Sonbaharın serin günleri, doyurucu bezelye çorbalarıyla ısınmak için mükemmel bir mevsimdir. Bezelye çorbasının o duygusal yeşil bahanesinin günleri geride kaldı! Bugünün güncellenmiş tarifleri kremsi, canlı ve karşı konulmaz. Farklı bezelye türleri, klasik bezelye çorbasına yaratıcı bir dönüş yaptı.
Bezelye Çorbası Tarifleri
Şekerli Bezelye Çorbası
6 porsiyon yapar
İçindekiler:
2 pound taze şeker ek bezelye
1/4 su bardağı kıyılmış arpacık
2 yemek kaşığı tereyağı, bölünmüş
3/4 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
Taze rendelenmiş hindistan cevizi
1-1 / 2 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı şeker (istenirse)
1/2 bardak ağır krema
1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar:
1. Bezelyeleri büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar pişirin, ancak yine de yeşil, yaklaşık 6 ila 8 dakika. Pişirmeyi durdurmak için bezelyeleri süzün ve hemen bir buzlu su banyosuna daldırın. Tekrar boşaltın.
2. Bu arada, orta ateşte küçük bir tavada, arpacık soğanlarını 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağında yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kenara koyun.
3. Bezelyelerin yarısını blender veya mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Kıvamı inceltmek için birkaç yemek kaşığı tavuk suyunu karıştırın. Kalan bezelye ve arpacıkları pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Bezelye karışımını ince bir süzgeçten geçirin ve bir spatula ile itin. Süzgeçte kalan karışımı atın.
5. İnce kıvama gelene kadar püreye daha fazla tavuk suyu dökün. İstenirse tuz, hindistan cevizi, limon suyu ve şeker ekleyin. Orta-düşük ısıda kaynayana kadar karışımı ısıtın.
6. Küçük bir tencerede krema ve parmesanı orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
7. Bezelye çorbası sıcak olduğunda, eritmek için karıştırarak tereyağının geri kalanını ekleyin. Çorbayı çorba kaselerine dökün ve üzerine bir parça Parmesan kreması koyun.
