Birkaç basit ipucu ile evde mükemmel pişmiş otantik risotto yapabilirsiniz. Bu safran ve balkabagi risotto tarifi - geleneksel Milano risottosunun modern bir yorumu - daha fazlası için geri gelmenizi sağlayacak.
Arborio pirinci ile yapılan klasik bir İtalyan yemeği olan Risotto, zarif, etkileyici ve hatta daha da iyisi - evde yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Sadece birkaç şeyi aklınızda bulundurun ve kısa sürede restoran kalitesinde risotto üreteceksiniz. Ve temel risotto tarifine hakim olduğunuzda, kalbinizin arzu ettiği her çeşit risottoyu yapabilirsiniz. Mantar ve sosis? Roka ve Parmesan? Gökyüzü sınırdır!
Risotto yapmak için önce arpacık soğanı veya soğanı tereyağında soteleyin, ardından kuru Arborio pirincini ekleyerek hafifçe kızartın. Daha sonra et suyu, tamamen emilene kadar, her seferinde bir kepçe olmak üzere, aşamalı olarak eklenir. Et suyunun sıcak olması önemlidir, bu da risottonun hızlı ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Sadece tamamen emildikten sonra daha fazla et suyu eklenmesi de önemlidir. Bu basit ipuçlarıyla kısa sürede mükemmel kabarık risotto elde edeceksiniz.
safran ve balkabağı risotto tarifi
4 ila 6 kişilik
İçindekiler:
- 2 pound balkabağı (1 büyük), soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 1/2-inç zar halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 6 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı safran ipi
- 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 su bardağı ince doğranmış soğan veya arpacık
- 1 su bardağı Arborio pirinci
- 1 su bardağı inci arpa
- 3/4 bardak kuru beyaz şarap
- 1 su bardağı kıyılmış tavuk veya hindi göğsü (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan
Talimatlar:
- Fırını 400 derece F'ye ısıtın.
- Kabağı bir tencereye koyun ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ile atın. Çok hassas olana kadar bir kez savurarak 25 ila 30 dakika kızartın. Kenara koyun.
- Bu arada, küçük bir tencerede suyu kaynatın. Kısık ateşte bırakın.
- Safranı bir veya iki yemek kaşığı sıcak stoğa batırın ve demlenmesine izin verin.
- Kalın tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırında, dört yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğanları orta-düşük ateşte 10 dakika, soğanlar yarı saydam olana, ancak esmerleşmeyene kadar soteleyin.
- Pirinci ekleyin ve tahılları tereyağı ile kaplamak için karıştırın.
- Şarabı ekleyin ve iki dakika pişirin.
- Pirinci ve safranı iki tam kepçe et suyuna ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve stok emilene kadar beş ila 10 dakika pişirin.
- Her seferinde iki kepçe olacak şekilde, birkaç dakikada bir karıştırarak, stok eklemeye devam edin. Her seferinde emilene kadar pişirin; sonra daha fazla stok ekleyin.
- Pirinç ve arpa tamamen pişene kadar devam edin, ancak yine de al dente, toplam 30 ila 40 dakika. Kullanıyorsanız kavrulmuş kabak küplerini ve tavuğu ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
- Ocaktan alıp Parmesan peynirini ve kalan iki yemek kaşığı tereyağını ekleyip karıştırın. İyice karıştırıp servis yapın.
Daha lezzetli risotto tarifleri
Izgara lahana ve pancetta risotto tarifi
Basit yabani mantarlı risotto
Hızlı risotto tarifi
