne kadar değiştirdiğini düşünüyorsunuz?
NL: Bence kör tatmak büyük bir fark yaratıyor. En önemlisi, bize her zaman ziyafetin gözlerle başladığı öğretildiği için ve böylece iyi ya da kötü, güzel görünümlü bir tabak tarafından kolayca baştan çıkarılabiliriz. Bir yemeği damağımızdan daha çok sevmemizi sağlayabilir veya hayal kırıklığına uğramamıza neden olabilir. Her iki tepki de kişinin içgüdülerini bulandırabilir, ancak kör tadı aldığınızda, gerçekten önemli olan yemek yeme deneyimi, tat ve doku dengesi ile ilgilidir. Tabii ki, utanmaya yol açabilir - ve yaptı -: Sık sık sığır eti yediğimizi düşündük ve kuzu olduğu ortaya çıktı ve tam tersi. En seçkin konuk yargıçlarımız bile protein tanımlamasıyla ilgili bir sorun yaşadı! Ve elbette, sadece bir kaşık dolusu yiyeceğimiz gerçeğiyle tatma körlüğü daha da yoğunlaşıyor. Daha derin bir inceleme imkanı yoktur; sadece ilk izlenimlere göre yargılayabiliriz.
SK: Lezzet açısından basit yemeklerin karmaşık yemeklerden üstün olduğunu söyleyebilir misiniz?
NL: Kesinlikle hayır. Sahip olduğun tek şey bir kaşık dolusuysa, o kaşık baştan çıkarmalıdır. Çok basitse, bunaltır; eğer çok karmaşıksa, bunaltır. Yemek pişirmek gibi, her şey denge ile ilgilidir. Bu yüzden yeterince şey olması gerekiyor ama telaşsız bir şekilde. Profesyonel şef her şeyi gözden geçirebileceğinden, bunun genellikle ev aşçılarının avantajına olduğunu düşünüyorum ve Aradığımız şey tat, tat, damak zevki.
SK: Tekniğe dayalı olarak gösterinin sonunda kimin hangi yemeği yaptığını belirlemeye başlayabileceğinizi gördünüz mü?
NL: Sık sık söyleyebileceğimi düşündüm (gerçi gerçekten denememeye çalıştım ve ikinci bir tahminde bulunmaya çalıştım, çünkü bu tepkilerimi bulandırdı ve programın öncülüne aykırı görünüyordu) ama ne zaman yapsam yanılmışım. Gerçekten olağanüstü, ama bence bu aynı zamanda hiç bitmiş bir yemek görmememiz, sadece bir kaşık yemek yememiz, böylece aşçının veya şefin tam imzası asla sergilenmedi. Yargıçlar olarak, ilgili yemeklerin yaratıcılarını belirleme zamanı geldiğinde, kapaklarda kimi bulduğumuza sürekli şaşırdık.
SK: Yaptığınız bir yemeğin körü körüne tadı olan bir yargıç arkadaşınızla karşılaşsanız, hangi yargıç sizi en çok sinirlendirir?
NL: Hepsi! dehşete düşerdim. Tüm yemek pişirme hayatınızı ve yemek sevginizi sadece bir kaşıkla özetlemek zorunda kalmak - bunu nasıl yaparsınız? Görevleri inanılmaz derecede zor olduğu için yarışmacıları gerçekten takdir etmeye geldim. Yaptıklarını yapacak kadar cesur olacağımdan emin değilim; aslında, yapmayacağımı biliyorum.
SK: Etkileyici bir yemek pişirmek isteyen bir ev aşçısı için en iyi ipucunuz nedir?
NL: Asla ama asla insanları etkilemeyi düşünmeyin, sadece onlara zevk vermeye odaklanın. İnsanların senin hakkında iyi düşünmelerini sağlamakla ilgili değil, onları mutlu eden yemeğinle ilgili. Benim için yemek pişirmenin temel gerçeği budur.
Ünlü şeflerden daha fazlası
Bobby Flay'in Yunan yoğurdu kullanma ipuçları
Julia Child'ın yaşamını ve yemeklerini kutlayın
Giada De Laurentiis yemek hakkında konuşuyor
