Birçok sağlık uzmanının yiyecekleri buharda pişirmenin geleneksel yöntemlere göre çok daha sağlıklı bir pişirme yöntemi olduğunu iddia etmesiyle birlikte, buharda pişirme tartışması yıllarca sürdü. Buharda pişirme, buhar veren ve sebzeleri bir buharlı tencerede veya kaynayan bir tencerenin üzerindeki bir kevgir içinde pişiren sürekli kaynar su ile çalışır. İşte yeni, sağlıklı bir yaşam tarzı için o kızartma tavasını ve fırın tepsisini çöpe atmanızı sağlayacak buharda pişirmenin faydaları.
yağ yok
Yiyecekler buharda pişirildiğinde yağa gerek yoktur, kızartma veya fırında pişirme sırasında düzenli olarak kullanılan bir şey. Bu, yağda veya tereyağında pişirilen yiyeceklerden hemen daha düşük yağ içeriği olduğu anlamına gelir.
Aşırı pişirme ve yanma önlenir
Kızartma, kaynatma, ızgara veya fırında pişirme sırasında yiyecekleri yakmak veya aşırı pişirmek buharda pişirmekten çok daha kolaydır. Buharlı pişirici makinelerde normalde bir zamanlayıcı ayarlayarak yemeklerin yalnızca gerekli süre boyunca pişmesini sağlayabilirsiniz. Sebzelerin iyice buğulanması normalde beş dakikadan fazla sürmez.
Çapraz tat yok
Birkaç çeşit yiyecek aynı anda kontaminasyon olmadan buharda pişirilebilir. Bu, yıkama süresini ve miktarını azaltabilir!
Vitaminlerin korunmasına yardımcı olur
Vücuttaki temel metabolik reaksiyonlar için gerekli olan C vitamini gibi vitaminler ve Sağlıklı nörolojik fonksiyonu destekleyen B vitamini, kaynar su ile temas ettiğinde hasarlı. Çeşitli araştırmalara göre, buharda pişirme, bu besinlere çok daha az zarar vererek, yiyeceğin yenildiğinde daha yüksek vitamin içeriğine sahip olmasını sağlar.
Kanser savaşçıları tutuluyor
Brokoli, karnabahar ve lahana da dahil olmak üzere birçok sebze, aşırı pişirildiğinde yok olan glukozinolat adı verilen kanserle savaşan bileşenlere sahiptir. Bunları düşük sıcaklıklarda buharda pişirerek ve sadece az miktarda su kullanarak şaşırtıcı bileşikleri korunur. Sebzeleri kaynatmak ve mikrodalgada pişirmek, besin maddelerinin ve glukozinolatların yüzde 60'ına kadar zarar verebilir, bu nedenle besin değerleri önemli ölçüde düşer.
Yiyecekler nasıl düzgün şekilde buharda pişirilir
Yiyecekleri buharda pişirmenin sırrı, yiyeceğin etrafında yeterli ısı olduğundan emin olmaktır. Aksi takdirde, yemek az pişmiş olabilir. Bununla birlikte, çok fazla ısı varsa, yiyecek lastik gibi olabilir.
- Tek kademeli bir buhar makinesine veya bir tencere su üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine, yiyeceği, her bir parçanın etrafında boşluk olacak ve bu nedenle buharın etkili bir şekilde dolaşabileceği şekilde yerleştirin. Pişirme işlemi eşit olmayacağından buharlı pişiriciyi aşırı doldurmamaya veya yiyecekleri istiflememeye dikkat edin.
- Buharlı pişiricinizin tabanında sadece az miktarda su kullanın – 1 cm. Yiyeceklerin yakınında herhangi bir yerde istemediğiniz için iyi olmalı.
- Kapağı yemeğin üzerine sıkıca kapatın ve yemeğinizi buharda pişirmeye başladıktan sonra kapağı kaldırmayın, aksi takdirde işlemi engelleyebilir.
- Tüm tahılları buharda pişirme işlemini bitirmeden önce kaynatın.
- Eğlence!
Sağlıklı beslenme hakkında daha fazlası
Hareket halindeyken sağlıklı beslenme için 5 basit ipucu
Tüm ailenin tadını çıkarabileceği sağlıklı pişirme
Sağlıklı yemek pişirmek için 10 harika mutfak aleti
