Çıtır gofret konileri, keçi peynirli somon köpüğü ile doldurulur ve bir dereotu sapı ile tepesinde, Paskalya misafirlerinize hizmet etmek için güzel bir "havuç" tabağı oluşturur.
Bu sevimli havuçlar aslında kremalı keçi peynirli somon köpüğü ile doldurulmuş çıtır külahlardır. Bu tarifin birçok adımı olsa da, köpüğü ve külahları bir gün önceden hazırlayarak hazırlık süresinden tasarruf edebilir ve düşük stresli, zarif bir Paskalya brunch'ı hazırlayabilirsiniz.
İlk adım somon köpüğünüzü çırpmaktır. Bu köpük, keskin, yetişkin bir lezzet için krem peynir yerine keçi peyniri kullanır. Piştikten sonra en az bir saat buzdolabında bekletin ki güzel ve sert olsun.
Havuç külahları, kendi mutfağınızda yapabileceğiniz bir gurme gofret olan tuiles'tir. Bir şablon yaparak başlayın. Bir marul kabının kapağı gibi sert, ince bir plastik parçası olması gerekir. Şablonunuzu takip etmek için çapı dört inç olan bir kase veya tabak bulun, ardından daireyi kesin.
Silpat veya parşömen kağıdı kullandığınızdan emin olarak, hamuru şablonunuza yaymak için esnek bir spatula kullanın. Alışmak için bir tuile ile başlamanızı tavsiye ederim.
Tuileleri dört dakika pişirin, ardından kurabiye tepsisini fırının kapısına yerleştirin. Bu, tuilleri sıcak ve esnek tutar, böylece kırılmazlar.
Bir ofset spatula ile ilk tulenizi ters çevirin.
Şimdi kornet kalıbınızı (krem boynuz kalıbı da denir) tülün bir kenarına yerleştirin ve tülü dikkatlice etrafına sarın. Tuileler ÇOK sıcaktır, bu nedenle hafifçe dokunun ve sıcak tavaya dokunmamaya dikkat edin. Dikiş tarafını yukarı veya aşağı doğru yapabilirsiniz, ancak köpüğün koniden daha iyi görünmesini sağladığı için dikişin görünümünü sevdiğimi görüyorum.
Tuilleri üç veya dört dakika daha kalıplarında pişirin.
Çerez sayfasını çıkarın ve konileri (hala kalıplarında) kağıt havlu kaplı bir tabağa dikkatlice taşımak için sıcak bir ped kullanın.
Bir dakika dinlendirin, ardından kalıptan çıkarın. Artık başka bir tuile partisine başlayabilirsiniz.
Köpüğü doldurmadan önce külahları tamamen soğumaya bırakın. Onları hava geçirmez bir kapta doldurulmadan iki güne kadar saklayabilirsiniz.
Çıtır külahlar için havuçları servis yapmadan 30 dakika veya daha kısa bir süre önce toplayın. Köpüğü her bir külahın içine sıkmak için hamur işi uçlu bir torba kullanın (biraz köpüğünüz kalmış olabilir). Koninin ortasına bir dal dereotu sokun ve tam bir havuçunuz var.
Somon mus havuç konileri
İlham alan tasarım Aç Olaylar; Tuile tarifi uyarlanmıştır Fransız Çamaşırhane Yemek Kitabı
8 yapar
Malzemeler ve malzemeler:
Somon köpüğü için
- 4 ons füme somon
- 10 dal taze dereotu, bölünmüş
- 8 ons kremalı keçi peyniri (chevre)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş biber
Tuile konileri için
- 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ama yine de soğuk
- 2 büyük yumurta akı, soğuk
- 1 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı artı 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- Turuncu (veya sarı ve kırmızı) gıda boyası macunu
- şablon
- Krem korna kalıpları
- Silpat veya parşömen kağıdı
- Pasta poşeti ve yıldız uç
Talimatlar:
- Somonu ve iki dal dereotu mutfak robotunda ince ince kıyın.
- Keçi peyniri, limon suyu ve karabiberi ekleyin. Kombine olana kadar nabız atın. Somonlu köpüğü hamur ucu takılı bir torbaya alın ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Fırını 400 derece F'ye ısıtın, ardından mutfak robotunu temizleyin ve iyice kurulayın.
- Tereyağını mutfak robotunuzda mayonez gibi çok kremsi olana kadar işleyin. Yumurta akı, tuz, şeker ve unu ekleyin. Gerekirse yanları kazımak için bir spatula kullanarak topaksız bir hamur haline gelene kadar nabız atın.
- Hamura gıda boyası ekleyin, güzel bir parlak turuncu elde edene kadar tekrar vurun. 2 kürdan kırmızı boyaya ve iki kürdan sarıya batırdım, sonra meyilli boyunca döndürdüm.
- Parşömen kağıdı veya Silpat ile bir çerez sayfası çizin.
- Şablonunuzu kağıda yerleştirin ve hamuru şablona eşit olarak yaymak için esnek bir spatula kullanın. Şablonu çıkarın ve bir daire ile kalmalısınız. Odanın izin verdiği kadar tekrarlayın, sadece kremalı boynuz kalıplarınız kadar çok daire yapın.
- 4 dakika fırında pişirin.
- Sayfayı açık fırın kapağına yerleştirerek hemen çıkarın.
- İlk dairenizi çevirmek için bir ofset spatula kullanın. Kalıbın ucu dairenin kenarına değecek şekilde dairenin üzerine bir kalıp yerleştirin. Dikkatlice (sıcaklar!) Tuil'i kalıbın etrafında yuvarlayın. Kalan daireler ve kalıplarla tekrarlayın. Daha gösterişli bir sunum için mümkünse bunları dikiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin, ancak (kalmasını sağlamakta sorun yaşıyorsanız) dikiş tarafı altta çalışacaktır.
- Kenarları kahverengileşmeye başlayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- Fırından çıkarın ve konileri (hala kalıplarında) kağıt havlu kaplı bir tabağa çıkarmak için sıcak bir ped kullanın. 1 dakika bekletin, ardından kalıpları çıkarın ve tuile külahlarını soğumaya bırakın.
- Havuçları bir araya getirmek için somon köpüğünüzü her bir külahın içine sıkın. Külahları tabağınıza koyun ve her birine bir dal dereotu koyun. En iyi sonuçlar için 30 dakika içinde servis yapın.
Daha fazla Paskalya tarifleri
Kuşkonmaz Frittata
Körili baharatlı yumurta
Tam buğday akşam yemeği ruloları
