Hakkında birçok kitap, dergi, blog ve besleme okursunuz. bira yapabildiğin gibi. Bira forumlarında darkafalılara laf atıyorsunuz. Budweiser'ın birasını "Amerika" olarak yeniden adlandırdığı için haklı bir öfkeyle dolusunuz - ve onları Twitter'da çok iyi bilgilendiriyorsunuz. Ken Grossman'ı gururla ağlatacak, özenle seçilmiş bir zanaat bira koleksiyonunu koruyorsunuz. Ken Grossman'ın kim olduğunu biliyorsun. Sen… biraya takıntılısın. Ve paranı ağzının olduğu yere koymaya karar verdin. Homebrewing dünyasına hoş geldiniz.
Bira üreticileri ve imalatçılar, yeni gelenler için demleme sürecini büyük ölçüde basitleştirdi, bu nedenle bir tarifi takip edip suyu kaynatabiliyorsanız, saygın bir bira bardağı üretebilmelisiniz. Doğru hazırlık, doğru araçlar ve çok sabırla, kendi etiketli demlemenizi kısa sürede kapatacaksınız.
Daha: 20 dakikadan kısa sürede bira delisi olun
Evde bira yapma ekipmanı kontrol listeniz
Bira yapmak için heyecanlı mısınız? İlk demlemenize başlamak için ihtiyaç duyacağınız temel ekipman kalite ve fiyat bakımından farklılık gösterir, ancak çoğu takdire şayan bir iş çıkarır. Parça parça satın alabilir veya bir kit gibi bir kit alabilirsiniz. Ev Bira Tedarik Şirketi. Basit başlayın. Neyi sevdiğinizi ve neye ihtiyacınız olduğunu öğrendikçe daha sonra yükseltebilirsiniz. Ve belki bir gün, tahıl babası size reddedemeyeceğiniz bir teklifte bulunacaktır.
- Fermantasyon için delinmiş ve grometli kapaklı 6,5 galonluk kova
- 6,5 galonluk şişeleme kovası ve şişeleme ağzı
- 5 galonluk paslanmaz çelik demleme su ısıtıcısı kapaklı
- 3 parçalı hava kilidi (tek yönlü karbondioksit salınımı) ve istenirse bir tapa
- 24 inç paslanmaz çelik kaşık
- İnce ağlı süzme torbası
- Borulu ve kelepçeli otomatik sifon/raf bastonu
- Şişe doldurucu
- Hidrometre ve test kavanozu
- Yüzer ve yapışkan termometre
- Şişe fırçası
- Şişe kapağı (şişe ve kapaklı)
- kokusuz temizleyici
- dezenfektan
Biraz bira hazırlamaya hazır mısınız?
Önce git bir bira aç. Şimdiden birini özlediğinizi biliyorum. Önemli değil. Bekleyeceğim…
Hazır? İzleyeceğiniz tam adımlar tarifinize göre değişecektir. Başlangıç için özüt bira seti öneririm. Henüz kendi çılgın malzemelerinizle çılgın bira ustası oynamayacaksınız, ancak başladığınızda, süreci bitirmekle ilgili. Sürecin geri kalanını tamamladıktan sonra kendi pürenizi yapmayı öğrenebilirsiniz.
Daha: İrlandalı pub, yarım pint servis etmenin dahice bir yolunu buluyor
Unutmayın: Bu yalnızca temel bir kılavuzdur, böylece altta yatan süreci anlarsınız. Yedi bin yıldır bira yapıyorlar, bu yüzden olası varyasyonları hayal edebilirsiniz.
- Tarifi okuyun.
- Şimdi tekrar okuyun.
- Şimdi yeniden. Anladım?
- Tüm ekipmanınızı toplayın ve kokusuz bir temizleyici ile temizleyin. En son kullandıktan sonra temizlemiş ve sterilize etmiş olsanız bile bu adımı her seferinde atacaksınız. Fermantasyon süreci dış etkilere karşı çok hassastır.
- Önceden ölçülmedilerse, malzemelerinizi ölçün. Eğer istenirse, bu sırada mayayı paket talimatlarına göre de etkinleştirmeniz gerekir.
- Suyu tarife göre ısıtın (genellikle kaynatın), malt özünü ekleyin, eritin altta toplanmasını ve kavurmasını önlemek için tamamen talimatlar.
- Şerbetsiz özü kullanıyorsanız, uzun kaynama sırasında şerbetçiotu ekleyeceksiniz. Şerbetçiotu eklediğiniz birden fazla zaman olabileceğini ve tarifin, her eklemeyi kaynatmanın hangi noktasında eklediğinizi size söyleyeceğini unutmayın. Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, sonunda biraya dönüşecek olan bir şerbetçiotu yaptınız. Ateşten alın ve tarifinize göre doğru sıcaklığa gelene kadar soğutun. Buz banyosu harika bir yöntemdir. Muhtemelen 70 derece F'ye düşürmenizi isteyecektir. Ne olursa olsun, bir cam fermenter kullanıyorsanız, içine döktüğünüzde asla 100 derecenin üzerinde olmamalıdır, yoksa parçalanır.
