Yeni keşiflerinizde ilerlemeye hazır pişirme terimleri? Bazı terimleri veya araçları tanımadığınız için geçmişte bir tariften kaçındıysanız, bu kılavuz yardımcı olabilir!
Temel pişirme terimlerini anladığınızda, mutfak merakınızın sizi nereye götüreceğini kestiremezsiniz! Bir sonraki ders için hazır mısınız?
Yoğurmak – Hamuru elinizle ekmek makinesinde veya ekmek kancası aparatı kullanarak mikserde karıştırmak için. Yoğurma, hamurun bir araya gelmesine yardımcı olur. Hamurun içinde glüten varsa yoğurma, unun daha "elastik" hale gelmesine yardımcı olur.
Islatarak yumuşatmak – Bir şeyi yumuşatmak ve bir sıvının aromasını almak. Meyveler genellikle bir likör, şarap veya şurup içinde ıslatılır veya yumuşatılır.
Kıyma – Çok küçük parçalar halinde kesmek için, genellikle yaklaşık 1/8 inç veya daha küçük. Örneğin, tarifler genellikle kıyılmış sarımsak veya otlar gerektirir. Daha büyük parçalar veya dilimler kullanmak yerine, sarımsak veya otlar çok küçük parçalar halinde kesilir.
Kanıt - Fırınlamada, mayanın canlı ve aktif olduğunu kanıtlamak için mayanın ılık suda eritilmesi ve hamurun kabarması için kabarmasıdır. Ayrıca, hamurun pişmeye hazır olmadan hemen önce kabardığı veya kabardığı noktayı da ifade eder.
püre – Püre yapmak, yiyecekleri bir mutfak robotu veya blender kullanarak veya ince bir elekten geçirerek pürüzsüz ve kremsi bir karışım haline getirmektir.
Meyane - Un ve tereyağının (veya başka bir yağın) eşit karışımı, birlikte krema haline getirilmiş ve bir çorbayı veya sosları koyulaştırmak için kullanılmıştır. Önce tereyağı eritilir, ardından un çırpılır ve karışım yavaş yavaş çorbaya veya sosa eklenir.
sararmak – Lezzet yaratmak için yiyeceklerin yüzeyini yüksek ısıda kahverengileştirmek veya karamelize etmek. Et genellikle bir dış kabuk yapmak için kızartılır. Tava, etlik, fırın veya ızgara kullanarak kızartabilirsiniz.
Elek – Kuru malzemeleri elemek veya sıvı malzemeleri süzmek için kullanılan bir kap. Genellikle metal veya naylondan yapılır ve küçük açıklıkları olan bir ağ elek haline getirilir.
öfke – Yiyecekleri daha fazla hazırlanabilmesi için dikkatlice ısıtmak ve soğutmak, genellikle daha uzun süre pişirmek. Örneğin, bir sosa eklenmeden önce yumurtalar başka bir sıcak sıvı ile temperlenebilir. Aynı zamanda ince çikolatalar yapmak için bir eritme ve soğutma işlemine de atıfta bulunur.
Lezzet - Narenciye kabuğunun aromatik yağlar içeren renkli dış tabakası olacaktır. Kabuğu rendelenebilir (veya "tatlandırılabilir") ve ek lezzet sağlamak için yiyeceklere eklenebilir. Zester, bir ucunda küçük delikler bulunan bir alettir. Zencefil kabuğun üzerinden geçirilerek ince parçalar geride bırakılır.
Önem verdiğiniz hikayeler, günlük olarak teslim edilir.
