İşte uzun İtalyan ailemden birkaç aile yadigarı tarifleri. İster bu tariflere ister kendi tariflerinize dişinizi verin, iyi İtalyan yemeklerinin bir numaralı sırrının, içindeki neşe ve sevgi olduğunu unutmayın. Bu yüzden tüm ailenizi mutfakta toplayın ve manjia, manjia!
Klasik İtalyan tarifleri
özel makarna
4 ila 6 kişilik
Bu yemeğe asla bir isim bulamadık, bu yüzden sadece “özel” diyoruz çünkü makarna süper taze malzemelerle yapıldığında her zaman bir zevktir.
İçindekiler:
1 pound taze tuzsuz mozzarella peyniri
8 büyük taze erik domates
1 pound taze ev yapımı spagetti
3/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1/4 su bardağı eskitilmiş balzamik sirke
Birkaç tutam taze fesleğen
Birkaç iyi tutam tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Mozzarella ve domatesleri küp küp doğrayın ve kenara alın.
2. Makarnayı hafif tuzlu su dolu bir tencerede al dente kıvamına gelene kadar pişirin.
3. Bu arada yağ, sirke, fesleğen, tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Baharatları tadın ve ayarlayın. İsterseniz daha fazla yağ ve sirke ekleyin.
4. Makarnayı süzün ve büyük bir kaseye dökün. Mozzarella ve domates ile üst. Sirke ve yağ karışımını dökün ve hafifçe fırlatın. Sıcak servis yapın.
kalamar dolması
4 ila 6 kişilik
Çoğu insan kalamarı kızarmış halkalar olarak bilir, ancak bu yemek ricotta ve mozzarella ile doldurulmuş ve taze domates sosu ve makarna ile fırlatılmış kalamar servis eder.
İçindekiler:
1 pound taze veya dondurulmuş bütün büyük kalamar
1 pound kısmen yağsız ricotta peyniri
1 yumurta
1/2 pound rendelenmiş mozzarella
parmesan peyniri
Tuz ve biber
Talimatlar:
1. Kalamarı iyice temizleyin. Hala dikenleri varsa, iç kısımlarla birlikte çıkarın. Ayrıca, cildin ince dış tabakasını çıkarın.
2. Ricotta'yı yumurta, diğer peynirler ve tuz ve karabiberle birleştirin. Kalamarları teker teker dikkatlice açın ve demitasse kaşıkla ağzına birkaç çay kaşığı peynir karışımı koyun. En üste kadar doldurmayın. Üst kısmı bir kürdan ile sabitleyin. Kalan kalamar ile devam edin.
3. Kalamarları domates soslu bir tencereye koyun (ev yapımı en iyisidir, ancak mağazadan satın alınabilir). Kalamar tamamen pişene kadar sosu pişirin, yaklaşık 45 ila 60 dakika. Kalamar bittiğinde artık beyaz olmayacak. Taze makarna ile servis yapın.
bisküvi
3 düzine yapar
Bu tarifte ustalaşmamız biraz zaman aldı. Büyükanneminki hala en iyisi olsa da, sonunda başardık!
İçindekiler:
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta
1/4 su bardağı tereyağı, eritilmiş
1 çay kaşığı anason özü
1 çay kaşığı portakal özü
2 su bardağı çok amaçlı un, elenmiş
2 çay kaşığı kabartma tozu
3/4 su bardağı bütün beyazlatılmamış badem
Talimatlar:
1. Büyük bir kapta şeker ve yumurtaları krema kıvamına gelene kadar çırpın. Tereyağı, anason ve portakal özü ile çırpın. Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta birleştirin. Un karışımını yavaş yavaş yumurta karışımına yedirin.
2. Fındıkla karıştırın. Hamuru plastik sargı ile örtün ve en az 1 saat veya gece boyunca soğutun.
3. Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve 3 uzun oval haline getirin. Fırın tepsilerine yerleştirin. Fırında 20 ila 24 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin. Ekmekleri fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
4. Somunları bir kesme tahtasına alın ve 1/2 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Kesilmiş tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. 15 ila 20 dakika daha pişirin. Tel raflarda serin kurabiyeler. Şarap veya kahve ile servis yapın.
İlgili Makaleler
Gerçek İtalyan tarifleri
Otantik bir İtalyan akşam yemeği partisi için tarifler
İtalyan usulü makarna sosu
>> En sevdiğimiz İtalyan tariflerini, seyahat ipuçlarını, dekoru, stili ve daha fazlasını edinin!
