Trabzon hurması en bilinen meyve olmasa da, lezzetli zengin ve aromatik lezzetinin yanı sıra unlu mamüllere kattığı güzel renk için aranmaya değerdir. Bu hurma ekmeği bir parti için süslenebilir veya bir kaşık dolusu krem şanti ile kahvaltıda servis edilebilir.
Birkaç hafta önce, bir grup genç arkadaşım bana Trabzon hurmasının tadının nasıl olduğunu açıklamamı istedi… ve aslında ağzım açık kaldı. Bu güzel mevsim meyvelerinin hakkını vermeye kelimeler yetmez.
Bu güzelliklerle dolup taşan mutfak tezgahımda eski bir metal bisiklet sepeti tutuyorum. Ziyarete gelen herkes tipik olarak eve atıştırmak için birkaç tane ile gönderilir ve günde birkaç tane çiğ yemek yememle bilinirim, tıpkı bir şeftali ya da elma gibi.
Hurma ağacımız aşırı hırslı olduğu için, her sonbaharda kendimi aynı çıkmazda buluyorum ve kendime aşırı meyve bolluğu ile ne yapacağımı soruyorum. Ve her yıl tarifler ve fikirler listeme ekliyorum (kurutulmuş hurma çelengi, kimse?) ve birkaç torba hurma küspesini donduruyorum. Yılın herhangi bir zamanında bir çantayı çözebilir ve tadı sonbahar gibi olan bir şeyler pişirebilirim.
Bu çökmekte olan, pürüzsüz ve zengin meyve birkaç kelimeyle tarif edilemez. Ne demek istediğimi anlamak için kendin için bir tane denemen gerekecek.
İki tür hurma vardır ve her birini ısırmak size tamamen farklı bir deneyim verecektir - Cennet veya cehennem tipi bir deneyimden bahsediyorum. Saf bir genç olarak ilk kez bir hurma ısırdığımda, “bazı” hurmaların sadece yemek pişirmek için olduğunu bilmiyordum. O hurma bahçesinde o kadar masumca durmak ve o tanenli, buruk meyveyi ısırmak o kadar korkutucuydu ki, bu meyveyi bir kez daha denemek yetişkin hayatımın çoğunu aldı. Benim yaptığım hatayı yapan herkese sorun, anlayacaklardır - boğazım tıkanmış gibi hissettim ağzıma acı tebeşir geldi ve birkaç dakikalığına tat alma tomurcuklarımın asla normale dönmeyeceğine ikna oldum. Yeniden.
Görünüşe göre bir Hachiya hurmasını ısırmıştım, dibi hafifçe sivriydi ve yemek pişirmek (veya süslemek) için harikaydı, ancak aşırı derecede olgunlaşmadıkça çiğ olarak yenilmezdi. Daha sonra, yumuşamadan önce koparıp çiğ olarak yiyebileceğiniz, inanılmaz tatlı, düz ve altı yuvarlak olan Fuyu hurmasını keşfettim.
Trabzon hurması yemek pişirmek için harikadır. Sadece güzel ve parlak bir renk vermekle kalmazlar, aynı zamanda nemlidirler ve unlu mamullere alışılmadık derecede güzel bir doku verirler. Kuşkusuz bu tarif bir sürü kase kullanıyor, bu yüzden tezgahınızda biraz fazladan yer açın.
Bunu bir ziyafet için yeterli hale getirmek için, isteğe bağlı dilimlenmiş meyve ile doldurun ve pudra şekeri ile süsleyin ya da bir parça çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapın. Kim aç?
Fantezi hurma ekmeği tarifi
Trabzon hurması püresi yapmak için çok yumuşak hurmaları dörde bölün ve çekirdeklerini atın. (Önce soymaya gerek yok.) Pürüzsüz olana ve hiç parça kalmayana kadar karıştırın.
2 somun verir
Hazırlık süresi: 30 dakika | Pişirme süresi: 50 dakika | Toplam süre: 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- 3 su bardağı çok amaçlı un
- 1-1 / 2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 3/4 su bardağı beyaz şeker
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 4 yumurta, hafifçe çırpılmış
- 3 yemek kaşığı rom
- 2 su bardağı hurma püresi
- 2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- Üzeri için pudra şekeri, ince dilimlenmiş hurma (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Fırını 350 derece F'ye ısıtın. 2 ekmek tavasını parşömenle hizalayın veya yapışmaz pişirme spreyi ile püskürtün.
- Küçük bir kapta un, tuz, kabartma tozu ve tarçını karıştırın.
- İkinci bir büyük karıştırma kabında, şekerleri ve tereyağını birlikte krema haline getirin. Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Üçüncü, küçük bir kapta, Trabzon hurması küspesini ve romu karıştırın.
- Un karışımının 1/3'ünü şeker ve tereyağı kasesine ekleyin. Birleştirmek için hafifçe katlayın. Buna hamur karışımının 1/3'ünü ekleyin ve birleştirmek için hafifçe katlayın. Üç karışım da birleştirilene kadar bu sırayı tekrarlayın. Cevizleri katlayın.
- Hamuru hazırlanan tavalara dökün ve kağıt inceliğinde hurma dilimleri (isteğe bağlı) ile doldurun. 50 ila 60 dakika ya da ortasına batırdığınız bir kürdan temiz ve kuru çıkana kadar pişirin. Tavalardan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın.
- Dondurma veya çırpılmış krema ile sıcak olarak servis yapın veya tamamen soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Daha fazla hurma tarifleri
Trabzon hurması ve yoğurt parfe
Trabzon hurması ve kızılcık tatil yulaf
Trabzon hurması margarita
