et
Her zaman diyetlerimizden yağları kesmenin yollarını bulmaya çalışsak da, gerçek şu ki, yağ yüzdesi daha yüksek olan kıyma, daha sulu bir burger yapar. Bunu bir kez şımartın ve yağsız et/yağ oranı en az 80/20 olan kıyma satın alın.
Nazik olmak
Kıymayı herhangi bir baharat ve diğer ilavelerle karıştırırken dikkatli olun. Sert bir burger üreteceğinden, eti çok fazla karıştırmayın veya sıkmayın. Parmak uçlarınızla hafifçe birleştirin ve nazikçe köfteler yapın.
Köfteleri şekillendirmek
Hamburger köftelerinizi şekillendirirken ortasının kenarlarından daha kalın olmamasına dikkat ederek başparmağınız ile köftenin ortasına girinti yaparak yassılaştırın. Bu şekilde kalınlık homojen olur ve burger eşit şekilde pişer.
Izgarada
Hamburgerleri ızgaraya koyduktan sonra onları rahat bırakın! Düzleştirmek için üzerlerine bastırmayın (zaten düzleştirmiş olmalısınız) ve birden fazla çevirmeyin. Hamburgerleri sürekli hareket ettirmek ve çevirmek, eşit şekilde pişmelerine izin vermez ve onları parçalama riskini alırsınız. Sadece bir kez çevirerek, her iki tarafta bir kabuk oluşmasına izin veriyorsunuz ve bunlar kendi başlarına ızgaradan kolayca ayrılacaklar.
E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *
