Dondurucu yanması, donmuş gıdanın hava ile temas ettiğinin ve neminin bir kısmını kaybettiğinin bir işaretidir. Kansas State University Research and Extension ile beslenme eğitimcisi Kathy Walsten'e göre, et üzerinde grimsi kahverengi, susuz kalmış noktalar olarak ortaya çıkıyor.
Walsten, "Biraz dondurucuda yanmış bir et parçanız varsa, hasarlı bölgeyi pişirmeden sonra veya tercihen pişirmeden önce kesebilirsiniz" dedi. “Yine de et dondurucuda kötü yandığında, onu at derim. Dokusu ve lezzeti iyi olmayacak.”
Pişirildiğinde, dondurucuda yanmış etin sert olma eğiliminde olduğunu ve tadı ya yumuşak ya da acı olduğunu söyledi.
Beslenme uzmanı, dondurucu yanığının iki ana nedeni olduğunu ekledi: Yiyecekler düzgün bir şekilde paketlenmemiş. Veya yiyecekler uzun süre depoda kaldı.
Walsten, satın alınan ürünleri orijinal ambalajlarında dondurucuda birkaç günden fazla saklamayarak ette bu durumun önlenmesini önerir. Etin “yanmadan” donmuş kalabileceği süreyi uzatmak için:
- Eti orijinal ambalajına sarın, tüm paketi alüminyum folyoya, ağır dondurucu kağıdına veya dondurucu ağırlıklı plastik fermuarlı torbalara sarın. Veya,
- Eti orijinal ambalajından çıkarın ve özel dondurucu tipi kağıda veya dondurucu ağırlıklı plastik fermuarlı bir torbaya koyun.
Walsten, "Saklama sürelerinin sınırların dışına çıkmasını önlemek için, dondurucuda sakladığınız her şeyi yiyeceğin adı ve içine koyduğunuz tarihle etiketlemek de iyi bir fikirdir" dedi.K-State, her türlü soğutulmuş ve dondurulmuş gıda için önerilen saklama sürelerini www.oznet.ksu.edu adresinde World Wide Web'de listeler.