- Bu arada, kullanmak üzere olduğunuz tüm ekipmanı sterilize edin. Evet, az önce temizlediniz, ancak kullanılmadan hemen önce sterilize edilmesi hayati önem taşıyor, çünkü wort ile temas eden herhangi bir şey biranızı değiştirebilir (ve daha iyisi için değil). Durulama gerektirmeyen bir dezenfektan öneriyorum çünkü bu en kolayı.
- Soğutulmuş wort'u fermentere dökün ve mayayı ekleyin. Buna mayanın “atılması” denir. Fermentörü sterilize edilmiş bir hava kilidi ile kapatın.
- Çalkala çalkala çalkala. Titremeye devam et. Maya için bu oksijeni oluşturmak için 90 saniye kadar iyi, kuvvetli bir çalkalama gerekir. Bunu iyi yaptığınızdan emin olun. Bu hayati oksijeni toplamak için tek şansınız. Devam ettiğinizde, aslında etrafa sıçramasını önlemek istersiniz. Yükselme sırasında dikkatli bir şekilde kullanmazsanız, ekmeğin nasıl söndürülebileceği gibi bir şey.
- Fermentörünüzü karanlık olan ve maya türü için uygun sıcaklıktaki güvenli, uzak bir yere koyun. kullanarak (mayanın tarifi veya paketi size söyleyecektir) ve birkaç hafta boyunca unutun (tarifler ne diyorsa) maya. Bilimsel olarak, maya, mayşedeki fermente edilebilir şekeri yiyor ve onu CO2 ve etil alkole dönüştürüyor. Bilimsel olmayan bir şekilde, bu, tüm sihrin gerçekleştiği zamandır. Kapı kolunda çorap varmış gibi davranın ve onu rahat bırakın. İşe yarayıp yaramadığını bileceksiniz, çünkü bir veya iki gün (bazen üç) içinde hava kilidinde köpürme göreceksiniz (fermantasyon bitene kadar). Ayrıca "kraeusen" adı verilen bir miktar köpük de görebilirsiniz. Fermantasyonun tamamlandığından emin olmak için bir hidrometre kullanın (paket ve tarif talimatlarına bakın).
- Şişelemeye hazır olduğunuzda - tahmin ettiniz - biranızla temas edecek tüm ekipmanı temizleyin ve sterilize edin.
- Astar şekerini talimatlara göre hazırlayın. Astar şeker şurubunu biranıza ekleyin. Otomatik sifonu veya raf kamışını kullanarak, birayı şişeleme kovasına aktarın, kovanın altından herhangi bir katı madde (grub) bulaşmasını önleyin. Birayı şekerle sıçramadan birleştirmek için bir girdap oluşturmak için büyük, sterilize edilmiş, paslanmaz çelik bir kaşık kullanın.
- Şişe doldurucuyu şişeleme kovasına takın (şişeleme kovasının önünde bir tıkaç vardır) ve şişeleri doldurun. Bunu açık bulaşık makinenizin üzerindeki tezgahta yapmak iyi bir fikirdir (musluk ve şişe bulaşık makinesinin kapağında asılıyken). Şişeleme yapışkan bir iştir. İşiniz bittiğinde, yapışkanlıktan kurtulmak için bulaşık makinesini kapatıp çalıştırmanız yeterlidir. Şişeleri sonuna kadar doldurun. Şişe dolgusu onların olduğundan daha dolgun görünmesini sağlar, bu nedenle şişeyi çıkardığınızda sıvı gerçekten bunun yaklaşık bir inç altında olun, tam olarak istediğiniz şey bu ve çoğunlukla aralarında tutarlı olması gerekir. şişeler.
- Şişeleri dikkatlice kapatmak için şişe kapağını kullanın ve 2 ila 3 hafta boyunca oda sıcaklığında (yaklaşık 70 derece F) saklayın.
demleme yöntemleri
Pek çok demleme yöntemi vardır, ancak bunlar sizi baş döndürücü seçenekler ve alternatifler dizisinden geçirmeli ve sizi brew-vana'ya giden pratik bir yolda başlatmalıdır.
Ön hoplamalı özü* — Diğer uçtan bira çıkarken ne kadar basit olursa olsun, ama tüm kontrolü bırakıyorsunuz. Ekstrakt, gerçek tahılların veya pürelerin yerini alır.
Atlamasız özü* - Önceden atlamadan daha fazla seçenek, çünkü atlamalarınızı seçebiliyorsunuz, ancak yine de çok basit.
* Özler, kendi pürenizi yapmanın yerini alır. Esasen, aşağıdaki yöntemlerde ekstra adımlarla elde edeceğiniz şeyin konsantre bir versiyonudur.
Kısmi püre - sende yok Toplam kontrol, ancak "vorlauf" ve "sparge" gibi yeni kelimeler öğrenmeye hazırsınız, bu nedenle üreticiler artık nihai ürününüzü dikte etmiyor.
Çantada Demlemek — Gerekli ekipman ve adımların yalnızca bir kısmı ile çok daha fazla kontrol sağlayan, tam tahıllı demlemenin basitleştirilmiş bir versiyonu.
tam tahıl — Artık biranızın tüm yönleri üzerinde tam kontrol sizde, ancak bu daha karmaşık ve zahmetli bir süreç.
